Как приготовить брагу из сахара и дрожжей

Качество приготовленной браги для самогона целиком зависит от соблюдения технологии.

Бродильной емкостью могут служить стеклянная банка, алюминиевый бидон, кастрюля из нержавеющей стали или эмалированная, емкость из фарфора.

Ни в коем случае не используйте для этой цели ведро из оцинкованной стали, потому что в результате окисления в сусло попадут токсины, опасные для здоровья человека.

Посуду надо хорошо промыть, высушить, чтобы запах и вкус будущего самогона не испортился.

Главных продуктов три – сахар, вода и дрожжи.

Дрожжи отвечают за процесс сбраживания. Под воздействием содержащихся в них ферментов из сахара выделяются спирт и углекислый газ. Дрожжи подойдут любые, лишь бы у них не истек срок годности.
Брага на сухих дрожжах, прессованных или спиртовых получается хорошая.

Популярностью среди изготовителей самогона пользуются дрожжи Саф-Левюр, а также Саф-Момент. Продаются они в любом супермаркете. Их можно применять вместе, потому как Саф-Левюр образуют много пены, а Саф-Момент помогают ее погасить. При использовании сухих дрожжей требуется их активация или «разбраживание».

Дрожжи высыпают в стакан с теплой водой, спустя немного времени перемешивают, оставляют еще на час.

Вода для браги должна быть сырая, свежая, фильтрованная, соответствующая гигиеническим требованиям.

Кипяченую воду не используют, так как в ней отсутствует растворенный воздух, который необходим для работы дрожжей.

Выбирать желательно более мягкую воду с малым содержанием кальция и магния. Качество самогона напрямую зависит от качества воды.


Рецепт 1. Брага из сахара и дрожжей, пропорции и приготовление

Пропорции: чтобы получился 1 литр самогона 50-процентной крепости потребуется 3-4 литра браги, 40-градусный напиток получится из 1,1 литра.

На 1 кг сахара воды понадобится 4,5 – 5 л, 1 ст. лож. (25 г) дрожжей Саф-Левюр и чайн. лож. Саф-Момент.

В емкость налить большую часть воды, всыпать сахар. Хорошо перемешать. Добавить разброженные дрожжи и остальную воду. Размешать, оставить в теплом месте. Помешивание ускоряет работу браги и ее созревание. Крышку оставить приоткрытой. Чтобы избежать неприятного запаха можно воспользоваться гидродозатором, а шланг его направить в окно.

Это классический рецепт браги.

Продукты: вода – 3 л, сахар – 1 кг, 2 ст. ложки сухих дрожжей и немного лимонной кислоты.

На приготовление отличного самогона понадобиться от трех до пяти дней. Воду налить в небольшую посуду, поставить на плиту и подогреть, всыпать сахар. Получившийся сахарный сироп кипятить 10 минут, добавить лимонную кислоту. Варить еще 30 минут на медленном огне. При нагревании происходит распад сахара на фруктозу и глюкозу. Можно сделать проще – высыпать сахар в горячую воду.

Перелить сахарный сироп в емкость для брожения, заливаем водой. Температура жидкости не должна превышать 35 градусов, чтобы дрожжи не погибли.

Оживляем дрожжи, помещая их в глубокую посуду с теплой водой. Закрываем крышкой, ставим в тепло.
Будущую брагу можно дополнительно подкормить, добавив в рецепт солод, сок, компот, изюм, варенье. Это придаст аромат и приятный оттенок вкусу.

Добавить дрожжи, перемешать и поставить на брожение на 3-5 дней. Температурный режим в помещении должен быть 25-30 градусов. Крышку плотно не закрывайте, чтобы углекислый газ мог выходить. Когда реакция завершится полностью дрожжи опустятся на дно и содержимое посветлеет. Проверяют готовность браги, поднося горящую спичку к ее поверхности. Огонь не должен погаснуть. Брага должна иметь вкусовые качества спирта, немного горчить.

Для отправки на производство самогона брагу переливают в другой сосуд, оставляя осадок в бродильной емкости.

Можно подвергнуть жидкость термической обработке, подогреть до 50 градусов, чтобы ушли остатки дрожжей и углекислый газ.

Чтобы сделать жидкость более светлой, надо несколько ложек белой глины или желатина размешать в воде до получения кашицы, добавить в брагу.

Все, брага готова к перегонке и получению самогона.

Самый простой рецепт подготовки браги для изготовления самогона.

Продукты: 1 кг сахарного песка, 5 л подогретой воды, 100 г прессованных сырых дрожжей, сухих — 25 г.

Сахарный песок высыпать в теплую воду, перемешать, чтобы он до конца растворился. Для сухих дрожжей потребуется предварительная активация, которая займет приблизительно один час. Дрожжи заливают чуть подогретой водой, добавляют две-три ложки сахарного песка. Сахарную воду и дрожжи перемешивают в большой фляге или бутыли. Раствор ставят в теплое место, оставляя крышку полуоткрытой, чтобы емкость не взорвалась под напором углекислого газа. Брожение может продолжаться в течение недели. Затем брагу переливают в чистую емкость, чтобы очистить от осадка.

Продукты: для приготовления 10 л самогона потребуется сахар — 8 кг, дрожжи прессованные — 0,5 кг, вода — 25 л, картофель сырой — 3 шт.

В кастрюлю налить воды, подогреть ее до 30 градусов, помешивая, засыпать в нее сахар, положить дрожжи, натертый на крупной терке картофель.

Прикрыть емкость крышкой, но не совсем, чтобы крышку не сорвало под давлением. Через несколько дней брага для самогона будет готова.

Этот рецепт может применяться без картофеля.

Этот рецепт для тех, кто по каким-то причинам предпочитает брагу бездрожжевую.

Продукты: 5 кг пророщенного зерна, 17 л воды, 6,5 кг сахара.

Зерно просушить в духовом шкафу и измельчить до консистенции муки. Муку поместить в бак, залить водой. Чтобы мука не сваливалась в комочки, перед добавлением воды, следует ее перемешать с сахаром. Раствор поместить в тепло на три-четыре дня. Затем его можно очистить и перегнать.

samogon-braga.ru

Рецепт самогона из сахара и дрожжей

Самогоноварение в домашних условиях – отличный способ получить качественный спиртной напиток без вредных химических соединений. Классическим вариантом его приготовления считается технология, предполагающая использование сахара и дрожжей. Как готовить напиток правильно, какие этапы нужно пройти от подготовительных работ до первой дегустации? Давайте разберемся вместе.

Ингредиенты и вспомогательные материалы

Классическая технология производства 40градусного самогона предлагает получить 5 л напитка из следующих компонентов:

  • сахар – 6 кг;
  • кислота лимонная – 25 г;
  • чистая вода – 18 л;
  • дрожжи – 120 г сухих обычных либо 600 г прессованных.
  • После сбора всех необходимых ингредиентов приступают к обработке посуды. Кастрюли и бутылки рекомендуется вымыть горячей водой и протереть насухо чистым полотенцем. Пренебрежение этим правилом чревато появлением у продукта странного запаха и послевкусия.

    Как сделать брагу из сахара

    Для начала следует подсчитать, какой выход самогона требуется получить по окончании работ. При самостоятельном изготовлении каждый килограмм сахара дает 1,1 – 1,2 л напитка, крепость которого равняется 40°C. Чтобы получился точный объем, желательно увеличить количество составляющих примерно на 12 %, поскольку конечный результат часто оказывается меньше ожидаемого. На выход самогона влияет нарушение правил перегонки, качество ингредиентов и температурный режим. Таким образом, к 1 кг сладкого продукта добавляют 3,5 л воды (пол литра уйдет на инвертирование) и 100 г прессованных дрожжей (либо 20 г сухих).

    Проведение инвертирования сахара дает сироп и ускоряет бродильный процесс. Некоторые хозяйки предпочитают растворять продукт в теплой воде, но лучше потрудиться и сварить именно сироп:

    1. в большую кастрюлю наливают 3 л воды и подогревают до 80°C;
    2. неспешно сыплют 6 кг сладости и перемешивают, добиваясь однородности массы;
    3. сироп доводят до кипения, после чего проваривают 10 минут;
    4. в состав вводят 25 г лимонной кислоты и задают плите минимальную температуру;
    5. в закрытой кастрюле всю массу варят еще 60 минут.
    6. Чтобы получить качественную брагу, необходимо подготовить воду. В случае соответствия гигиеническим нормативам она не создаст стороннего запаха и неприятного вкуса. Воду из крана для самогоноварения в домашних условиях нужно отстаивать на протяжении 24 – 48 часов. Вредные примеси выпадут в осадок, а жесткость воды понизится. В кастрюлю отстоявшуюся воду сливают через тонкую трубку.

      Затем холодную воду соединяют со сладким сиропом в такой кастрюле, при заполнении которой свободной останется четверть ее объема. В противном случае бурлящая бражка перельется через край и испачкает помещение.

      Размятые руками дрожжи бросают сразу в емкость или предварительно растворяют их в подслащенной воде.
      Посуду закрывают и ждут 5 – 10 минут – за это время на поверхности будущего самогона должна появиться пена. Если для приготовления напитка используются сухие дрожжи, их активируют, следуя инструкции на упаковке. Как правило, нужное количество продукта растворяют в воде с температурой 33 – 37°C, после чего емкость закрывают и укутывают теплыми ненужными вещами. Посуду убирают на полчаса в душную комнату и дожидаются образования равномерной «шапки». После этого дрожжи вводят в сусло.

      Для течения бродильных процессов брагу помещают в бутыль с гидрозатвором и выносят тару в помещение с температурой 26 – 31°C это идеальные условия для развития дрожжей. Бражка, основанная на сиропе, источает приятный запах карамели, поэтому за воздух в комнате можно не беспокоиться. В целом на брожение уходит 4 – 5 суток. Для устранения излишков углекислоты каждые 12 часов брагу встряхивают 50 секунд без снятия гидрозатвора.

      Понять, что бражка пригодна к перегонке, можно по ряду признаков:

      • специфический спиртовой запах;
      • осветленная поверхность бражки;
      • образование осадка;
      • отсутствие шипения и пузырьков в гидрозатворе;
      • горький вкус, связанный с превращением сахара в спирт;
      • горящая спичка над брагой не затухает.
      • Работы по дегазации и осветлению бражки начинают со сливания с дрожжевого осадка. Выпущенную через трубку жидкость подогревают до 50°, снова переливают в бутыль и соединяют с бентонитом. Это натуральная белая глина, которая является осветлителем. Если выход браги составил 20 л, бентонита понадобится 2 – 3 ст. л. Перемолотую глину растворяют в стакане теплой воды и дожидаются ее превращения в сметанообразную массу. В таком виде бентонит вводят в брагу, затыкают тару и хорошенько встряхивают. Через 22 часа смесь будет пригодной к переработке.

        Как сделать самогон в домашних условиях – инструкция как правильно гнать

      • Первая перегонка. В перегонном кубе выход делят на фракции. Первую порцию объемом 300 мл сливают и используют для любых нужд кроме внутреннего употребления. Затем отбирают спирт-сырец – так званое «тело» сливают до тех пор, пока крепость дистиллята не упадет ниже 40°C. Последними в новую тару уходят «хвосты» – третья фракция с сивушными маслами.
      • Очистка спирта-сырца. Лучший рецепт – избавить срединную фракцию от вредных добавок углем или смесью перманганата калия с пищевой содой. Накануне очистки рекомендуется разбавить дистиллят прохладной водой (около 20°C).
      • Вторая перегонка. Теперь разбавленный сырец помещают в перегонный куб и дистиллируют при минимальной температуре. Из самогона снимают «голову» из расчета 50 мл на 1 кг сахара. Затем в аппарате меняют сухопарник и продолжают отбирать дистиллят до понижения его крепости.
      • Разбавление и отстаивание. Процесс домашнего самогоноварения заканчивают разбавлением напитка водой (до получения нужной крепости). Сделать вкус более мягким позволяет 3-дневное настаивание разлитого по бутылкам напитка. В помещении следует поддерживать темные прохладные условия.
      • Самогон из сахара и дрожжей: простые рецепты

        Рецепт с молоком и картофелем

        Приготовление этой разновидности самогона требует следующих ингредиентов:

      • вода – 25 л;
      • молоко – 3 ст. л.;
      • сахар – 5 кг;
      • хлеб – 4 буханки;
      • дрожжи – 500 г;
      • картофельный корнеплод – 20 шт.
      • Ингредиенты помещают в большую кастрюлю с теплой кипяченой водой и тщательно перемешивают. Рецепт требует настоять смесь одни сутки и перегнать. Самогон разливают по бутылкам, запечатывают и убирают в подвал.

        Рецепт с укропом и смородиновым листом

        Приготовить ароматный самогон из сахара и дрожжей позволяют:

      • сухой укроп – 1 пучок;
      • дрожжи – 200 г;
      • сахар – 6 кг;
      • листья смородины – 10 шт.

    Основные компоненты перемешивают в 30 л теплой кипяченой воды, после чего кладут фито сырье. Приятного запаха напиток набирается за 5 дней, затем его перегоняют. Выход составляет 6 л.

    Самогон из дрожжей, сахара и крахмала

    20 л воды доводят до кипения и размешивают в ней 10 кг крахмала. В остуженный кисель вводят 500 г дрожжей и 1 кг сахара. По желанию бросают пучок укропа или смородиновый лист. Брагу настаивают 4 дня, затем перегоняют. Выход продукта – 11 л.

    Самогон с вареньем

    Вкусный самогон получается из варенья. 6 л застарелой сладости разбавляют теплой водой (30 л) и кладут в смесь 200 г дрожжей. Брагу выдерживают 5 дней и перегоняют. Объем дает выход около 7 л.

    Рецепт самогона с натуральным кофе

    Растворенный сахар кипятят и снимают пену по мере ее образования (соотношение ингредиентов – 1,5 кг на 7,5 л). В сиропе растворяют 400 г молотого кофе и дают смеси постоять до скисания. Перегнав брагу, в будущий алкогольный напиток сыплют еще 200 г кофе и позволяют ему настояться в закупоренной таре 3 – 5 дней. Затем осуществляют повторную перегонку и получают 2 л чистого напитка.

    Самогон из конфет

    Рецепт этого напитка состоит из дрожжей (200 г) и конфет, растворенных в горячей воде (5 кг на 20 л). Брагу настаивают 4 дня, затем перегоняют. Результат – 5 л вкусного домашнего спиртного.

    Рецепт с вишневой мякотью

    В 10 кг размятых вишневых плодов добавляют 7 л воды и 200 г дрожжей. Состав убирают в теплое место для бурного брожения. Этот процесс может занимать от 2 до 6 недель. Далее в бражку кладут истолченные вишневые косточки и перегоняют всю массу. Если с первой перегонки самогон не стал светлым, его перерабатывают повторно.

    Любую разновидность самогона, полученного в домашних условиях, можно употреблять в чистом виде. Напиток станет достойной альтернативой магазинной водке. Классический рецепт легко усовершенствовать, настояв готовый продукт на перце, дубовых щепках, мяте или лимонной цедре.

    Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

    alkozona.ru

    Как приготовить брагу для самогона: разные рецепты браги

    Брагой называют особое сусло, содержащее в себе сахар и дрожжи. После брожения дрожжей из сахара вырабатывается этиловый спирт. Для подготовки сусла применяется не только сахар. Его вполне можно заменить продуктами, содержащими в себе глюкозу, фруктозу и все тот же сахарный компонент. Идет на приготовление и крахмал — содержащая продукция – картофель, различные зерновые культуры. Итак, сегодня рассмотрим, как приготовить брагу для самогона: разные рецепты браги.

    Рецепт приготовления из сахара

    Способов приготовить брагу огромное количество, но этот считается классическим и наиболее легким в приготовлении.

  • На каждый килограмм сахара необходимо от четырех до пяти литров воды и сто грамм дрожжей прессованных. Их разрешается заменять сухими, уменьшая количество в пять раз.
  • Сахар должен полностью раствориться в воде. Все, что попадет в осадок, в процессе брожения принимать участия не будет.
  • Сухие дрожжи разводятся водой отдельно. Вода для них необходима подогретая до тридцати градусов. Для «запуска» советуют добавлять несколько ложек сахара. Спустя час дрожжи начнут работать. Их выливают в воду с сахаром и тщательно перемешивают.
  • Раствор разрешается смешивать во флягах или чистых бутылях большой емкости.
  • Посуду с брагой следует закрывать не плотно, чтобы случайно емкость не разорвало от создаваемого давления. Как правило, брага должна выбродить, для чего ей необходимо время от трех дней до полутора недель, температура должна быть комнатной.
  • Из двадцати литров такой смеси при перегонке на выходе получается от пяти до шести литров самогона, концентрация спирта в котором составляет сорок пять процентов.
  • Из пшеницы

  • Настоящий продукт получается из зерновых культур. Для приготовления солода зерно берется чистое, без посторонних примесей.
  • Для активизирования его роста зерно необходимо замочить. Для этого зерно пшеницы высыпается в ящики, высота которых не превышает десяти сантиметров. Заливается вода.
  • Через несколько часов убирается весь всплывший мусор, поврежденные зернышки, вода сливается. Промыв таким образом зерна, заливаем их свежей водичкой.
  • Для улучшения проращивания воду рекомендуется менять до трех раз в сутки в летний сезон. В зимний период достаточно простых перемешиваний. Замачивание проходит в течение одних суток.
  • Выполнив замачивание, зерну необходимо дать «передышку». С этой целью оно распределяется по поверхности слоем сантиметров в десять и выдерживается шесть – восемь часов. Периодически руками перемешиваясь.
  • Через день – два пшеница выдаст маленькие ростки.
  • Еще через пару дней температура зерен начнет повышаться. Важно, чтобы она поднялась не выше двадцати четырех градусов. Для этого зерно необходимо постоянно шевелить и слегка увлажнять, разрешается разложить его более мелким слоем, около пяти сантиметров.
  • Проращивание длится до того момента, когда ростки достигнут семи миллиметров, а корешки вытянутся до сантиметра.
  • Полученный солод размельчается и заливается теплой водой, из расчета на килограмм зерна два литра воды. Хранить такой состав можно не более нескольких суток, приблизив температуру к нулю.
  • Разваривать солод необходимо исключительно на пару, чтобы на огне не возникло пригорание.
  • После этого смесь охлаждается, и в нее добавляется солодовое молоко, все перемешивается.
  • Масса, прошедшая осахаривание, подготавливается к сбраживанию. С этой целью охлаждаем ее до тридцати градусов и вносим дрожжи. Брожение длится до пяти дней.
  • Из варенья

  • Для этого нам понадобится емкость, желательно из стеклянного материала.
  • Варенье берется из расчета семьсот – девятьсот грамм на три литра воды.
  • После этого вводим дрожжи (11 грамм). Для ускорения процесса брожения количество дрожжевой массы разрешается увеличить.
  • Емкость с брагой ставится в теплое место, чтобы улучшить условия брожения.
  • После того, как брага приобрела осветленный оттенок, ее разрешается перегонять на самогон.
  • Из сахара и сухих дрожжей

    Готовим сироп из сахара, который следует прокипятить, чтобы уничтожить все микроорганизмы. Рекомендуется изготовленный сироп инвертировать, чтобы расщепить сахарный состав на глюкозу и фруктозу. С этой целью в сироп добавляется кислота или фермент инвертазы, чем ускоряется брожение.
    Итак, берем сахар в количестве шести килограмм, воду (24 – 27 литров) и дрожжи сухие (сто двадцать грамм).

  • Первый шаг – готовим сироп из сахара. Для этого берем весь сахар и в пропорции 1 к 1 смешиваем с водой. Емкость ставим на плиту и подогреваем до девяноста градусов, варим полчаса, постоянно перемешивая и удаляя образующуюся пену. Такой сироп уже можно добавить в брагу, но брожение получится более долгим.
  • Для ускорения процесса используем кислоту лимонную, добавив ее в сироп из расчета 0,08 процентов от доли сахара. Есть и еще один способ – на каждый килограмм сахара добавляем пятьсот двадцать миллилитров воды.
  • Инвертируем таким образом: к трем литрам воды добавляем весь сахар, доводим до кипения. Вводим 4,8 грамма лимонки, варим полтора-два часа, поддерживая температуру не ниже девяноста пяти градусов.
  • Вода, предназначенная для браги, должна отличаться прозрачностью, не иметь вкуса и запаха. Предварительному кипячению вода не подвергается, рекомендуется дать ей просто отстояться.
  • Дрожжи перед вводом в сусло активируются. Для этого их высыпают в посуду, заливают теплой водой и выжидают минут сорок. Если дрожжи начали сильно пениться, процесс этот можно понизить, использовав половинку магазинного печенья или молотые сухари.
  • В подготовленный сироп заливается вода подготовленного объема. Температура смеси должна быть около тридцати градусов – оптимальные условия брожения. Емкость для брожения должна быть достаточно просторной, чтобы ее четвертая часть не была заполнена.
  • Перед добавлением дрожжей необходимо позаботиться об их работе. С этой целью используются хлеб, сухие фрукты, распаренные зерновые.
  • Если соблюдены все рекомендации по приготовлению, брага отбродит быстро, дня через четыре.
  • Готовность браги определяется по следующим признакам – перестает выделяться углекислый газ, верхний слой светлеет, сахар на вкус не ощущается.
  • Из сахара и сырых дрожжей

    Для приготовления десяти литров самогона понадобятся:

    1. три сырых картофелины,
    2. восемь килограмм сахара,
    3. пятьсот грамм сырых дрожжей
    4. и литров двадцать – двадцать пять воды.
      • Вода не должна быть кипяченой, добавляя в нее сахар, рекомендуется постоянно перемешивать, чтобы не образовались кристаллы.
      • После этого добавляются дрожжи, при этом вода по температуре должна быть не выше двадцати пяти градусов.
      • Далее натираем картофель и получившуюся массу бросаем в емкость.
      • Теперь остается только ждать, пока не пройдет процесс брожения.
      • Из чего разрешается готовить брагу?

        Используют различные фрукты и ягоды. Из такой бражки самогонка получается даже лучше, чем из обычного сахара. Но при этом его следует добавлять, чтобы создать необходимую сахаристость, которую порой не способны образовать фрукты.

      • Для начала отжимается сок. Если используете виноград – сахар не добавляется. Другие фрукты и ягоды следует подсластить. Но учтите, что сахар изменит вкус, рекомендуем заменить его обычной глюкозой в чистом виде.
      • В приготовленное сусло вводятся дрожжи, температура должна быть при этом не выше тридцати градусов. Брожение проходит при двадцати восьми градусах. Для этого емкость разрешается подогревать или укрывать теплыми вещами.
      • Если сусло готовили из сахара, фруктов и ягод, то на общий килограмм добавляется сто грамм прессованных дрожжей или двадцать грамм – сухих.
      • Сусло на основе крахмалосодержащих требует уменьшения дозы дрожжей примерно в два раза.
      • Такая брага выстаивается до двух недель. Готовность ее определяется горьковатым вкусом.
      • Готовя виноградную чачу, используют лишь воду, сахар и виноград. Дрожжи не добавляют, так как виноград самостоятельно выделяет на своей поверхности дикие дрожжи. С этой целью виноград перед применением промывать нельзя.
      • Вместо сахара используется некондиционный мед. Но качество перегоняемого из такой браги самогона заметно выше.
      • Готовят и яблочную брагу

      • С этой целью яблоки не промываются, чтобы на их поверхности остались дикие дрожжи.
      • Сердцевина с косточками удаляется, чтобы не создавался терпкий привкус браги.
      • Яблоки пропускаются через соковыжималку.
      • Приготовленный сок заливается в подготовленную емкость на три части ее объема, чтобы осталось место для брожения.
      • Сахар засыпается из расчета сто пятьдесят – двести грамм на каждый литр.
      • Дрожжи для такой браги рекомендуется использовать дикие, яблочные. С этой целью берется стакан сока, смешивается с отжатой гущей.
      • Получившаяся кашица помещается на несколько суток в темное, но теплое помещение, периодически перемешивается, чтобы улучшить брожение. После этого масса переливается в емкость, процеживаясь сквозь марлю.
      • Брага закрывается перчаткой из резины, в которой при необходимости, когда она надуется иголкой делается дырочка в пальце, для удаления углекислых газов, образующихся в бродильной емкости.
      • После этого пальчик сразу заклеивают или перевязывают, чтобы во внутрь не попал воздух. Разрешается перчатку заменить водяным затворным устройством.
      • Емкость в процессе брожения должна находиться в теплом помещении, температура которого составляет около тридцати пяти градусов тепла.
      • Удобно готовить самогон из гороха, который значительно ускоряет процесс

        При этом нет необходимости даже соблюдать температурный режим при брожении.
        Понадобятся:

      • сметана в количестве двухсотграммового стакана,
      • два килограмма лущеного гороха,
      • семь кило сахара,
      • прессованные или сухие дрожжи (350 и 60 грамм соответственно),
      • тридцать пять литров воды.
      • Вода доводится до тридцатиградусной температуры, переливается в сорокалитровый бидон.
      • В теплой воде растворяются дрожжи.
      • В емкость с водой засыпается горох, вводятся разбавленные дрожжи, все перемешивается.
      • Минут через пятнадцать засыпается сахар и добавляется сметана, все вновь перемешивается. Сметана необходима для того, чтобы пена не пошла через край при брожении, которое начнется через несколько часов.
      • Бидон с брагой плотно закрывается и утепляется старым одеялом, но последнее не обязательно. В любом случае, через три дня брага достигнет полной готовности.
      • При указанных пропорциях самогон получается в количестве семи литров.
      • Для повышения его качества можно выполнить очистку, пропустив самогон через угольный фильтр.
      • Хлебный самогон готовится не только из пшеницы

      • Вполне подходят рожь, ячмень, просо, кукуруза. Продукт замачивается в теплой воде, расстилается тонким слоем и проращивается. При этом необходимо следить, чтобы зерно не прокисло.
      • После прорастания зерно измельчается и вводится в кипящую воду, при этом необходимо массу постоянно перемешивать. Состав доводится до состояния жидковатого киселя.
      • После этого емкость необходимо укрыть и дать время настояться, часов через десять остудить до температуры помещения и ввести дрожжи.
      • Для приготовления крахмального самогона

      • Понадобится десять килограмм крахмала и два ведра воды.
      • Смесь варится до киселеобразного вида, в нее добавляется килограмм сахара и пятьсот грамм дрожжей.
      • Настаивать необходимо от трех до пяти дней.

      С добавлением томатной пасты

    5. Томатная паста в количестве одного литра разводится тремя ведрами воды,
    6. добавляется пол литра пива и десять килограмм сахара.
    7. Настаивать необходимо в темном месте до полного перебраживания.
    8. Пять кило конфет разводим в двух ведрах воды, настаиваем пять дней.
    9. Из такого количества браги получается до пяти литров самогона.
    10. С добавлением аниса

    11. Двести грамм измельченных семян аниса заливаем десятью литрами двойного самогона, настаиваем месяц.
    12. В состав добавляем пять литров воды и перегоняем.
    13. В полученный самогон вновь добавляется указанное количество аниса и процесс повторяется.
    14. После этого самогон фильтруется и разбавляется водой из родника.
    15. Рецептов приготовления браги для самогона огромное количество. Принцип приготовления практически не отличается. Вам остается лишь выбрать подходящие рецепты и не бояться экспериментировать, создавая нечто новое.

      veselyi-yrozhainik.ru

      Брага — это продукт, получаемый, в результате брожения, из раствора сахара в воде с добавлением дрожжей. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт и углекислый газ. Брага предназначена для последующей перегонки (дистилляции) в самогонном аппарате.

      Для приготовления браги можно использовать не только сахар, а также различное фруктово-ягодное сырье, содержащее сахар, или крахмал (картофель, зерновые продукты, то тогда необходимо осахарить крахмал).

      Сбраживание — это один из важнейших этапов приготовления самогона, сложная химическая реакция разложения сахара под действием дрожжей на этиловый спирт, воду и углекислый газ, которая требует строгого соблюдения температурного режима и определенной концентрации компонентов. Оптимальная температура для проведения процесса — 18—24 °C. При более низкой температуре процесс замедляется, а высокая температура может погубить дрожжи.

      Основные компоненты для приготовления браги — это крахмалосодержащие и сахаросодержащие продукты, дрожжи и вода.

      Дрожжи для браги

      Дрожжи – важнейший компонент процесса сбраживания. Дрожжи исключительно богаты важнейшими для организма питательными веществами. Использование дрожжей при приготовлении самогона основано на их способности превращать сахар под действием ферментов в этиловый спирт и углекислый газ.

      Для приготовления браги лучше всего использовать спиртовые дрожжи. Эти дрожжи выпускаются промышленностью и позволяют достичь максимального содержания этилового спирта в сусле. Также можно порекомендовать турбо-дрожжи производство Великобритания- Турбо № 77- гарантированный результат.

      Вода для браги

      Вода имеет жизненно важное значение для производства любых высококачественных напитков, и самогон — не исключение. Качество самогона на 60% обусловлено качеством используемой воды. Вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса, соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Предпочтение нужно отдавать мягкой воде с малым содержанием солей магния и кальция, лучше всего родниковую или из артезианского источника. Для приготовления браги используется сырая вода, поскольку после кипячения она не содержит растворенного воздуха, необходимого дрожжам. Очистить водопроводную воду можно отстаиванием и фильтрованием.

      Классический рецепт браги

      Рецепты браги многочисленны, но рецепт браги, которой здесь представлен, один из наиболее простых в приготовлении. Это брага из сахара.

      На 1 кг сахара вам потребуется 4-5 л. теплой воды и 100 г. прессованных дрожжей (сухих дрожжей в 5 раз меньше, примерно 20 г).

      Сахар нужно хорошо растворить в теплой воде, не растворенный сахар заляжет на дно, и не будет участвовать в брожении.

      Сухие дрожжи нужно развести в отдельной посуде, залив водой при температуре 25-30 °C и добавив 2-3 столовые ложки сахара. Примерно через час, дрожжи ожили, и всё смешивается в подходящей по объёму фляге, или в бутылях из под чистой воды.

      Полученный раствор необходимо поставить в тёплое место. При этом его плотно не закрывать, во избежание возможного взрыва ёмкости от избыточного давления. Оптимальное время брожения от 3 до 10 дней. По окончании брожения осторожно, чтобы не затронуть осадок, перелить полученный продукт в другую ёмкость. Брага готова к употреблению.

      Приготовление браги

      Брага в вопросах и ответах

      Что такое брага?

      Брага – это сусло содержащее сахар и дрожжи. Когда дрожжи перебродят, из сахара получается этиловый спирт, углекислый газ.

      Что такое сусло?

      Это раствор сахара в воде с добавлением питательных веществ. Когда в этот раствор добавляются дрожжи, сусло начинает бродить и получается брага. Для приготовления сусла используют не только чистый сахар (сахарозу), а также фрукты, ягоды, свёклу, которые содержат сахар (глюкозу, фруктозу), или картофель, зерновые культуры, которые содержат крахмал.

      Откуда берется в браге этиловый спирт?

      Дрожжи питаются растворенным в воде сахаром и выделяют этиловый спирт (этанол) в качестве продукта жизнедеятельности. Ни из каких других соединений, кроме сахаров, спирт не получается. Когда содержание спирта становится больше 12-13%, дрожжи гибнут, даже если не весь сахар еще переработан. Они не могут жить при такой высокой концентрации алкоголя.

      Можно делать брагу из фруктов и ягод?

      Конечно, можно. Более того, самогон из такой браги будет лучшего качества, чем из сахара. Но скорее всего, сахар таки придется добавить, так как фрукты часто не имеют достаточной сахаристости.

      Как делают брагу из фруктов и ягод?

      Отжимают сок. Сок из винограда обычно сразу содержит достаточно сахара (в основном глюкозы). Другие фрукты и ягоды как правило менее сладкие. Если в их сок не добавлять сахара, то выход спирта будет довольно мал. Добавление сахара повышает выход спирта, но ухудшает его качество. Лучше добавлять в сок чистую глюкозу.

      При какой температуре вносят дрожжи и проводят сбраживание?

      Дрожжи вносят в сусло при температуре не выше 30 °C. Основное брожение должно проходить при 23-28 °C. Если температура в помещении заметно ниже, то в домашних условиях обычно брагу подогревают. Для этого удобно использовать погружной аквариумный нагреватель. Если температура будет ниже 18 градусов, то процесс может сильно замедлиться, а вот если перегреть до температуры больше 30 °C, то дрожжевые бактерии могут погибнуть. Надо помнить, что во время интенсивного брожения брага сама разогревается на несколько градусов, особенно в большой емкости. Иногда приходится даже принудительно охлаждать слишком разогревшуюся брагу.

      Сколько нужно вносить дрожжей?

      Для сусла из сахара, фруктов и ягод — обычно придерживаются соотношения: на 1 кг общего сахара (+4-4,5 л воды) – 100 г прессованных дрожжей или 20 г разброженных сухих. Для сусла из крахмалсодержащего сырья количество дрожжей желательно уменьшить примерно в 2 раза.

      Что такое подкормка для дрожжей?

      Иногда для более быстрого и полного сбраживания в сахарное сусло добавляют подкормку для дрожжей – минеральные вещества, содержащие соединения азота и фосфора. Для фруктово-ягодного и зернового сырья подкормка не требуется – все нужные питательные вещества имеются в сусле.

      В чём делать брагу для самогона?

      Делать брагу можно в любой емкости предназначенной для пищевых продуктов. Крышка, лучше, чтоб не закрывалась плотно или имела отверстия, что бы углекислый газ мог беспрепятственно выходить.

      Чем закрывать ёмкость с брагой?

      Есть отличный народный метод – на емкость с брагой надевается резиновая перчатка, и иголкой делается 1-3 прокола на пальцах для выхода углекислого газа. Это устройство помогает контролировать процесс брожения. Если перчатка надута – процесс идет, опала – значит, полностью выбродила, пора на перегонку. Однако, следует учитывать, что при резком падении температуры, перчатка так же опадает, иногда даже засасывается внутрь сосуда.

      Сколько оставлять свободного места в емкости с брагой?

      Ни в коем случае не заливайте сусло до самого верха! Во время брожения пойдет пена, которая будет переливаться через край. Лучше оставить не меньше 20-25% пустого места.

      Брага сильно пенится. Как быть?

      Для гашения пены нужно насыпать в брагу толченого печенья или пакетик сухих быстрых дрожжей «Саф-Момент». Иногда для этой цели льют подсолнечное масло или, остужая брагу, добавляют кубики льда.

      Как долго готовится брага?

      Готовность браги зависит от двух факторов: используемого сырья и температуры. Обычно брага бродит от 3 до 14 дней. Но стоит иметь в виду, что чем дольше бродит брага, тем больше она накапливает посторонних вредных веществ.

      Сколько времени требуется для полного созревания браги?

      Сахарная и фруктово-ягодные браги бродят примерно 7-14 дней. Брага на крахмальном сырье вызревает быстрее – за 3-4 дня. Когда брожение заканчивается, перестают выделяться пузырьки газа. Брага становится на вкус кисловато-горькой, сахар не чувствуется. На вкус ощущается наличие спирта. Можно еще подождать 1 день для отстаивания и аккуратно слить брагу с осадка. Для этого удобно использовать гибкую трубку. В зерновой браге твердых частиц очень много и отделить их от жидкости без больших потерь невозможно. Поэтому зерновую брагу обычно перегоняют без фильтрации, используя не прямой нагрев, а нагрев паром из парогенератора.

      Можно ли начать перегонку браги до ее созревания?

      Можно, но выход спирта окажется меньше обычного.

      Сколько можно хранить созревшую брагу?

      Не больше 1-2 дней при комнатной температуре. Это не очень полезно, так как начинаются процессы, дающие побочные продукты и снижающие качество браги. Если уж приходится хранить готовую брагу, то лучше – при пониженной температуре. И обязательно без доступа воздуха!

      Как определить готова ли брага?

      Главный критерий готовности – вкус. Брага должна быть не сладкой (то есть весь сахар должен распасться). Так же прекращает выделяться углекислый газ, и прошло необходимое время брожения. Но на все эти признаки нужно смотреть в комплексе. Например, прошло достаточно времени и брага больше не выделяет углекислый газ, но вкус остался сладковатый – это значит, что Вы допустили ошибку в пропорциях между ингредиентами или в выборе дрожжей. В таком случает нужно, что бы брага «добродила». Если не хотите потерять какое-то количество продукта.

      Сколько получается самогона из браги?

      Обычно из 1 кг сахара и 4,5 литров браги может получиться 1 литр самогона крепостью до 50%.

      sibsamogon.ru

      Классический рецепт браги на прессованных дрожжах

      Мня в последнее время часто спрашивают, почему на блоге нет рецепта браги на прессованных дрожжах, и пользуюсь ли я ими? Ведь действительно, долгое время это были единственные доступные дрожжи для самогоноварения. Что ж, устраняю несправедливость – сегодняшняя тема поста “Самогон из сахара и дрожжей, классический рецепт”.

      У меня имеется кое-какой опыт использования прессованных дрожжей, достаточный, чтобы им поделиться. Правда, хочу признаться, что уже давно ставлю брагу на сухих . Почему? Расскажу об этом в конце статьи.

      Содержание

      Ингредиенты

      Буду приводить пропорции для 1 кг сахара. А вы уж сами пересчитайте на необходимое вам количество.

    16. 1 кг сахара
    17. 100 грамм прессованных дрожжей
    18. 5 литров воды
    19. Дополнительно, но не обязательно

    20. 30-50 грамм ржаного хлеба или другой подкормки
    21. Пару слов о дрожжах

      Прессованные дрожжи требуют строгого соблюдения условий хранения и имеют очень короткий срок годности. Поэтому, когда их покупаете, обязательно обращайте внимание на дату изготовления и на то, как они хранились.

      Понюхайте их — аромат должен быть приятны, без кислого запаха. Цвет должен быть равномерным светло-коричневым (или светло-серым) как на фото.

      Рецепт приготовления

    22. Берем воду. Подойдет обычная из-под крана. Только ее надо отстоять хотя бы 3-4 часа, что бы выветрился хлор. Кипятить не надо, я бы даже сказал нежелательно.
    23. За пару часов до начала приготовления вынимаем дрожжи из холодильника, чтобы они приняли комнатную температуру и начали оживать. Слишком рано доставать их нельзя, т.к. при комнатной температуре они могут быстро испортиться. Доставайте максимум за 2-3 часа.
      1. Немного подогреваем воду и размешиваем в ней сахар. Туда же раскрашиваем хлеб. Бродильную емкость заполнять нужно не более чем на ?, иначе в процессе бурного брожения брага может выплеснуться за ее пределы.
      2. Доводим температуру воды до 28-32°С. Вносим в нее дрожжи. Их нужно размешать до полного растворения. Емкость оставляем открытой. Гидрозатвор также ставить не обязательно.
      3. Убираем емкость с брагой в темное место. Температура хранения должна быть в пределах 23-32 оС. Идеальной считается 28-32 °С. Не должно быть резких перепадов температуры. Если поставили при 28 градусах, то так она и должна стоять все время. 1-2 раза в день ее необходимо перемешивать.
      4. Процесс брожения обычно длится от 5 до 10 дней. Об окончании скажут появившийся на дне осадок и прекращение выделения углекислого газа. Также брага на вкус будет горьковатой, в ней не должно ощущаться сахара. Причем все эти три условия должны выполняться вместе. Так, например осадок начнет появляться еще до окончания брожения, а оставшийся газ может выходить уже после его завершения.
      5. Затем брагу надо осветлить. Лучше всего это сделать с помощью бентонита . Если его нет, то можно поставить емкость в холодное место, например на балкон, если за окном минусовая температура. Когда дрожжи и другая муть осядут на дно бродильной емкости жидкость необходимо аккуратно слить с осадка при помощи трубочки. Брагу конечно можно и не осветлять, но это ухудшит вкусовые качества самогона.
      6. Теперь можно приступать к перегонке. Процесс правильной перегонки самогона подробно описан в статье Дробная дистилляция с промежуточной очисткой .
      7. Комментарии и полезные советы

      8. Еще раз хочу напомнить, чтобы вы обращали внимание на срок годности дрожжей. Надо брать только свежие. Вообще прессованные очень капризные. Очень придирчивы к условиям хранения и подвержены болезням. От этого дают нестабильные результаты и могут даже вообще не завестись. Поэтому я от них полностью отказался и перешел на сухие . Сухие более доступны – продаются на каждом углу и хранятся очень долго без специальных условий. Но все-таки должен признать, что прессованные дрожжи бродят чуть быстрее сухих и дают на выходе вкусный продукт.
      9. Как уже говорил, необходимо следить за температурой брожения. Чем она выше, тем быстрее идет процесс. Если она опустится ниже 23 градусов, то дрожжи заснут, а если поднимется выше 40, то погибнут. Причем во время активного брожения дрожжи нагревают сами себя и температура внутри емкости может быть выше, чем комнатная.
      10. Важно поддерживать стабильность температуры. Для этого емкость можно завернуть в шубу. Я использую специальный строительный утеплитель. Идеально с этой задачей справляется нагреватель для аквариумов. Просто выставил нужную температуру и опустил в емкость.
      11. Подкормка хлебом нужна для того, чтобы брага выбродила быстрее и в ней образовывалось меньше вредных веществ. Для этих целей можно использовать и другую подкормку .
      12. Если брага будет слишком пениться и попытается убежать из емкости, то в нее можно покрошить немного самого простого печенья из магазина. Также отличным пеногасителем являются сухие быстродействующие дрожжи, например САФ-Момент. Их надо всего 1-2 грамма на килограмм сахара.
      13. Перед осветлением браги рекомендую ее нагреть до 50°С и, перемешивая подержать в таком состоянии несколько минут. Это убьет еще живые дрожжи и высвободит растворенный углекислый газ. В результате брага быстрее осветлиться и не будет сильно пениться при перегонке.
      14. После фазы бурного брожения можно все же поставить гидрозатвор . Он поможет определить, когда перестанет выделяться газ и убережет брагу от скисания если вы забудете ее вовремя перегнать.
      15. Вот и весь несложный процесс. Пробуйте и не забывайте делиться впечатлениями в комментариях о полученном самогоне. На чем вы ставите брагу? Может у вас есть какой-то свой рецепт? С удовольствием бы послушал.

        Почитайте, это тоже интересно:

        прочитал рецепт ваш и не понял а бидон когда надо закрывать я что-то не понял

        Закрывать бидон вообще нельзя. Максимум, это поставить под гидрозатвор. Но и это лишнее. Я не ставлю. Брага очень активно бродит и в нее никакая зараза не попадет, особенно в первые дни. Гидрозатвор можно поставить после фазы бурного брожения — когда сильное шипение прошло. Это делают для того, чтобы по выходящим пузырькам газа смотреть, бродит еще брага или уже нет.

        Ну и если думаете, что брага уже готова, но перегонять ее нет сейчас возможности. Тогда гидрозатвор убережет ее от проникновения инфекции и не даст емкости лопнуть, если брожение все же еще идет.

        Паша, привет. Нам есть о чем поговорить В кратце, занимаюсь этим делом исключите

        льно для себя, не для продажи так-как вкладывается душа в процесс приготовления и занимает много времени процесс брожения с последующей гонкой. Заранее прошу понять, что я не собираюсь что-либо доказывать кому либо, просто правдивые факты.

        пластиковая (пищевая) тара 60л. холоднейшая вода даже зимой с колодца. сахар-песок 12кг. дрожжи я бы сказал те, которые у вас по месту считаются толковыми, я же беру «АКМАЙЯ» 0,5 кг. хотя по рецепту нужно 450 гр. но опыт доказал именно 0,5кг. Довожу общий объем «продукта» до 54 литров и в течении примерно 8-10 минут перемешиваю эл. дрелью (на максимальных оборотах) мощностью пол киловатта, в патрон которой вставлен миксер для перемешивания строительных растворов, для этого дела я его специально приобрел. Завинчиваем крышку и никаких гидро затворов. Температура в холодное время в комнате порядка 18 градусов, теперь основное, процесс брожения начинается примерно через часов 10, если холоднее то на следующий день, и проходит 1,5-2 месяца, да-да,но потом эта живительная влага (брагой ее уже называть унизительно) может стоять сколько угодно при любых плюсовых или минусовых температурах, совершенно обезопасив своего творца от переживаний на счет ее пригодности в дальнейшем. К стати, я ее совершенно не тревожу в период всего времени брожения, в итоге потом наблюдаем приятнейшую картину маслом в виде прозрачного слегка лимонадного оттенка продукта с плотным коричневым осадком на дне емкости.Продукт готов к продолжению преобразования в достойный натурпродукт. Ну и теперь са-а-амое главное. Я уже привык к тому, что из данного объема получаю готовый продукт с параметрами очень думаю впечатляющими, а именно 17 -18 литров 47-48% но это может зависеть от качества и сажара и дрожжей, и еще так-как у меня аппарат с отстойником (литровая банка) то кто не в курсе поделюсь водка на выходе не имеет присутствия сивушных масел и кажется гараздо крепче чем тот, который выгоняют традиционно на прямую. Пробовал как-то делать 50% — печет горло, 45%-слабовато. О чуть не забыл. Получилось так, что бражка уже была готова, но лень было заниматься т.к. продукции еще было в досталь, по том это как-то парешло на второй план, и в итоге, сейчас скоро будет пол года последней бражке которая стоит себе в полу холодной хате в селе, открываю понюхал и офигел, совершенно нету запаха браги, ребята честно, попробовал на вкус, это пи. ц, настоящее домашнее вино. Я короче беру наливаю двушку, добавил три ст. ложки сахара, и четверть лимона порезал аккуратно соломкой, постояло может с неделю, такой получился тонизирующий напиток афигеть. То я так обмозговал это дело и решил это чудо на водку на портить, жалко, один из хороших знакомых, к стати каждый год делает вина, то он попробовав сие чудо принял его за домашний «ркацители» как он сказал, только -говорит- ты Витек с горчинкой немножко не угадал, надо чуть меньше, в итоге мне стоило сил, чтобы ему доказать что он пил все-таки брагу для самогона. Вот Пашка такое чудо получилось. Это все не придумано и имеет место быть. Ответь пожалуйста на электронку. Всего самого хорошего и с наступающим рождеством.

        vinodela.ru

        Смотрите еще:

        • Суши-торт рецепт пошаговый Суши-торт - рецепт с фото, как сделать в домашних условиях Суши-торт — простой способ очень быстро приготовить большую порцию суши. Прелесть такого простого и доступного рецепта в том, что вы легко можете заменить любые составляющие начинки на свои любимые ингредиенты. В этом рецепте в […]
        • Рецепт вкусной маринованной капусты быстрого приготовления без масла Капуста маринованная быстрого приготовления за 1 день - быстрый рецепт Капусту по этому рецепту мы мариновали уже несколько раз - сначала по одному вилочку в небольшой коробочке, потом муж купил большой пластиковый контейнер и в последний раз настрогал мне три вилка. Как-то пробовала […]
        • Рецепт супа из шампиньонов с плавленным сыром с фото Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром получается низкокалорийным и сливочным. Идеальным такой суп будет для диетического меню. Горячее блюдо подойдет даже в качестве […]
        • Какой сюрприз можно приготовить для любимого Какой сюрприз сделать парню? Кто из нас не любит сюрпризы? Любят их все, особенно молодые люди. Девушкам приятно получать цветы, конфеты, игрушки. А если молодой человек дарит серенаду или признается в любви каким-либо другим оригинальным способом, то он сделает ее самой счастливой в […]
        • Шарлотка с яблоками рецепт из песочного теста Пирог песочный с яблоками Подробный рецепт с фотографиями как приготовить яблочный пирог из песочного теста. Вкусный, нежный, ароматный пирог с яблоками. Ингредиенты: яблоки - 300гр.; мука пшеничная - 2 стакана ( 250 мл.); яйцо куриное - 2 шт.; сахар - 1 стакан; масло […]
        • Как вкусно приготовить картошку в пароварке Рецепты для пароварки Картофель в пароварке : пять лучших рецептов Как любые овощи, приготовленные в пароварке, картофель в пароварке получается вкусным и полезным. Большая часть витаминов и полезных веществ остается в клубнях картофеля, т.к. он не соприкасается с водой, готовится на […]
        • Шишкин мёд Сосна: целебные дары и «Шишкин Мёд» автор Режнова Л., фото автора Сосна обыкновенная – довольно распространённое по всей России хвойное дерево. С учетом того, что у многих дачников есть сосны или непосредственно на участке, или растут поблизости в лесу, - то думаю, что есть возможность […]
        • Рецепт подлив с томатом Мясная подлива с томатом к макаронам Для рецепта вам потребуется: мясо - 300г лук репчатый - 150г морковь - 150г мука - 2 ст.л. томатная паста - 2 ст.л. чеснок - 2 зубчика подсолнечное масло - 2 ст.л. Рецепт приготовления: Чтобы приготовить Мясная подлива с томатом к […]