Заварной крем (65)

Рецепты заварного крема. Заварной крем прекрасно подходит к нежной выпечке. Классический торт Наполеон готовится именно с заварным кремом. Заварной крем используется для украшения тортов, пирожных и других кондитерских изделий. Попробуйте наши рецепты заварного крема и изделий с ним.

Популярные рецепты заварного крема:

Рецепт крема для украшения тортов

Этот крем — самый удачный из всех мной опробованных, пользуюсь теперь только этим рецептом. Украшаю торты и пирожные капкейки. В этом рецепте немного больше масла, чем обычно, чтобы крем лучше держал форму после украшения. Постаралась описать все подробно, чтобы у вас тоже получилось красиво и вкусно!

Заварной крем для Наполеона и др. тортов

Удивительно нежный крем для Наполеона, Медовика, безе, заварных пирожных, бисквитов и разных тортов. Важно в конце добавлять смесь в масло постепенно, сначала хорошо размять масло вилкой.

Пирожные эклеры с заварным кремом

Классические французские пирожные эклеры из заварного теста с заварным кремом. Украсьте растопленным шоколадом или сахарной пудрой.

Автор рецепта: MYFBIL

Французский заварной крем — Creme patissiere

Такой заварной крем используется в самых разных кондитерских изделиях — тарталетках, заварных пирожных, как начинка для булочек и тортов. Он не слишком густой и не слишком жирный.

Автор рецепта: anizou

Крем Шарлотт шоколадный

Заварной крем для тортов на основе желтков, используется во многих тортах и пирожных.

allrecipes.ru

Заварной крем: лучший рецепт (видео)

Как готовить заварной крем.

Заварной крем очень часто используется в приготовлении разнообразных десертов. С заварным кремом готовят эклеры, пирожные, тортики и многое другое.

Например, всеми любимый торт «Наполеон» тоже готовится с заварным кремом.

Научись его правильно готовить.

Рецепт заварного крема

Тебе понадобится:

— молоко — 1 3/4 стакана,

— сахар — 1 стакан,

— мука — 2 столовых ложки,

— сливочное масло — 2 чайных ложки,

— ванильный сахар — 1 чайная ложка

Как приготовить:

Перемешай в кастрюле яйца с мукой до исчезновения комков.

В отдельной кастрюле вскипяти молоко с сахаром, периодически помешивая.

Кипящее молоко с сахаром вливай тонкой струйкой в яично-мучную массу при одновременном интенсивном размешивании лопаткой.

Затем общую смесь поставь на маленький огонь и, непрерывно мешая, доведи до загустения, но не кипяти.

Загустевший крем сними с огня, добавь сливочное масло и ванильный сахар, все перемешай до растворения и быстро охлади крем, поставив кастрюлю с кремом на лед или в холодную воду.

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

lady.tochka.net

Классический рецепт заварного крема. 5 способов приготовления с фото

Заварной крем для торта — это именно то лакомство, с очень нежным запоминающимся вкусом, знакомый нам с самого детства, напоминает нам привкус различных пирожных, слоеных трубочек, эклеров, печеных орешков и конечно же торта «Наполеон».

Сегодня многие кондитеры, как и домохозяюшки, все чаще используют заварной крем. Ведь он по настоящему изумительно вкусный и вполне универсальный продукт для дополнения и пропитки различных десертов. Но для того, чтобы крем получился достаточно вкусным и при этом имел правильную консистенцию, необходимо владеть достоверной рецептурой и знать все его тонкости приготовления, так же как и в приготовлении нежного мороженного в домашних условиях.

Именно поэтому, я хочу поделиться с вами классическим рецептом заварного крема для разных видов лакомства. Итак, берите в руки блокнот и ручку, и начинайте записывать!

Содержание:

Как приготовить заварной крем для торта наполеон

  • Молоко — 4 стакана
  • сахар — 1 стакан с горкой
  • яйца куриные — 4 шт
  • мука — 4 ст. л
  • ванильный сахар — 1 пакетик.
  • Способ приготовления:

    После того как подготовили все необходимые продукты, в кастрюлю выливаем молоко, туда же всыпаем весь вышеуказанный сахар, ставим на огонь и помешивая доводим до полного растворения сахара.

    Далее, в отдельную чашку вбиваем четыре яйца и столько же столовых ложек муки. Затем хорошенечко, до однородности взбиваем всю массу, с помощью миксера. Добавляем два поломника (поварешки) горячего, сладкого молока и снова взбиваем.

    Теперь в томящееся, но ни в коем случае, не кипящее сладенькое молочко, вливаем взбитую яичную смесь и постоянно помешивая, чтобы крем не пристал к стенкам кастрюли, доводим до загустения. После чего снимаем крем с плиты и даем ему остыть. А уже тогда всыпаем один пакетик ванильного сахара и тщательно перемешиваем.

    Заварной крем готов к использованию для вашей выпечки!

    Вкусный заварной крем для бисквита

    Ингредиенты:

  • Молоко — 1,5 стакана
  • куриный желток — 4 шт
  • мука — 1/4 стак.
  • ванильный экстракт — 1 чайная ложка
  • соль — 1 щепотка.
  • В глубокую миску всыпаем указанное выше количество муки, сахара, соли и перемешиваем. Туда же добавляем куриные желтки.

    Тщательно перемешиваем с помощью венчика, до образования крошки.

    В отдельной кастрюльке подогреваем (не кипятим) молоко, до появления маленьких пузыриков и вливаем тоненькой струйкой, одновременно перемешиваем всю смесь. После чего отправляем на огонь и доводим крем до образования густой массы.

    Теперь вливаем в получившуюся массу экстракт ванили и снова все перемешиваем.

    Осталось только для отделения сгустков, процедить через мелкое сито получившийся крем, затем накрываем его пищевой пленкой, даем остыть и убираем в холодильник.

    Получившийся крем используем охлажденный.

    Рецепт заварного крема с маслом и без яиц для медовика

  • Молоко — 1 стакан
  • сахар — 1/2 стак.
  • масло сливочное — 100 гр
  • мука — 2 ст. л.
  • В кастрюлю или сотейник вливаем половину стакана молока, всыпаем сахар, ставим на огонь и постоянно помешивая доводим до полного растворения сахара, после чего снимаем с плиты.

    В чистую миску вливаем вторую часть молока, в нее же всыпаем муку и с помощью венчика доводим до однородности. Затем эту же смесь переливаем в кастрюльку с растворенным сахаром и томя на плите, постоянно помешивая доводим до загустения всей массы. Тут же снимаем с плиты и оставляем до остывания.

    Далее, слегка подтаявшее сливочное масло, хорошенечко взбиваем с помощью миксера, до пышного состояния.

    Теперь в почти остывшую массу, небольшими порциями добавляем взбитое масло и тщательно взбиваем его.

    Заварной крем для медовика готов!

    Заварной крем для эклеров

  • Сахарный песок — 150 гр
  • молоко — 400 мл
  • мука — 2 ст. л
  • яйцо — 1 шт
  • ванилин — 1 пакетик.

В кастрюлю вбиваем одно куриное яйцо, слегка размешиваем его, добавляем весь указанный сахар, пакетик ванилина и продолжаем взбивать с помощью миксера, либо венчика, до растворения сахара.

Затем вливаем холодное молоко, немного перемешиваем.

Далее всыпаем муку и доводим до однородности так, чтобы все комочки растворились.

Теперь ставим кастрюлю с получившейся массой на плиту и в течении одной или двух минут, чтобы масса не пригорела и не образовались комочки, постоянно помешиваем.

Если, вдруг вам покажется, что крем не достаточно загустел, не волнуйтесь, по мере остывания он дойдет до нужной консистенции.

Оставляем крем настаиваться и остывать, а после чего приступаем к начинке эклеров.

Заварной крем на молоке (видео)


moy-povar.ru

Пошаговый рецепт Белково-заварного крема для украшения торта

Знакомые часто задают мне вопросы по поводу идеального украшения для готовых сладких изделий, чтобы было «как в магазине». Все мы знаем, что в идеале выпечка к празднику должна привлекать внимание гостей и делать наш стол ярче и заманчивее, а также не забирать у хозяйки, только что приготовившей торт, слишком много времени и сил.

Недавно я нашла отличное решение проблемы с помощью моей мамы, которая обычно готовит белково-заварной крем для оформления и украшения праздничных тортов. Процесс приготовления крема легок и быстр, а также очень интересен как для мастодонтов кулинарии, так и для новичков на кухне.

Сегодня я решила написать подробное руководство к приготовлению крема, чтобы у вас не возникло дополнительных вопросов после прочтения.
Этот крем готовится всего в несколько приемов, так что не бойтесь, что вы не успеете украсить торт ко времени подачи на стол. Вдобавок, крем не обязательно ставить в холодильник для того, чтобы он застыл.

Вам понадобятся

Последовательность приготовления

  • Сахар высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и перемешиваем.
  • Затем ставим массу на огонь и начинаем прогревать, постоянно помешивая.
  • Для того, чтобы проверить готовность сиропа, через 2 минуты после того, как масса нагрелась до 60-70 градусов, погружаем столовую ложку в смесь и сразу же осторожно вытаскиваем – сироп должен тянуться от кастрюли длинной нитью. Кроме того, можно набрать сироп в чайную ложку и немедленно охладить, положив дно ложки на поверхность ледяной воды или на минуту поместив в морозильник. После этого сироп из ложки должен легко скатываться в шарик.

    1. Убедившись, что сироп готов, сразу же снимаем его с огня, чтобы не переварить.
    2. В отдельной миске перемешиваем венчиком белки с солью и лимонной кислотой.
    3. Затем добавляем ванилин и деревянной ложкой вмешиваем его в массу.
    4. Блендером или ручным миксером взбиваем белково-лимонную смесь до плотной и крепкой пены. Чтобы крем не «расползался» на поверхности торта, взбивайте белки на самой высокой скорости и проверяйте готовность, перевернув миску.
    5. Если содержимое не вытекает, взбивание можно прекращать.
    6. Наш горячий сироп снимаем с огня и следим, чтобы он не остыл.
    7. Белки очень осторожно перекладываем в чашу блендера.
    8. Включаем максимальную скорость перемешивания.
    9. Поэтапно вводим в белки наш сироп. Наливаем в чашу «по стеночке», не прерывая взбивание.
    10. Когда взбиваемая масса станет крепкой и густой, выключаем блендер.
    11. Даем кремовой массе остыть до 30-40 градусов.

    Ваш идеальный крем для украшения торта полностью готов! Теперь можно приступать к украшению вашего тортика, так как его можно наносить даже на еще горячее изделие. Но если вы не спешите, поставьте его в холодильник на 30 минут – так ваш наполнитель станет еще крепче и сможет удержаться на любой поверхности.

    Как сделать украшение из этого крема

    1. Выложите приблизительно 30-50 г крема в чистую и сухую мисочку.
    2. В зависимости от желаемой яркости цвета добавьте к крему 2-8 г пищевого красителя.
    3. Постарайтесь не использовать красители, которые содержат спирт – их применение сделает ваш крем более жидким и плохо отразится на вкусе и аромате изделия.
    4. Хорошо перемешайте венчиком или ложкой, но ни в коем случае не взбивайте
    5. Затем выложите получившуюся смесь на торт или наполните им эклер.
    6. То же самое проделайте с остальным кремом, используя разные цвета.
    7. Видео-рецепт пошагового приготовления крема

      Как на практике реализовать рецепт белкового заварного крема для украшения торта: смотрите видео процесса в деталях.

      Этот потрясающий крем для торта из яичных белков можно использовать не только как украшение, но и для наполнения им различных кондитерских изделий, таких как эклеры, маффины или трубочки. Поскольку крем является заварным, он может подойти даже для «Наполеона» и другой подобной слоеной выпечки.

      К самом конце я хотела бы порекомендовать вам еще несколько рецептов кремов, которые прекрасно подойдут к вашим изделиям в качестве декора или наполнителя. Обязательно попробуйте белково-масляный крем для украшения торта, так как он подойдет всем любителям кремов на основе сливочного масла, а также не забудьте приготовить классический рецепт заварного крема для торта, который готовится с добавлением молока, что делает его полезным для детей.

      Попробуйте приготовить разные крема, поскольку только так вы сможете оценить их и выбрать наиболее подходящий для себя и своих домашних.

      www.svoimirykami.club

      Заварной крем

      Необходимо дать согласие на обработку персональных данных

      Обязательно использовать кукурузный крахмал или можно заменить картофельным?

      Алина, советуем следовать рецептуре.

      Огромное Вам спасибо, Евгения, за рецепт крема. Видела его приготовление в одном из выпусков «теле-теле-тесто», попробовала. Получился идеальный. Раньше никогда не удавался! Теперь часто пеку пироги с основой из песочного теста, ягодки, а сверху заливаю этим кремом. Готовлю его в разных вариациях. И со взбитыми белками( мужу очень нравится) и со сгущенкой, с ароматными добавками. Всегда по разному получается, но всегда вкусно. Хотя ещё год назад шарлотка был единственный поддающийся мне пирог:) Спасибо Вам огромное за все ваши рецепты, благодаря вам теперь могу баловать своих любимых всякими вкусняшками. Как лучше можно показать им свою любовь?:)

      Евгения, приятного аппетита! 🙂

      Ничего не получилось( слишком жидкое

      Ольга, здравствуйте! Были ли соблюдены все рекомендации повара?

      Здравствуйте. Получилось. Большое спасибо. Быстро, не затратно и очень здорово.

      www.tveda.ru

      Смотрите еще:

      • Домашнее вино рецепт с водкой Домашнее вино Рецепты домашних вин. Вино в домашних условиях - это не только интересно, но еще и полезно. Продукт получается самый что ни на есть натуральный, а это в наше время - большая редкость. Попробуйте наши рецепты. 13 рецептов Имбирный эль (старинный рецепт) Старинный […]
      • Рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления без масла Капуста маринованная быстрого приготовления за 1 день - быстрый рецепт Капусту по этому рецепту мы мариновали уже несколько раз - сначала по одному вилочку в небольшой коробочке, потом муж купил большой пластиковый контейнер и в последний раз настрогал мне три вилка. Как-то пробовала […]
      • Домашняя шаурма со свининой рецепт фото Шаурма по-домашнему со свининой и овощами: рецепт с фото Предлагаю приготовить самый сытный и самый вкусный перекус для всей семьи. Шаурма домашняя понравится как взрослым, так и детям. Приготовить шаурму совсем не сложно и для этого не требуется много времени. В интернете вы найдёте […]
      • Рецепт белкового протеина Рецепт белкового протеина Дата: 10 февраля 2016 Любой протеиновый коктейль, каким бы вкусным он не был, со временем приедается, особенно если пить его по два-три раза в день. В таком случае вместо того, чтобы просто разбавлять протеин водой или молоком, можно сделать его ингредиентом […]
      • Рецепт сливового пюре для детей Пюре из сливы: рецепты приготовления сливового пюре в домашних условиях Сливы обычно вызревают в большом количестве. Закрутив кучу банок с компотами, вареньями и джемами, многие задаются вопросом: а что еще приготовить на зиму из слив? Предлагаем решение — сливовое пюре. Этот сладкий и […]
      • Как готовить легкий и вкусный торт Вкусный и легкий торт в домашних условиях. Самый легкий торт в домашних условиях Мало кто не любит домашнюю выпечку, однако в повседневной суете сложно выделить несколько часов на то, чтобы порадовать семью сложносочиненной кондитерской композицией. Зачастую приходится довольствоваться […]
      • Как приготовить соевое мясо с картошкой Соевое мясо обжаренное Рецепт от: Ольга Солдатова Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки. Предлагаю еще один вариант приготовления соевого мяса. Когда надоедает гуляш с подливкой, я готовлю по этому рецепту. Это не повседневный вариант, поскольку соевое мясо получается […]
      • Мимоза рецепт без картошки с фото Салат "Мимоза" (очень нежный) Хотя этот салат состоит из очень простых и доступных ингредиентов, его по праву считают праздничным. Есть множество вариаций, расскажу об одной такой, как приготовить салат «Мимоза» (очень нежный). ИНГРЕДИЕНТЫ Яйца 6 Штук Консервированная сардина 240 […]