Солянка из капусты на зиму

Мой рецепт солянки из капусты на зиму предполагает не засолку, а консервацию. Помимо капусты, добавляю помидоры, лук и морковь. Эту солянку можно использовать для закусок, салатов и разной начинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Капуста белокачанная 3 Килограмма
  • Морковь 2 Килограмма
  • Лук репчатый 2 Килограмма
  • Помидоры 2 Килограмма
  • Соль 2 Ст. ложки
  • Сахар 1 Ст. ложка
  • Растительное масло 0,5 Литра
  • Уксус 1 Ст. ложка
  • Черный перец горошком 1 Чайная ложка
  • Лавровый лист 3-4 Штук
  • Описание приготовления:

    Белокочанную капусту засаливают или консервируют в больших количествах, а потом используют как начинку для пирожков, основу для супа или в качестве закуски к мясным блюдам. Обожаю капусту во всех ее проявлениях, поэтому коллекционирую все возможные рецепты солянки. Главное, капусту не ставить на зиму в сильные морозы, т.к. она не выделяет сок. Как приготовить солянку из капусты на зиму? 1. Обрываем верхние листья капусты и тонко ее шинкуем. 2. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. 3. Лук очистите и нарежьте полукольцами. Процесс ускорит комбайн с разными ножами-насадками. Особенно это удобно, когда речь идет о луке. 4. Помидоры надо нарезать дольками. Некоторые кожицу на помидорах оставляют, но я советую снять. Для этого опустите помидоры в кипяток на минуты 4-5. Кожица легко сойдет. Затем нарежьте помидоры дольками. Не забудьте вырезать плодоножку. 5. Овощи сложите в кастрюлю, засыпьте солью, сахаром, добавьте масло. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Затем отправляйте на медленный огонь на два часа. Они должны хорошенько потушиться. 6. В конце варки к овощам добавьте несколько листиков лаврового листа, перца горошком и уксус. Перемешайте. 7. Разложите горячую солянку по простерилизованным банкам и закатайте. Солянка из капусты на зиму готова! Приятного аппетита!

    Похожий видеорецепт «Солянка из капусты на зиму»


    m.povar.ru

    Грибная солянка на зиму

    Зимой грибная солянка идет на выручку во время поста как низкокалорийная и легкая закуска.

    Солянка на зиму настолько универсальна, что заготовка с грибами и овощами применяется практически повсеместно: в суп, рагу, салат и множество других блюд домашней кухни.

    Совет от Чудо-Повара. Рецепт солянки на зиму состоит не только из грибов, в него могут входить разные овощи по осеннему сезону: капуста, баклажаны, помидоры, кабачки и т.д.

    Грибы для солянки можно брать опята, белые, шампиньоны, подосиновики, практически все те, которые более или менее остаются твердыми после приготовления солянки.

    Рецепт солянки на зиму попался мне на глаза давно, но не очень хотелось задействовать шампиньоны под эту грибную заготовку, а дождаться ароматных белых грибов из леса.

    Если у Вас после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или поломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите в солянку целиком, выйдет оригинально и необычно.

    Ингредиенты для рецепта грибной солянки с капустой

  • помидоры красные или зеленые – 500 г;
  • грибы – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • капуста свежая – 1 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • вода – 300 мл;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец черный горошком – 5-7 шт.;
  • уксус 9%.
  • Рецепт солянки на зиму, приготовление

    1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в проточной воде.
    2. Затем отвариваем в подсоленной воде целиком в течение получаса.
    3. Далее остужаем и режем соломкой, кубиками, как угодно.
    4. Шинкуем капусту, остальные овощи нарезаем мелко.
    5. В глубокий сотейник или кастрюлю наливаем масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
    6. Выкладываем лук, морковку и пассируем до золотистого цвета.
    7. После этого закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, воду. Перемешиваем и тушим всю массу 50-60 минут.
    8. Кладем грибы, «лаврушку», перец, варим 7-10 минут.
    9. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%) и закатываем металлическими крышками.

    Грибную солянку зимой храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить кладовка на лестничной клетке или в квартире.

    chudo-povar.com

    Русская кухня

    Главное меню

    Осень — это пора, когда мы собираем грибы и делаем заготовки на зиму, чтобы потом приготовить очень вкусное блюдо под названием грибная солянка.

    Солянка с грибами на зиму

    • Отварные грибы — 1 килограмм
    • Белокочанная капуста — 0,5 килограмма
    • Морковь — 0,5 килограмма
    • Помидоры — 0,5 килограмма
    • Репчатый лук — 300 г
    • Подсолнечное масло — 150 г
    • Лавровый лист, черный душистый перец
    • Уксус 9 % — 2 столовые ложки.

    Способ приготовления

    1. Для приготовления солянки подойдут подберезовики, маслята, белые грибы, опята или сыроежки.
    2. Грибы хорошо помойте, почистите, крупно нарежьте и отварите в течение 10-15 минут в подсоленной воде.
    3. Овощи помойте, почистите и нарежьте мелкой соломкой.
    4. Морковь и репчатый лук пассеруйте в небольшом количестве растительного масла.
    5. Добавьте нарезанную капусту и помидоры, долейте оставшееся масло, посолите по вкусу и тушите 20-25 минут на небольшом огне.
    6. За пять минут до готовности добавьте лавровый лист, черный душистый перец и уксус. Хорошо перемешайте и тушите еще пять минут.
    7. Готовую грибную солянку разложите в сухие стерилизованные банки.
    8. Банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
    9. Овощная солянка на зиму

    10. Капуста — 3 килограмма
    11. Помидоры — 1 килограмм
    12. Сладкий перец — 1 килограмм
    13. Репчатый лук — 1 килограмм
    14. Огурцы — 1 килограмм
    15. Соль — 4 столовой ложки
    16. Лавровый лист — 3-4 штуки
    17. Гвоздика — 3-4 штуки
    18. Уксус 9 % — 3 столовые ложки
    19. Масло растительное — 500 мл
    20. Капусту хорошенько помойте, обсушите и нашинкуйте тонкой соломкой.
    21. Помидоры помойте и нарежьте не очень большими кусочками.
    22. Морковь помойте, почистите, натрите желательно на крупной терке.
    23. Лук репчатый также почистите, помойте и нарежьте тоненькими полукольцами.
    24. Огурцы помойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
    25. Перец почистите и нарежьте соломкой.
    26. Потом все ингредиенты смешайте (кроме уксуса), выложите на глубокую сковороду и тушите на слабом огне в течение одного часа, постоянно помешивая.
    27. В конце влейте в уксус и разложите по стерилизованным банкам, закатайте стерилизованными крышками.
    28. Овощная солянка готова.

      Солянка из капусты с баклажанами

    29. Морковь — 1 килограмм
    30. Помидоры — 2 килограмма
    31. Лук — 1 килограмм
    32. Баклажаны — 6 штук
    33. Масло растительное — 300 мл
    34. Соль — 100 гр.
    35. Уксус
    36. Способ приготовления

    37. Капусту нашинкуйте.
    38. Лук и морковь нарежьте полукольцами.
    39. Баклажаны нарежьте кольцами.
    40. Помидоры пропустите через мясорубку.
    41. Все, кроме уксуса, компоненты солянки положите в эмалированную посуду и тушите в течение часа, после этого добавьте 4-5 столовых ложек уксуса, доведите до кипения.
    42. Разложите в стерилизованные банки, закатайте их и укутайте полотенцем для медленного остывания.
    43. Всего получится восемь литров солянки.
    44. Солянка — видео


      rus-bludo.info

      Грибная солянка на зиму: два вкусных и проверенных рецепта

      Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»!
      Сегодня я поделюсь с вами вкусными и проверенными рецептами грибной солянки. Такие заготовки очень выручают, когда гости нагрянут, когда времени нет готовить, да и просто достал баночку и полакомился вкусной грибной солянкой. Из консервов можно приготовить вкуснейший суп, рагу и много других вкусных блюд, даже пирог испечь можно.

      Грибная пора в самом разгаре, хозяюшки спешат наделать запасов, еще пара недель и грибочки могут закончить рост. Хотя погода непредсказуема, будут идти дождики и тепло, грибы нас еще долго радовать будут.
      Грибную солянку хорошо готовить с белыми грибами, бесподобно получается. Если такой роскоши нет, берем подосиновики и подберезовики.

      В прошлом году не было такого изобилия грибов, солянку сделала из отварных, замороженных. Вкусно получилось, разницы не почувствовала. Так что, если у вас сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а как время появится, приготовите солянку на зиму.

      Грибная солянка «Вкуснятина»

    45. 3 кг отваренных грибов в подсоленной воде
    46. 3 кг капусты
    47. 1 кг моркови
    48. 1 кг лука
    49. 0,5 л томатной пасты или 1 л соуса
    50. 5 ст ложек соли
    51. 5 ст ложек сахара
    52. 150 гр уксуса 9%
    53. 0,5 л подсолнечного масла
    54. Шинкуем тоненько капусту и лук, можно пропустить через терку на кухонном комбайне, морковь трем на крупной терке.

      Обжариваем все на подсолнечном масле, добавляем отваренные грибы, соль, сахар, пасту, остаток растительного масла.

      Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Перед окончанием варки добавляем уксус.

      В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, переворачиваем банки и даем остыть.

      Храним в темном прохладном месте.

      Если у вас есть сомнения по поводу хранения солянки с грибами, то перед тем, как закатать банки, стерилизуйте их 40 минут в кипящей воде и тогда закатывайте железными крышками. Я этот момент пропускаю, так как грибы беру отваренные, да и пока тушится, все микробы пропадают.

      Простая грибная солянка «На ура!»

      Солянка получается очень вкусной, готовится легко и просто.

    55. 2 кг свежих грибов
    56. 2 кг красных спелых помидор
    57. 0,5 кг моркови
    58. 1 кг капусты
    59. 0,5 л растительного масла
    60. По 3 ст ложки соли и сахара без горки
    61. 20 горошин черного перца
    62. 70 гр уксуса 9%
    63. Грибы тщательно перебираем и промываем, нарезаем маленькими кусочками, отвариваем в подсоленной воде 20 минут с момента закипания. Пену в процессе отваривания снимаем.

      Капусту и лук тоненько шинкуем, морковь трем на крупной терке, помидоры режем на тоненькие дольки.
      Смешиваем все продукты, кроме уксуса и тушим 1,5 часа на медленном огне.

      Перед концом варки за 1-2 минуты добавляем уксус. Не снимая с огня, раскладываем солянку по стерильным баночкам и закатываем железными крышками. Укутываем теплым одеялом и оставляем на 4-5 часов.

      Храним в прохладном темном месте.

      Вся консервация, в которой присутствуют грибы, хранится не более года. Не рискуйте своим здоровьем, в следующем сезоне приготовите свежие солянки с грибами. Советую готовить столько, сколько вы сможете съесть до лета.

      Готовьте вкусные грибные солянки по проверенным рецептам, радуйте своих родных и гостей новыми блюдами с применением этой замечательной заготовки. На сайте вы найдете вкусный рецепт супа из сушеных белых грибов, читайте здесь.

      Сайт «Я селяночка» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения!

      Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь со своими друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

      А готовите ли вы солянки с грибами на зиму? Напишите пожалуйста в ваших комментариях, поделитесь опытом.

      Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления вкусного грибного салата — солянки.

      vaneevasdorove1.ru

      Солянка с грибами на зиму

      Ингредиенты

      Капуста белокочанная — 1 кг

      Болгарский перец — 500 г

      Лук репчатый — 500 г

      Масло растительное — 200 мл

      Лавровый лист — 1 шт.

      Перец душистый горошком — 3 шт.

      Паста томатная — 1 ч.л.

    64. 78 кКал
    65. 1 ч.
    66. Процесс приготовления

      Солянка с грибами — отличная заготовка на зиму. Это одна из немногих заготовок, которые я делаю ежегодно. Обязательные ингредиенты солянки — грибы и капуста. Я еще добавляю болгарский перец. Солянка, приготовленная по этому рецепту, получается сочной, ароматной, очень сытной. Подаю ее очень часто в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Но особенно хороша солянка с грибами на свежем ржаном хлебушке в качестве перекуса.

      Грибы можно брать любые, я — не грибник, поэтому предпочитаю использовать проверенные и надежные вешенки. Можно использовать свежие помидоры, томатное пюре или томатную пасту.

      Для приготовления солянки с грибами на зиму нам понадобятся такие продукты: капуста, вешенки, морковь, лук, болгарский перец, томатная паста, растительное масло, вода, соль, сахар, лавровый лист, душистый перец горошком, уксус.

      Капусту и морковь шинкуем на шинковке. Болгарский перец нарезаем мелким кубиком, удалив предварительно из перца семена.

      В сковороду наливаем половину указанного в рецепте количества растительного масла, нагреваем сковороду и обжариваем овощи до мягкости 5-10 минут.

      Тем временем нарезаем мелким кубиком грибы и лук. Если вы любите, чтобы грибы ощущались ярче в солянке, можете нарезать их покрупнее.

      В кастрюле с подсоленной водой отвариваем грибы в течении 5-7 минут. Отбрасываем их на дуршлаг и даем воде стечь.

      В другую сковороду выливаем оставшееся растительное масло, ставим сковороду на огонь и обжариваем лук и грибы до мягкости лука, минут 5-8.

      Соединяем овощи и грибы с луком в общей сковороде. Добавляем сахар, соль, лавровый лист, душистый перец.

      Добавляем томатную пасту или томатное пюре. Если вы будете добавлять томатное пюре, то вам следует взять его в два раза больше, чем томатной пасты.

      Вливаем воду в сковороду и тушим солянку на медленном огне под крышкой в течении 30-40 минут, периодически помешивая, пока жидкость не выпарится и вы не получите густую солянку. Добавляем уксус и даем солянке прокипеть еще 2-3 минуты.

      Горячую солянку с грибами раскладываем по стерилизованным банкам и плотно герметично закрываем крышками. На зиму солянку с грибами следует поместить на хранение в прохладном месте, желательно в подвале.

      Как же здорово открыть такую вот баночку солянки с грибами зимой и насладиться чудесным вкусом!

      m.iamcook.ru

      Смотрите еще:

      • Рецепт кабачки с брокколи Брокколи с кабачками Тем, кто стремится избавиться от лишнего веса, просто необходимо знать рецепт приготовления брокколи с кабачками! Калорий - минимум, вкус - прекрасный, готовить - легко и просто. Что еще нужно?;) ИНГРЕДИЕНТЫ Кабачки 2 Штуки Брокколи 0,5 Килограмма Кефир 3/4 […]
      • Рецепт вкусного чак чака Рецепты вкусного чак-чака Восточная сладость чак-чак – это национальное татарское и башкирское блюдо, представляющее собой десерт из теста со сладкой заливкой. Этот своеобразный торт можно приготовить с медом, орехами, сгущенкой, сахаром и даже шоколадом. Существует несколько вариаций […]
      • Приготовить свиную рульку в рукаве Рулька в рукаве Рецепт запеченной в духовке свиной рульки в рукаве с пошаговыми фото для Вашего праздничного стола. Как приготовить свиную рульку в рукаве? Если вы хотите подать вкусное и оригинальное блюдо к столу или удивить дорогих Вам гостей, то свиная рулька, запеченная в рукаве, – […]
      • Рецепт пельменей маленьких Хлеб на сковороде Мечтаете о домашней свежей выпечке, но духовка сломалась? Не беда, ведь вы всегда сможете узнать, как сделать хлеб на сковороде, быстро и просто! Я такие ароматные лепешки часто готовлю, вкусно! ИНГРЕДИЕНТЫ Кефир 500 Миллилитров Мука 800 Грамм Яйцо 1 Штука […]
      • Рецепт салата цезарь от джейми оливера Салат "Цезарь" от Джейми Оливера Как-то в одном из своих тв-шоу знаменитый Джейми Оливер представил собственную оригинальную версию не менее знаменитого салата. Рассказываю, как приготовить салат "Цезарь" по Джейми Оливеру! ИНГРЕДИЕНТЫ Куриные ножки 5-6 Штук Листовой салат 200 Грамм […]
      • Булочки из слоеного теста с сахаром фото Слойки с творогом Продолжаю делиться вариантами самой простой и вкусной выпечки. Сегодня в меню: слойки с творогом из готового слоеного теста. Рецепт с пошаговыми фото и текстовыми инструкциями пригодится тем, кто ещё не в полной мере освоил и оценил все возможности слоеного теста. Так, […]
      • Жарко что приготовить на ужин Что приготовить летом на ужин? Окрошка - лучший вариант! Что приготовить летом на ужин? Этот вопрос задают себе многие домохозяйки, которые хотят порадовать своих близких людей вкусным, но легким и питательным блюдом. Однако жарким летним вечером не каждому захочется проводить большое […]
      • Как приготовить грудки утки в духовке Филе утки, запеченное в духовке Мясо утки - вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт - простой, но повозиться придется. Приступаем! ИНГРЕДИЕНТЫ Утиная грудка (филе) 600-800 Грамм Соль 1 […]