Пирог с сыром и мясом

Пирог с сыром и мясом — это просто, сытно и вкусно. Тривиальное блюдо для сытного будничного обеда или ужина. Простые ингредиенты, простая технология приготовления — и весьма вкусный результат.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Маргарин 200 Грамм
  • Сметана 120 Грамм
  • Уксус яблочный 5 Миллилитров
  • Фарш говядина со свининой 500 Грамм
  • Яйцо куриное 4 Штуки
  • Мука пшеничная 650 Грамм
  • Сода пищевая 3 Грамма
  • Лук репчатый 3 Штуки
  • Сыр твердых сортов 400 Грамм

Смешиваем на рабочей поверхности муку и тертый маргарин. Слегка замешиваем.

Добавляем в смесь сметану.

Затем добавляем в смесь соду (можно гасить, можно нет).

Месим из получившейся смеси тесто, формируем колобок и отправляем в холодильник на полчаса.

Тем временем занимаемся начинкой. Обжариваем в сковороде лук до золотистости. Затем добавляем к луку фарш и жарим еще 10 минут.

Пока лук и фарш жарятся, на крупной терке натрем твердый сыр и смешаем его с двумя яйцами и двумя белками.

Перемешиваем сырную смесь и обжаренный фарш.

Из холодильника достаем тесто, делим на 2 части — побольше и поменьше.

Тонко раскатываем ту часть, что побольше.

Выкладываем тонко раскатанное тесто на присыпанный мукой противень. Выкладываем начинку.

Второй кусочек теста раскатываем, накрываем им начинку, аккуратненько скрепляем края пирога. Отправляем пирог в духовку и выпекаем 40-50 минут при 180 градусах.

Готовый пирог нарезаем на кусочки и подаем горячим или холодным. Готово!

Похожий видеорецепт «Пирог с сыром и мясом»


m.povar.ru

Пирог с курицей, как в «Штолле»

Пирог с курицей, как в «Штолле»

Рецепт от Елены Павловой

Мало найдётся в наше время тех, кто хоть раз не пробовал пироги знаменитой пекарни «Штолле». Я обожаю пироги «Штолле» и перепробовала их огромное количество. Рецепт самого вкусного теста пекари этого заведения, естественно, держат в секрете. Но я после нескольких упорных попыток добилась долгожданного результата. Пирог на вкус получился точь-в-точь, как в «Штолле». Сдобное дрожжевое тесто чуть слаще обычного (для несладких сытных пирогов), воздушное и ароматное, оно буквально тает во рту! Процесс приготовления ? совсем не сложный и не требует специальных навыков и умений.
Придерживаясь этой рецептуры, вы получите невероятно вкусный пирог с любой начинкой, а самое главное ? как в «Штолле»! Используя этот рецепт, можно приготовить и маленькие пирожки с разными начинками: мясом, рыбой, капустой, яблоками и др.

Ингредиенты

Для опары:
? молоко ? 250 мл;
? дрожжи свежие ? 30 г (или 11 г сухих);
? сахар-песок ? 1 ст. ложка;
? мука пшеничная в/с ? 5 ст. ложек (с горкой).
Для сдобы:
? мука пшеничная в/с ? 450 г;
? яйца куриные ? 2 шт.;
? масло сливочное ? 100 г;
? масло растительное ? 1-2 ст. ложки;
? сахар-песок ? 80-100 г;
? соль ? 1 ч. ложка (без горки).
Для начинки:
? курица отварная ? примерно 3 бедра;
? рис отваренный ? 1,5 чашки;
в сметанный соус:
? бульон куриный ? 0,5 чашки;
? сметана ? 0,5 стакана;
? масло сливочное ? 1,5 ст. ложки;
? яичный желток (вареный) ? 2 шт.;
? чеснок ? по вкусу;
? базилик (или другая зелень) ? по вкусу;
? соль ? по вкусу;
А также:
? яйцо куриное ? 1 шт. (для смазывания пирога).
Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет сравнительная таблица мер и весов.

Приготовление

Готовим опару
Растворить дрожжи в тёплом (но не горячем!) молоке, добавить сахар с мукой, размешать до полного растворения дрожжей и сахара, поставить на 30 минут в тёплое место, где нет сквозняков (можно в выключенную духовку). За это время дрожжи начнут «работать», и получится такая пышная «шапка», которая потом начнёт опадать, и появятся такие пузырьки. Это значит, что опара готова.
Готовим сдобное тесто
Яичные белки аккуратно отделить от желтков и взбить до густой пышной пены.
В отдельной посуде смешать яичные желтки, сахар и сливочное масло, размягчённое на водяной бане, но оно не должно быть горячим.
Добавить в эту смесь взбитые белки и аккуратно перемешать.
Приготовленную сдобу соединить с подошедшей опарой, посолить и тщательно перемешать.
Затем постепенно ввести просеянную муку, соль и продолжить перемешивание.
Когда масса станет густой, выложить тесто на посыпанный мукой стол и вымешивать руками.
Чтобы тесто не сильно забивалось мукой и не прилипало к рукам, добавить в него растительное масло, а также смазать им руки. Таким образом, тесто меньше липнет к рукам, и нет необходимости добавлять лишнюю муку.
Месить сдобное тесто 5-7 минут, чтобы оно стало мягким и «пушистым».
Затем поставить в тёплое место на 1-2 часа, чтобы оно хорошо поднялось.
Готовим начинку
Сначала надо приготовить сметанный соус. Для этого смешать сметану, куриный бульон, измельчённый чеснок, базилик, соль и размягчённое сливочное масло.
Вареную курицу разобрать на волокна или нарезать маленькими кусочками, добавить отваренный рис и залить сметанным соусом.
В завершение добавить растёртые желтки вареных яиц и тщательно перемешать.
Готовим пирог с начинкой
После того, как тесто подошло, разделить его на 2 равные части.
Одну часть раскатать в пласт толщиной 1,5 см, поместить на противень и выложить на него начинку.
Из второй части теста раскатать такой же пласт, накрыть им начинку, скрепить по краям с нижним пластом и отправить на расстойку в тёплое место на 10-20 минут.
После расстойки смазать пирог взбитым яйцом и отправить в разогретую до 160-180°С духовку на 30-40 минут до образования золотистой корочки.
После остывания пирог с куриной начинкой можно нарезать на порции и наслаждаться как в кафе-пироговой «Штолле».

Готовьте весело, угощайте радушно, кушайте с удовольствием!

Секреты успешного приготовления

Вкусовые качества пирога зависят от ряда факторов.
? Молоко для опары нельзя перегревать, иначе дрожжи обожгутся и не поднимутся. Пробуйте температуру таким народным способом: капните подогретую жидкости на запястье, если не горячо ? значит то, что надо.
? Чтобы тесто получилось пышным и лёгким, нужно выбирать муку высшего сорта и обязательно её просеять. Кулинары-кондитеры советуют просеивать муку 2 раза, чтобы обогатить её кислородом.
? Сливочное масло должно быть комнатной температуры, можно растопить, но его нельзя добавлять в тесто горячим. Сливочное масло можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью.
? Обязательно обратите внимание на срок годности дрожжей: они должны быть свежие. Как, впрочем, и все остальные продукты.
? Если вы замесили тесто, а масса никак не подходит, поставьте его на 20 минут в холодильник, а затем ? в тёплое место. Перепад температуры должен «разбудить» дрожжи.
? Дрожжевое тесто боится сквозняков и шума, поэтому лучшее место для него ? духовой шкаф. Духовку не нагревать, а просто поставить туда миску с тёплой водой.
? Чтобы при вымешивании не перенасыщать тесто мукой, вместо подпыла руки и стол можно смазать небольшим количеством растительного масла без запаха. Тогда пирог из дрожжевого теста будет пышным и воздушным.

Все права защищены. Копирование материала для публикации на других сайтах запрещено! Разрешается использовать анонс с картинкой при активной ссылке на источник ladies.by

Если страничка оказалась Вам интересной и полезной или у Вас есть чем поделиться,
оставьте, пожалуйста, свой комментарий. Будем Вам очень благодарны. ? ???–

ladies.by

Смотрите еще:

  • 25 сахарный сироп как приготовить Курсы барменов. Урок №21 - Сиропы для коктейлей Мятный сироп 50 граммов сушеных листьев мяты, 650 граммов сахара, 500 граммов воды. Мяту нужно залить крутым кипятком, закрыть крышкой, выдержать 40-50 минут и процедить. Сахар растворить в отцеженном настое мяты и, непрерывно помешивая, […]
  • Как можно приготовить треску для ребенка Сколько варить треску? Время варки трески - 15 минут. Как варить треску Как варить в кастрюле 1. Треску, если заморожена, разморозить. У филе при наличии удалить хребет, у целой рыбы счистить чешую и удалить внутренности. 2. Разрезать рыбу на порционные куски (толщиной 3-4 сантиметра), […]
  • Грибной соус с сметаной Грибной соус со сметаной Шампиньоны - 400 г Репчатый лук - 2 шт. Мука пшеничная - 100 г Растительное масло - 2 ст.л. Мускатный орех молотый - 1/2 ч.л. 151 кКал 45 мин. Процесс приготовления Грибной соус со сметаной прекрасно сочетается со всеми видами каш, а также макаронными […]
  • Запеканка из макарон с мясом фото Запеканка из макарон с мясом Недавно вычитал рецепт приготовления запеканки из макарон с мясом. Получается гораздо вкуснее макарон по-флотски, и по времени недолго. ИНГРЕДИЕНТЫ Соль По вкусу Молотый черный перец По вкусу Мясо 500 Грамм желательно фарш Морковь 1 Штука Лук 1 […]
  • Как приготовить вторые вкусные блюда Как приготовить рыбные палочки, вкуснейший рецепт Необходимые проукты: для рыбного фарша: 1-1,2 кг морской, океанической рыбы (минтай, треска, хек и т.п.); 1 ст.л. кукурузного крахмала; 1 яйцо; 1 плавленный сырок (100 г); растительное масло для обжаривания; соль, перец по вкусу. для […]
  • Как приготовить буритто Вашему вниманию - рецепт приготовления бурито, популярного мексиканского мясного блюда. Не бойтесь незнакомого названия - блюдо готовится предельно просто и быстро, разберется каждый. ИНГРЕДИЕНТЫ говяжий фарш 500 Грамм лепешки 8 Штук подсолнечное масло 2 Ст. ложки бобы 400 Грамм […]
  • Простой и вкусный рецепт пирога из капусты Пирог с капустой: простой рецепт приготовления Пироги на Руси готовили испокон веков с самыми разными начинками, в том числе и с капустой. Традиционно для выпечки замешивалось дрожжевое тесто, а в начинку добавляли также и вареные яйца, и мясо, и рыбу. Но поскольку тесто на дрожжах […]
  • Американский морковный пирог фото Американский морковный торт В Соединенных Штатах Америки хозяйки очень часто готовят для своих семей и гостей морковные торты. Поэтому они стали чуть и не национальным достоянием. Попробуйте и вы такой вариант сладкой выпечки. ИНГРЕДИЕНТЫ Сахар 2 Стакана Масло растительное 1,5 […]