Содержание:

Ханкишиев Сталик / Все видео

Как приготовить шашлык «Пять пальчиков»

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Как приготовить шашлык «Пять пальчиков».

Как приготовить Айву, фаршированную по-кокандски

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Как приготовить Айву, фаршированную по-кокандски.

Как приготовить Шашлык из печени

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Как приготовить Шашлык из печени.

Как приготовить Басму

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Как приготовить Басму.

Как приготовить Узбекскую шурпу кайнатма

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Как приготовить Узбекскую шурпу кайнатма.

Как приготовить джиз быз по азербайджански

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Как приготовить джиз быз по азербайджански.

Как приготовить люля-кебаб

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Как приготовить люля-кебаб.

В Германии, в гостях у Франца

Кулинар, писатель и фотограф Сталик Ханкишиев в гостях у Франца. «Исправляем» перегретую в печи свинину, готовим шашлык, рассказываем о том, как работать с углем.

Кулинарный мастер-класс со Сталиком Ханкишиевым

Как приготовить свойскую лапшу на курином бульоне

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Как приготовить свойскую лапшу на курином бульоне.

Как приготовить картошку с мясом в казане

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Как приготовить картошку с мясом в казане.

Шашлык из «мраморного» мяса

Мраморная говядина – это мясо особым образом выращенных бычков. Но есть способ сделать из обыкновенной постной говядины очень приличную имитацию мраморного мяса. Секреты от Сталика.

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Как приготовить султанму?

Рецепты от «гуру» русского гастрономического интернета — Сталика Ханкишиева: Манты.

Сталик Ханкишиев. Басма

Рецепты от «гуру» русского гастрономического интернета — Сталика Ханкишиева: басма.

Сталик Ханкишиев: казанкебаб пирожок

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Шавля и хосип. Казанкебаб пирожок.

Сталик Ханкишиев: Кюфтабозбаш

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Шавля и хосип. Кюфтабозбаш.

Сталик Ханкишиев: Плов азербайджанский

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Шавля и хосип. Плов азербайджанский.

Сталик Ханкишиев. Узбекская шурпа кайнатма

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Шавля и хосип. Узбекская шурпа кайнатма.

Сталик явился к нам из всемирной Сети. Вот уже больше пяти лет, как он, что называется, «гуру» русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов.

Сталик Ханкишиев: шашлык из ананасов с утиной грудкой

Рецепты от «гуру» русского гастрономического интернета — Сталика Ханкишиева: шашлык из ананасов с утиной грудкой.

Сталик Ханкишиев. Шавля и хосип

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Шавля и хосип.

Сталик Ханкишиев. Шашлык из курицы по ирански

Рецепты от «гуру» русского гастрономического интернета — Сталика Ханкишиева: шашлык из курицы по ирански.

Сталик Ханкишиев: Люля-кебаб

Сталик: «Жаль, что в сюжет не вошел очень важный момент о том, как пользоваться той колбаской на пикнике. Обрезаем самые кончики колбаски, чтобы открыть фарш. Пронзаем колбаску шампуром и лишь после этого снимаем пленку, не касаясь фарша руками. Жарим, как обычно!».

Презентация книги Сталика Ханкишиева на «БАРБЕКЮ ЭКСПО — 2013»

Презентация книги Сталика Ханкишиева на 2-ой международной специализированной выставке оборудования, принадлежностей, инструментов и аксессуаров для приготовления барбекю, гриля, шашлыка, всего комплекса сопутствующих товаров для отдыха на природе «БАРБЕКЮ ЭКСПО — 2013» в ЦВК «ЭКСПОЦЕНТР» Москва 18.09.2013 г.

Сталик Ханкишиев: Печень с овощами

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Печень с овощами.

Сталик Ханкишиев на «Профилактике»

Интервью с «гуру» русского гастрономического интернета — Сталиком Ханкишиевым, где автор знакомит телезрителей с книгой «Базар, казан и дастархан».

Сталик Ханкишиев — тушеная капуста

Очень интересный рецепт тушеной капусты. Продукты: — квашеная капуста, — растительное масло, — лук (обжаренный), — приправы (паприка, копченая паприка, кориандр) — томатная паста, — изюм.

Сталик Ханкишиев — Цыплята-табака

Видео от маэстро Сталика Ханкишиева — как всегда очень интересно, красиво и вкусно.

Рецепты от Сталика Ханкишиева — Плов с айвой

Рецепты от «гуру» русского гастрономического интернета — Сталика Ханкишиева: плов с айвой.

Сталик Ханкишиев: плов с укропом и голяшками

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Плов с укропом и голяшками.

Самое время. Утро: Сталик Ханкишиев

В гостях у программы «Самое время. Утро» на телеканале «СТК 10» был ведущий кулинарной программы Сталик Ханкишиев. 21 февраля 2014 г.

Сталик Ханкишиев: Каша гречневая по-купечески — плов с гречкой

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Каша гречневая по-купечески — плов с гречкой.

Сталик Ханкишиев: Айсик фляйш

Сталик Ханкишиев. Казан Мангал — программа обучающая вкусно готовить прекрасные блюда. Айсик Фляйш — кисло-сладкое мясо по еврейски.

Сталик Ханкишиев тестирует электрошашлычницу

Кухня будущего: Сталик Ханкишиев тестирует электрошашлычницу. Чудо техники 16.06.2013 г.

Я — гражданин Российской Федерации: Азербайджанцы

Документальный Фильм: «Я — гражданин Российской Федерации». Среди героев фильма — Рустам Ибрагимбеков, Рустам Арифджанов, Лейла Алиева, Полад Бюль-бюль оглы, Фуад Пепинов, Фархад Ахмедов, Тофик Меликов, Ахмед Искендеров, Сталик Ханкишиев,и д.р. Большая Родина — Советский Союз.

Дачный ответ. Казан Мангал кибаб

В этой передаче начали показывать кулинарную практику «Казан Мангал», ведущий Сталик Ханкишиев.

Презентация книги Сталика Ханкишиева

Презентация книги Сталика Ханкишиева на БАРБЕКЮ ЭКСПО — 2013 г.

Сталик Ханкишиев в Молодой гвардии 19.04.13 г

Презентация новой книги «Мангал», которая целиком посвященная шашлыку, стала первой книгой из новой серии, в которой автор решил более пристально рассмотреть главные инструменты восточной кухни — мангал, казан и тандыр, а так же рассказать все о таких блюдах, как плов, шашлык и шурпа. Новую серию отличает еще большая детальность в описаниях блюд.

Сталик Ханкишиев

Сталик Ханкишиев — кулинар, писатель и фотограф.

Казан и Мангал со Сталиком Ханкишиевым

Как правильно пользоваться казаном. Великолепные рецепты от Сталика.

Сталик Ханкишиев в книжном магазине «Москва»

8 февраля 2012 года в книжном магазине «Москва» на Воздвиженке известный кулинар, писатель и фотограф Сталик Ханкишиев отпраздновал свой юбилей вместе с друзьями и читателями.

Сталик Ханкишиев в гостях у Профилактики

Сталик Ханкишиев — кулинар, писатель и фотограф и автор фундаментальных материалов по восточной кухне.

Плов ферганский

Ханкишиев Сталик уже больше пяти лет, как он, что называется, «гуру» русского гастрономического интернета, звезда и легенда самых популярных кулинарных сайтов и форумов.

rideo.tv

Казан-мангал, рецепты Сталика Ханкишиева

Казан-мангал, рецепты Сталика Ханкишиева Сталик Ханкишиев (по Азербайжански Stalik Xankisiyev; родился 2 февраля 1962 года; Фергана, Узбекская ССР, СССР) — кулинар, писатель и фотограф.

Автор кулинарных книг, посвящённых в основном восточной кухне. По отцу — азербайджанец, мать немка. До того, как стал писать книги, занимался предпринимательством в Узбекистане. Ну что, будем знакомиться?

1. Я – не повар. Никогда поваром не работал, не работаю и работать не буду. В прошлой своей жизни я занимался бизнесом, а кулинария была моим увлечением. Теперь я не занимаюсь бизнесом, а кулинария, как и прежде, остаётся лишь моим любимым делом. Может статься, что я снова займусь бизнесом, но кулинария так и останется моим хобби. А пока я в отпуске.

2. Я – не ресторатор. И никогда больше не стану даже и слушать предложения о сотрудничестве с ресторанами. Хорошая еда – это одно, а бизнес на еде – это другое. Может быть, где-то эти понятия и пересекаются, но в России такое пересечение является счастливым и крайне редким исключением.

3. Я – не узбек, не бухарский еврей и даже не еврей азербайджанский. Мой отец был азербайджанец, моя мать немка. Я презираю людей, для которых вопрос национального происхождения человека является его определяющей характеристикой.

4. Я считаю, что русский язык для меня родной. Я плохо говорю по-азербайджански, чуть лучше по-узбекски или по-английски, русский язык для меня очень дорог.

5. Я живу в России, в Москве. Не думаю, что это навсегда. Сейчас так удобнее для людей, которые со мной работают, а когда моё пребывание здесь станет не нужным, я поеду туда, где солнце светит хотя бы триста дней в году, хороший, чистый воздух и вкусная еда.

6. Я пишу книги о кулинарии. В начале я не думал об этом, мне даже сама идея написания книги казалась несбыточной до смешного, но так получилось. То, что сейчас появляется время от времени в журнале, возможно, тоже когда ни будь войдёт в очередную книгу. Пост в жж – первичен, мне важно здесь и сейчас поделиться своими впечатлениями, помещение этого материала в книгу – вторично.

7. Я сам фотографирую еду. Я никогда не был фотографом, нигде не учился фотографировать, фотоаппарат купил после того, как стал писать о еде и понял, что слов не хватает. Я фотографирую CANON и благодарен людям, которые создали для меня эти камеры. Они хорошо сделали свою работу.

8. Я не думаю, что в кулинарии граммы и минуты – главное. Со временем, я уверен в этом, и вы тоже это поймёте. Важнее описание процессов приготовления, понимание их сути. Ещё важнее ваши эмоции и ваше желание встать, пойти и готовить сразу после того, как вы прочитали то, что я написал. Архиважно, чтобы вы задумались о том, что и как вы едите. Если вы начнёте думать, прежде чем съесть что либо, то это и будет моим вкладом в улучшение этого мира.

9. Я пишу более, чем подробно. И если не написал о чём-то прямо здесь и сейчас, то это значит, что я уже писал об этом прежде и не считаю необходимым повторять это. Если вам что-то непонятно, то не спешите задавать вопросы, но поищите ответы на них самостоятельно, при помощи поиска или просто читая дальше. Уверяю вас, так вы получите гораздо больше пользы. Если вы читаете по диагонали и для вас в этом журнале слишком много букв, то это просто вы не туда попали.

10. Я не занимаюсь рекламой в этом журнале. Любой ответ на вопрос «где купить» тоже будет рекламой, потому что этот журнал читают больше людей, чем многие бумажные журналы. Реклама и деньги неразрывно связаны между собой, а деньги – это бизнес, да ну его на фиг.

11. Если вы ксенофоб, то однажды я вас обязательно разочарую, потому что мои нормы приличия на вас не распространяются, а ваше мнение обо мне, на мой взгляд, не стоит ничего.

Страница в ЖЖ — http://stalic.livejournal.com
Личный сайт — http://stalic.ru/

Казан-мангал, рецепты Сталика Ханкишиева

pwo.su

Видео рецепт казан мангал

Добро пожаловать в мой интернет-магазин!

В этом интернет-магазине вы можете приобрести все книги моего авторства с доставкой в любую точку России. При заказе любой книги, Вы можете дополнительно заказать к ней автограф. Стоимость стандартного автографа 250 рублей, с именным автографом – 500 рублей.

Для заказа с именного автографа укажите в комментариях к заказу имя человека, а также повод – День Рождения, Новый год или как иной. Учтите, что для получения именного автографа, возможно, придется подождать – ведь не всегда я нахожусь в Москве и свободен.

Стандартные автографы содержат в себе различные добрые пожелания, приветствия читателям и просто приятные слова.

Деньги, полученные от автографов, будут направлены на благотворительные цели.

shop.stalic.ru

Казан — мангал. Рецепты Сталика Ханкишиева

Сталик Ханкишиев – настоящий маэстро восточной кухни. Родившись в Узбекистане, Сталик некоторое время занимался предпринимательством, а потом выпустил первую книгу – это было в 2006 году. В своих книгах он рассказывает о секретах приготовления известных и не очень восточных блюд, всеми любимых шашлыка, плова, лагмана и других вкусных вещей.

Не позиционируя себя профессиональным поваром, Сталик Ханкишиев считает главным чувствовать приготовление блюда, не подчиняясь точным измерениям в граммах и минутах. В нашей статье можно прочитать подробнее о Сталике Ханкишиеве и его книгах.

«Казан, мангал…» — шашлык

В знаменитой книге Сталика Ханкишиева «Казан, мангал и другие мужские удовольствия» можно найти множество советов, раскрывающих секрет потрясающего шашлыка.

Один из видов мяса – свиная шейка, наиболее популярный вид среди любителей шашлыка — тоже может быть приготовлена так, что с этим вкусом будут сравнивать весь остальной шашлык.

Сталик Ханкишиев знает рецепты шашлыка из свиной шейки как со специями, так и без них. Сейчас будет приведен рецепт шашлыка из свиной шейки под соусом из томатного сока со специями.

Томаты протираются через терку, с помощью чего отделяется прозрачный сок, без шкурок и мякоти.

В этот сок добавляется соевый соус, кунжутное масло, мед, паприка, соль и крахмал. В маринаде следует вымочить мясо.

Свиную шейку лучше резать крупно. Маринад, оставшийся после этого, выливать не нужно, он еще пригодится.

Перед тем как установить шампуры с мясом на мангал, будущий шашлык можно посыпать мелко порезанным луком, чесноком и острым перцем.

При жарке шашлыка, когда он покроется первой корочкой, можно начать смазывать его оставшимся маринадом. Маринад может подгореть, поэтому надо все время следить за шашлыком и переворачивать его.

«Казан- мангал…» — лагман

Еще один рецепт из книги «Казан, мангал…» — лагман, блюдо из самодельной лапши и овощей.
Для начала нужно сделать саму лапшу. Для этого используем шесть целых яиц и три отделенных от белков желтка. Вливаем их в тестомес и постепенно добавляем необходимое количество муки.

Мука должна быть из твердых сортов пшеницы (она похожа на манку), поэтому воды не требуется. Получившееся тесто нужно раскатать в колбаску и нарезать на лепешки, которые нужно потом раскатать. Эти лепешки тонко раскатываются – лучше делать это с помощью специальной машинки для макарон. Она способствует получению ровного полотна теста, а потом может нарезать его на тонкие ровные полоски.

Тем временем в казан нужно налить масло и запустить специи –сычуаньский перец, лук, чеснок и другие. Когда лук и чеснок подрумянятся, можно запускать в казан мясо – его лучше обжаривать быстро, чтобы оно посветлело сверху. Затем можно добавить в казан ферментированную пасту (мисо).

Потом добавляются томаты – их лучше добавить раньше остальных овощей, так как их сок не допустит подгорания. Потом постепенно добавляются нарезанные болгарский перец, морковь, баклажаны. Долго тушить овощи не нужно, они должны сохранять небольшой хруст.

Получившуюся лапшу из теста отвариваем в подсоленной воде. Долго ее варить не надо – только до момента, как растает соль и закипит вода.

В пиалы накладывается лапша и украшается приготовленными в казане овощами и бульоном. Можно украсить зеленью.

«Казан, мангал…» — плов

Одно из коронных блюд книги Ханкишиева «Казан, мангал…» — плов, настоящий, ароматный, потрясающе вкусный. Для приготовления ферганского плова следует взять 8-литровый казан (готовое блюдо должно заполнять его примерно на две трети), 1 килограмм хорошей баранины, добавить туда несколько долек со спинки или ребрышек, также – 300-350 граммов курдючного сала, овощи, специи и среднезерновой рис.

Сначала готовим морковь – необходимо именно нарезать ее, а не тереть на терке или измельчать в блендере. Морковь лучше выбирать спелую и крупную.

Мясо режем небольшими кубиками, так же, как и курдючное сало. Последнее можно заменить тем же количеством рафинированного растительного масла.

Далее тщательно перебираем и промываем рис.


Казан накаляем на максимальном огне. Опускаем туда нарезанное сало. Оно растворится, а золотистые обжарки можно извлечь шумовкой. В растопленное сало или масло опускается очищенная луковая головка, которую нужно прожарить до черноты, что поможет устранить ненужные запахи.

Жидкость, выделяемая луком, должна полностью выпариться – лишняя вода не нужна для жарки мяса. Потом туда можно положить нарезанный кольцами лук и прожарить его до золотистого цвета.
Теперь самое время положить в казан мясо и начать его обжаривать, помешивая, вместе с луком.

Когда мясо слегка обжарено, добавляем туда нарезанную морковь. Когда мясо, лук и морковь обжарены, можно убавить огонь до среднего и всыпать немного зиры. Когда морковь начнет издавать характерный аромат «плова», содержимое казана заливается кипятком, чтобы он покрыл мясо, морковь и лук на полтора сантиметра.

Туда же кладем целую головку чеснока и неочищенный стручковый перец.
После этого огонь убавляем до почти минимального – варево должно слегка кипеть. Здесь при желании можно добавить барбарис и посолить.

В полученную массу можно добавить рис. Его лучше распределять шумовкой аккуратно по всей поверхности массы, после чего снова прибавить огонь на максимум и добиться кипения. После того как все закипело, огонь снова убавляется – делается это в тот момент, когда вода с поверхности уйдет совсем.

Тогда же рис сверху можно посыпать зирой. Накрываем крышкой и на медленном огне держим 20-25 минут. Спустя это время плов готов – нужно только осторожно открыть крышку, чтобы ушел первый горячий пар.

mangaly1.ru

Самые лучшие рецепты видео — КАЗАН МАНГАЛ со С. Ханкишиевым. Самса по-мароккански (2016) TVRip

Самые лучшие рецепты видео — КАЗАН МАНГАЛ со С. Ханкишиевым. Самса по-мароккански (2016) TVRip. Основная часть полагают, что блюда все на востоке, включая закуски даже, только из мяса готовят. Сейчас приготовим самсу марокканскую мы, которой будут внутренностями овощи в базовом. Ингредиенты: тёртые и резанные овощи, растительное и сливочное масло, лук, сухой имбирь, чеснок, морковь алая, редька белоснежная, болгарский перец, соль, куркума, кабачки, чёрный перец, паприка, сыр, зира.

Видео: 720×448 (1.61:1), 25 fps, XviD build 73

2403 kbps avg, 0.30 bit/pixel
Название: КАЗАН МАНГАЛ со С. Ханкишиевым. Самса по-мароккански
Аудио: 48 kHz, MPEG Layer 3, 2 ch,

128.00 kbps avg
Жанр: телевизионная передача, шоу кулинарное
Продолжительность: 00:05:15
Язык: российский
Год выхода: 2016
Качество: TVRip
Страна: Россия
Размер: 95 mb
Студия: НТВ
Формат: avi

Скачать КАЗАН МАНГАЛ со С. Ханкишиевым. Самса по-мароккански (2016) TVRip

culinaroved.ru

Смотрите еще:

  • Как приготовить соевое мясо с картошкой Соевое мясо обжаренное Рецепт от: Ольга Солдатова Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки. Предлагаю еще один вариант приготовления соевого мяса. Когда надоедает гуляш с подливкой, я готовлю по этому рецепту. Это не повседневный вариант, поскольку соевое мясо получается […]
  • Рецепт сливового пюре для детей Пюре из сливы: рецепты приготовления сливового пюре в домашних условиях Сливы обычно вызревают в большом количестве. Закрутив кучу банок с компотами, вареньями и джемами, многие задаются вопросом: а что еще приготовить на зиму из слив? Предлагаем решение — сливовое пюре. Этот сладкий и […]
  • Рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления без масла Капуста маринованная быстрого приготовления за 1 день - быстрый рецепт Капусту по этому рецепту мы мариновали уже несколько раз - сначала по одному вилочку в небольшой коробочке, потом муж купил большой пластиковый контейнер и в последний раз настрогал мне три вилка. Как-то пробовала […]
  • Как готовить легкий и вкусный торт Вкусный и легкий торт в домашних условиях. Самый легкий торт в домашних условиях Мало кто не любит домашнюю выпечку, однако в повседневной суете сложно выделить несколько часов на то, чтобы порадовать семью сложносочиненной кондитерской композицией. Зачастую приходится довольствоваться […]
  • Рецепт белкового протеина Рецепт белкового протеина Дата: 10 февраля 2016 Любой протеиновый коктейль, каким бы вкусным он не был, со временем приедается, особенно если пить его по два-три раза в день. В таком случае вместо того, чтобы просто разбавлять протеин водой или молоком, можно сделать его ингредиентом […]
  • Домашняя шаурма со свининой рецепт фото Шаурма по-домашнему со свининой и овощами: рецепт с фото Предлагаю приготовить самый сытный и самый вкусный перекус для всей семьи. Шаурма домашняя понравится как взрослым, так и детям. Приготовить шаурму совсем не сложно и для этого не требуется много времени. В интернете вы найдёте […]
  • Мимоза рецепт без картошки с фото Салат "Мимоза" (очень нежный) Хотя этот салат состоит из очень простых и доступных ингредиентов, его по праву считают праздничным. Есть множество вариаций, расскажу об одной такой, как приготовить салат «Мимоза» (очень нежный). ИНГРЕДИЕНТЫ Яйца 6 Штук Консервированная сардина 240 […]
  • Имбирное тесто Имбирные пряники «Медовый хлеб», так на Руси именовали первые пряники, стал известен в IX веке. Он представлял собой смесь ягодного сока, ржаной муки и мёда, причем мёд составлял добрую половину лакомства. Специи и приправы стали добавлять позже, в XII–XIII веках, как только караваны с […]