Шарлотка с яблоками

Шарлотка с яблоками – один из самых простых десертов современной русской кухни. Шарлотка с яблоками давно стала вкусным яблочным пирогом, который зажил своей собственной жизнью, обзавёлся дюжиной вариантов приготовления и покорил сердца домашних кулинаров.

Немного тёмного прошлого, «которое было давно и неправда». В 15 веке англичане готовили странный мясной пирог и называли его шарлет. В 18 веке он стал сладким и, говорят, тогда же получил своё современное имя в честь королевы Шарлотты. В начале 19 века в Лондоне именитый французский повар Карем придумал свою версию яблочного пирога, назвал парижской шарлоткой, но, поступив в услужение царя Александра I, придумал новое название русская шарлотка. Затем были многочисленные вариации шарлотки в Америке, еврейские и германские версии, русская помещичья яблочная бабка, странные времена НЭПа с его модернизацией старых рецептов, сталинизм с Книгой о вкусной и здоровой пище, сытые времена СССР, голодная Перестройка и, наконец, наше время, в котором шарлотка – это простой пирог с яблоками.

В современной России существует несколько стилей изготовления шарлоток, выбирайте по вкусу:
• Бисквит с яблочной начинкой,
• Кекс с яблочной начинкой,
• Шарлотка на кефирном тесте,
• Шарлотка на сметанном тесте,
• Цветаевская шарлотка,
• Шарлотка в мультиварке,
• Старомодная шарлотка с кусочками вчерашнего белого хлеба.

Яблоки для шарлотки можно брать решительно любые. Каждый сорт даст свой особенный аромат, и в этом кроется главный секрет разнообразия шарлоток. Идеальными по всем свойствам считаются яблоки сорта Антоновка. Яблоки любят лимонный сок, от этого их аромат утончается, а мякоть не темнеет и смотрится в пироге превосходно. Во всех случаях яблоки нарезают небольшими кусочками и смешивают с тестом или заливают уложенные в форму яблоки тестом. Иногда яблоки приспускают в сливочном масле или вымачивают в коньяке, чтобы смягчить их.

С яблоками в начинке шарлотки отлично сочетаются тростниковый сахар, ваниль, корица, мускатный орех, лимонная или апельсиновая цедра, орехи, оливковое масло, мёд, ликёры, коньяк, ром. Вы можете добавлять один из этих компонентов, а можете составить свой уникальный микс и получить новый вкус или гамму оттенков. Впрочем, яблочная шарлотка будет вкусной даже с базовым набором ингредиентов.

Шарлотка с яблоками с кексовым тестом

Для этой версии шарлотки мы используем классические пропорции теста для кекса. Пирог получится тяжёлым, плотным, но рыхлым. Делайте такую шарлотку, когда хочется плотного сытного яблочного пирога.

Ингредиенты:
300-500 г очищенных яблок,
100 г муки,
100 г сливочного масла,
2 яйца,
100 г сахара,
? ч. ложки разрыхлителя,
соль.

Приготовление:
Масло комнатной температуры смешайте с сахаром и взбейте миксером на максимальной скорости. Сахар должен раствориться. Введите яйца (комнатной температуры) по одному и тоже взбейте. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и щепотку соли и на малых оборотах домесите тесто.

Яблоки нарежьте, смешайте с тестом. Выложите тесто в неглубокую широкую форму и выпекайте 30-40 минут при 180 градусах. Готовность проверяйте зубочисткой или шпажкой – она должна выходить из теста сухой.

Шарлотка с яблоками на бисквитном тесте

Бисквит отличается повышенной сладостью, отсутствием сливочного масла и воздушностью. Его не так просто готовить, следует внимательно отнестись к пропорциям. К сожалению для худеющих, количество сахара уменьшать нельзя, сахар формирует структуру теста. Взбивать яйца с сахаром следует на максимальных оборотах, должна получиться густая масса. Смешивать тесто нужно особенно аккуратно, так как пузырьки в яичной массе и позволят подняться пирогу и стать воздушным.

Ингредиенты:
4 яйца (отделите белки от желтков),
120 г сахарной пудры,
120 г муки,
300 г яблок.

Приготовление:
Желтки взбейте со 100 г сахара на максимальных оборотах миксера. Яичные белки взбейте в белую пену, добавьте 20 г сахара и продолжайте взбивать, пока масса не станет плотнее. К белкам аккуратно добавьте желтки, перемешивайте движениями снизу вверх. Всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте со взбитыми яйцами.

Смажьте форму сливочным маслом, присыпьте сухарями, всыпьте нарезанные яблоки и вылейте сверху бисквитное тесто. Сделайте в центре формы небольшое углубление – так пирог получится ровнее. Аккуратно, без толчков поставьте форму выпекаться на 25 минут при 200 градусах.

Шарлотка с яблоками на бисквитном тесте с бренди

Ингредиенты:
1 кг яблок,
3 яйца,
1 стакан муки,
1 стакан сахара,
1 ч. ложка корицы,
3 ст. ложки бренди.

Приготовление:
Нарежьте яблоки, смочите их бренди, сбрызните лимонным соком, посыпьте корицей и перемешайте. Яйца взбейте с сахаром и постепенно добавьте муку, осторожно перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом, выложите яблоки, залейте тестом и выпекайте при 180 градусах 40-50 минут.

Шарлотка с яблоками на кефирном тесте

Это простой и надёжный рецепт. Сахар не будет влиять на структуру, тесто получается плотным и слегка кисловатым, но это хорошо сочетается со вкусом яблок. Именно для этого рецепта мы рекомендуем брать сладкие яблоки.

Ингредиенты:
500 г яблок,
250 г муки,
2 яйца,
100 г масла,
100 г сахара,
200 мл простокваши или кефира,
? ч. ложки разрыхлителя или соды,
соль.

Приготовление:
Взбейте сахар с мягким маслом, добавьте по одному яйца, затем кефир, просеянную муку, соль и разрыхлитель. Смешайте массу с нарезанными яблоками. Форму смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Выложите тесто, разровняйте и выпекайте при 190 градусах 45 минут.

Бабушкина шарлотка

Рецепт отличается тем, что тесто тут не бисквитное, но и не кексовое. Подъём теста происходит за счёт соды или разрыхлителя. Пирог получается плотным, немного влажным. Яблок используется чуть больше, чем для обычной шарлотки, то есть, тесто лишь связывает яблочную начинку. Такой пирог очень ароматен, и его нужно есть слегка тёплым. Это идеальный осенне-зимний десерт, когда на улице хмуро, а дома пахнет выпечкой и уютом.

Ингредиенты:
1-1,5 кг яблок,
3 яйца,
1 стакан сахара,
? стакана муки,
? ч. ложки соды,
1 лимон.

Приготовление:
Нарежьте яблоки, сбрызните соком лимона. Взбейте сахар с яйцами, добавьте муку и соду, гашенную лимонным соком. Добавьте тесто к яблокам, перемешайте. Выложите на смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями форму. Выпекайте при 220 градусах, пока не подрумянится и потом ещё 15 минут при 180 градусах. Проверьте готовность зубочисткой – она должна выходить из теста сухой. Если верх подрумянился, а внутри ещё сыро, накройте пирог фольгой, убавьте пламя и допеките ещё 10 минут.

Шарлотка с безе

Этот старомодный рецепт хорош тем, что шарлотка получается с необычным вкусом, готовится просто, а ингредиенты доступны в любом магазине.

Для теста:
5 яиц,
? сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
1 ч. ложка разрыхлителя,
4-5 ст.л. муки с горкой,
3-4 яблока.

Приготовление:
Белки отделите от желтков и взбейте в крепкую пену, добавьте сахар и хорошо взбейте.

Введите желтки по одному, не прекращайте взбивать. Добавите ванилин, разрыхлитель и просеянную муку.

На дно смазанной формы вылейте часть теста, выложите ломтики от половины всех яблок, залейте тестом, выложите сверху вторую половину яблок.

Выпекайте 20 мин при температуре 180 градусов. Приготовьте безе: взбейте 2 белка с сахаром до плотной пены. Быстро достаньте пирог, залейте сверху безе и доготовьте ещё 10 минут.

Шарлотка на сметанном тесте

Муки здесь совсем немного, и тесто поднимается за счёт хорошо взбитых яиц. Это значит, что все перемешивания взбитой яичной массы нужно делать движениями снизу вверх и очень аккуратно. Сливочное масло требуется для смазывания формы. Можно заменить его растительным. Сметана нужна жирная высшего качества. Яблоки можете брать любые.

Ингредиенты:
600 г яблок,
6 яиц,
? стакана сахара,
1 стакан сметаны,
? стакана муки,
корица,
сливочное масло,
сухари на посыпку.

Приготовление:
6 желтков перетрите с сахаром добела, добавьте 7 ложек сметаны. 3 яблока натрите на тёрке, прибавьте муку и смешайте всё вместе. Добавьте нарезанные остальные яблоки и корицу. Взбейте 6 белков и добавьте к общей смеси. Выложите в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями, и выпекайте до готовности.

Как ни странно, этот рецепт ближе всего к оригинальным французским рецептам двухсотлетней давности. Яблоки берите сочные, зрелые и ароматные. Сметану можно заменить очень жирными сливками 33% жирности или выше – получится ещё вкусней. Если получится найти натуральную ваниль – добавляйте, с ней аромат будет строже, тоньше и торжественней. Яйца используйте самые лучшие, что сможете найти. Если магазинные, то это должна быть категория С0 и дата упаковки не старше недели. Рецепт рассчитан на форму размером 25 на 18 см.

Для теста:
150 г сливочного масла,
1-1,5 стакана муки,
? стакана сметаны,
1,5 чайных ложки пекарского порошка (разрыхлителя).

Для заливки:
1 стакан сметаны,
1 стакан сахара,
1 яйцо,
1 ч. ложка ванильного сахара,
2 ст. ложки муки,
4-6 больших яблока.

Приготовление:
Растопите сливочное масло и охладите. Просейте муку с разрыхлителем. В большой миске смешайте муку со сметаной и влейте сливочное масло. Замесите тесто. Подпыляя мукой, распределите тесто по дну и краям формы так, чтобы получились бортики.

Яблоки вымойте, обсушите. Вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками или пластинами. Равномерно распределите по поверхности теста.

Положите в миску сметану, добавьте сахар, ванильный сахар и яйцо. Хорошо взбейте венчиком. Всыпьте муку, хорошо перемешайте. Влейте смесь в форму и немного потрясите форму, чтобы заливка лучше распределилась среди яблок.

Выпекайте 50 минут при 180 градусах. Готовую цветаевскую шарлотку можно подавать горячей или остывшей.

Яблочная шарлотка из белого хлеба

Почти оригинальный старинный рецепт, как если бы пирог делали в Англии в конце 18 века. Самое интересное, что готовить такую шарлотку даже проще, чем на основе привычного бисквитного теста. Главные секреты: молоко должно быть жирным, можно даже использовать 10% сливки, сливочного масла для смазывания должно быть больше, чем обычно – это не даст шарлотке пригореть. Хлеб можно использовать вчерашний – англичане так и поступают.

Ингредиенты:
500 г яблок,
1 стакан молока,
300 г белого хлеба,
1 яйцо,
? стакана сахара,
3 ст. ложки сливочного масла,
1 лимон.

Приготовление:
Срежьте с белого хлеба корки, мякоть нарежьте ломтиками в 1 см. Часть хлеба нарежьте кубиками и подсушите. Молоко, яйцо и 2 ст. ложки сахара смешайте и взбейте венчиком.

Снимите цедру с лимона. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, полейте лимонным соком и пересыпьте сахаром. Густо смажьте форму сливочным маслом. Ломтики белого хлеба смочите в яично-молочной массе и выложите ломтиками дно и края формы. Укладывайте хлеб внахлёст, не допуская щелей.

Растопите немного сливочного масла, полейте им подсушенные кубики хлеба и смешайте с яблоками и цедрой. Уложите яблоки в форму. Сверху прикройте яблоки ломтиками хлеба, смоченными в молочной массе. Выпекайте 40-50 минут при 200 градусах.

Готовую шарлотку оставьте в выключенной духовке на 10 минут, затем выложите на блюдо и подавайте горячей.

Это оригинальный шведский рецепт, в котором присутствуют редкая в России натуральная корица и ваниль, а также тёмный тростниковый сахар. Всё это придаёт пирогу экзотический плотный аромат.

Ингредиенты:
4 яблока,
1 стакан муки,
1 ст. ложка тёмного коричневого сахара,
? лимона (сок),
? стакана грецких орехов,
70 г сливочного масла,
60 г растительного масла,
130 г светлого коричневого сахара,
1 яйцо,
стручок ванили или ванильная эссенция (опционально),
? ч. ложки разрыхлителя,
? ч. ложки соли

Приготовление:
Яблоки очистите, нарежьте ломтиками, полейте лимонным соком и посыпьте тёмным сахаром и корицей. Перемешайте. Смажьте форму сливочным маслом, уложите на дно яблоки и разровняйте.

Разогрейте духовку до 190 градусов. Орехи прокалите на сковороде, остудите и крупно порубите ножом.

Растопите сливочное масло, влейте в миску, добавьте растительное масло, сахар, яйцо и перемешайте венчиком. Добавьте ваниль или ванильную эссенцию и цедру лимона. Муку перемешайте с разрыхлителем и солью, просейте в миску с маслом и яйцами. Добавьте орехи.

Выложите полученную массу на яблоки, разровняйте и выпекайте 50-60 минут до образования красивого цвета корочки. Подавайте тёплым или комнатной температуры.

Шарлотка с яблоками – это универсальный простой и очень вкусный десерт к чаю и кофе. Вкусные ароматные яблоки наполнят дом уютными ароматами настоящей выпечки. Приготовить шарлотку с яблоками сможет даже новичок. Смело готовьте и делитесь впечатлениями!

m.kedem.ru

Шарлотка з яблуками: рецепт нашвидкуруч (відео)

Готуємо шарлотку з яблуками смачно і швидко

tochka.net пропонує тобі справжню насолоду яблучним смаком, адже саме яблука – найбільш популярні фрукти сьогодні. Солодкі, соковиті, ароматні, наливні яблучка самі так і просяться у випічку — всілякі яблучні шарлотки, штруделі, пиріжки.

Шарлотка з яблуками – це класика! Цей пиріг зможе приготувати навіть дитина. Прості продукти, які знайдуться на кухні будь-якої господині, нескладний процес приготування і гастрономічна насолода від шарлотки. З нашим рецептом зробити це простіше простого. Спробуй!

Шарлотка з яблуками — інгредієнти:

  • 4 солодких яблука,
  • 3 яйця,
  • 50 г сметани,
  • 1 склянка борошна,
  • 1 склянка цукру,
  • сода — на кінчику ножа,
  • 1 ч. ложка лимонного соку,
  • кориця,
  • 80 г ізюму,
  • 10 г вершкового масла — для змазування форми.
  • Шарлотка з яблуками — приготування:

    1. Яйця змішай із цукром і лимонним соком і збий міксером у піну. Додай сметану і потім плавно введи борошно, продовжуючи збивати. Додай соду на кінчику ножа або розпушувач для тіста. Усе ретельно перемішай і дай тісту постояти 5-10 хвилин.
    2. Яблука помий, почисти від насіння. У разі необхідності можна очистити і від шкірки.
    3. Форму для випікання змаж маслом, якщо треба, то вистели папером для випікання.
    4. У форму виклади яблука. Тісто ще раз збий міксером. Потім додай у нього родзинки, попередньо запарені, і ретельно перемішай.
    5. Яблука залий тістом, акуратно розрівняй і посади шарлотку в духовку. За бажання шарлотку можна прикрасити зверху шматочками яблук, виклавши їх віялом. При випіканні вийде дуже красиво. Випікай шарлотку з яблуками 40 хвилин при температурі 190-200 градусів, перевіряючи готовність.
    6. Готову шарлотку з яблукам посип корицею. Подавай на стіл шарлотку з яблуками, прикрасивши шматочки пирога кульками морозива, гілочками м’яти або горішками.
    7. Дивись відео рецепт простої шарлотки з яблуками:

      Всі найактуальніші новини дивись на головній сторнці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

      Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

      lady.tochka.net

      Рецепт шарлотки з яблуками

      Опис страви

      На сьогоднішній день книжки, телепередачі та Інтернет майорять різноманіттям варіацій приготування однієї й тієї ж страви на будь-який смак. Навіть найбільш звичайні страви та смажена картопля можуть бути виготовленими у різному виді, з різним оформленням та численними доповненнями, які підкреслюють та відтіняють звичний смак. Рецепт шарлотки з яблуками – не виключення з довгого списку улюблених ласощів, маючих багату історію створення і різноманітні варіації приготування.

      Оригінальний рецепт шарлотки був створений в Німеччині, будучи класичною німецькою стравою – десертом, приготованим з білого хлібу, заварного крему, фруктів і лікеру. Надалі шарлотка придбала свою відомість як страва англійської кухні, будучи одним з різновидів пудингу, який зазвичай подають в теплому вигляді.

      Найбільш популярною начинкою стали яблука – завдяки їх прийнятній ціні й поширеності. Однак, ви можете використовувати інші ягоди та фрукти, наприклад, груші, сливи, полуниця. Любителі шоколаду можуть замінити фруктову начинку на шоколадний мус чи будь-який крем.

      Простий рецепт шарлотки включає в себе звичайні продукти, які ви можете придбати в будь-якому магазині, чи на базарі. Такий пиріг легко приготувати, він не потребує значних затрат ні у часі, ні в фінансах.

      Шарлотка з яблуками

      Приготування

      У сухій ємкості збиваємо яйця з цукром. Якщо яйця середнього розміру, замість 7 шт. рекомендується брати 5 шт. Надмірна кількість яєць негативно позначиться на щільності тіста. Збивати яйця з цукром треба в дуже міцну піну. Звичайним віночком такого ефекту домогтися неможливо, тому тут знадобиться міксер.

      Масло розтопити на паровій бані й добавити у збиті з цукром яйця. Повторно збити суміш до повного розчинення масла.

      Просіяти борошно. Чим краще просіяне борошно, тим пишніше вийде шарлотка, бо просіювання не тільки допоможе позбавитися непотрібних грудочок і прочистить борошно, а й послужить природним розпушувачем.

      Акуратно ввести просіяне борошно в отриману суміш-піну з яєць, сахару та масла. Вводити борошно треба поступово, постійно перемішуючи, щоб не допустити виникнення грудочок. Якщо суміш буде неоднорідною, тісто не зможе підійнятися, і ви не зможете добитися потрібної пишності.

      Яблука ретельно очистити від насіннєвих коробочок і порізати пластинами. Деякі господарки вважають за краще нарізати дольками, однак, для запікання шарлотки це не найкращий вибір нарізки. Чим тонше нарізані яблука, тим краще вони пропечуться в тесті.

      Перед добавленням яблук у тісто необхідно попередньо присипати їх борошном. Використання невеликої кількості борошна попередить їх осідання на дно і допоможе рівномірно розподілити їх по усьому тісту. Зайве борошно струсити.

      У змащену форму вилити трохи тіста, висипати яблука й залити їх рештою тіста. Саме така послідовність добавлення яблук у тісто допоможе добитися рівномірності у розподілі яблук і не завадить підніманню тіста.

      Залишати пиріг варто у вже розігріту до температури 160-180 градусів духовку. Випікати варто при тій же помірній температурі, аби шарлотка не підгоріла і добре пропеклася. Тривалість запікання залежить від розмірів отриманого пирога, приблизно 40-50 хвилин. Якщо духовка слабких потужностей, на запікання може піти на 10-15 хвилин більше.

      Поточний рейтинг: 3.46 з 5 (Кількість голосів: 459 )

      rud.ua

      Шарлотка з яблуками класична: простий рецепт з фото

      Пишна, ніжна і просто тане в роті шарлотка не може не подобатися! Цей солодкий, яблучний десерт родом з Німеччини. Він давно підкорив всіх своєю простотою і незабутнім смаком. Вміти готувати його має кожна справжня господиня. Можна скористатися наступними безпрограшними рецептами.

      Класична шарлотка з яблуками в духовці

      Цей рецепт є базовим варіантом випікання. Такий яблучний пиріг завжди виходить дуже смачним.

      • 1 гранований стакан борошна вищого сорту (

      100 г);

    8. 1 гранований стакан цукру (

    9. Курячі яйця ? 4 шт.;
    10. Розпушувач тіста або сода гашене оцтом ? 1/2 ч. л.;
    11. 4-5 яблук невеликого розміру, або 3-4 великих яблука;
    12. Вершкове масло, щоб змастити форму для випічки;
    13. Калорійність такої шарлотки? 165 ккал на 100 грам.

      Покрокова інструкція приготування:

    14. У глибоку посудину розбити яйця, висипати весь цукор і збити міксером або віночком. Отримана заготовка для тіста збільшиться в розмірі приблизно в три рази, вона повинна вийти ніжно кремового кольору;

    15. В декілька заходів просіваємо борошно, кожен раз перемішуємо, щоб не було грудочок. Борошно заздалегідь змішати з розпушувачем або гашеного содою;
    16. Суміш збити кухонним міксером на невеликій швидкості. Збивати недовго, до отримання однорідного стану;

    17. Яблука необхідно відчистити від шкірки, вирізати середину і нарізати не дуже товстими скибочками або кубиками. Після змішати тісто з нарізаними яблуками;

    18. Вилити рідке тісто в змащену вершковим маслом ємність для готування. Помістити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати 40-45 хвилин. Зокрема, саме від висоти ємності змінюється час випічки, чим вище форма, тим довше готується, і навпаки. Готовність можна перевірити, скориставшись дерев’яним сучком або зубочисткою. Необхідно проткнути пиріг в самому товстому місці, якщо паличка суха, значить, готово.

      Шарлотка на кефірі: простий рецепт

      Існує варіація в приготуванні класичного яблучного пирога. Це шарлотка з використанням кефіру. Така випічка з яблуками особливо ніжна і повітряна.

    19. Борошно пшеничне вищого сорту ? 1.5 склянки (

      150 г);

    20. Жирне масло ? 120 г;
    21. Курячі яйця ? 2 шт.;
    22. Кефір (жирність на особистий розсуд) ? 200 г;
    23. Цукор ? 1 стакан (

      170 м);

    24. Чайна ложка розпушувача або соди (без гірки);
    25. Яблука — 3-4 шт.;
    26. Загальний час приготування – 60 хвилин (20 хвилин на заготівлю тіста і 40 хвилин на випікання).

      Калорійність шарлотки на кефірі декілька вище, ніж класичної, так як в рецепті використовується вершкове масло. Калорійність такого пирога дорівнює 180 ккал на 100 грам продукту.

    27. Масло повинно бути розм’якшене, ретельно перемішати його з цукром;
    28. Яйця по черзі вмішувати в масляно?цукрову суміш, перемішати;
    29. Кефір, кімнатної температури, налити в отриману масу, добре перешкодити до однорідності;
    30. Борошно з розпушувачем поступово просіяти. Також ретельно перешкодити.
    31. Яблука необхідно помити, відчистити. Порізати можна будь-яким способом. Додати яблука в замішане тісто;
    32. Заготовлене тісто перемістити до раніше промазану маслом ємність для випікання. Помістити в нагріту до 180 градусів духовку, тримати 40-45 хвилин. Вже готовий пиріг залишити остигати всередині духовки дверцята краще відкрити.

      Приготування класичної яблучної шарлотки в мультиварці

      Крім духової шафи, можна приготувати дуже смачний яблучний пиріг в мультиварці. Мультиварка — універсальна річ, готувати на ній-одне задоволення, здоба пишна, ніжна і повітряна.

    33. Пшеничне борошно ? 100 г (1 склянка);
    34. Цукор ? 170 г (1 склянка);
    35. Курячі яйця середнього розміру ? 4 шт.;
    36. Розпушувач для тіста — 1 ч. л.;
    37. Сіль ? 1/2 ч.;
    38. Загальний час приготування – 90 хвилин, 20 хвилин на заготівлю тесту та 60 хвилин на випікання.

      Калорійність шарлотки приготовленої в мультиварці, приблизно така ж, як і в класичній, тобто дорівнює 165 ккал на 100 грам.

      Етапи приготування:

    39. Готуємо тісто. Гарненько відмити під проточною водою яйця, можна мити з содою. Взяти глибоку миску і розбити туди яйця. Насипати відразу все 170 г цукру. Збивати міксером, починаючи з мінімальної швидкості, поступово збільшуючи її. Яєчна суміш повинна бути пишною і пузыристой;
    40. Просіяти борошно, змішану з розпушувачем для тесту. Перемішати до однорідного стану, повинно бути, без борошняних грудок, консистенція схожа на густу сметану;
    41. Яблука можна не чистити, а просто гарно помити і нарізати великими шматочками. Додати їх у тісто, перемішати;
    42. Чашку від мультиварки необхідно промазати невеликою кількістю вершкового масла і злегка присипати цукром. Ще одне яблуко порізати акуратними скибочками і викласти на дно чаші. Тепер залити в ємкість тісто і рівномірно пригладити;
    43. У будь мультиварці потрібно випікати шарлотку на функції «Випічка». Триває готування зазвичай 60 хвилин. Після закінчення часу даємо шарлотці трохи охолонути. Злегка остиглий пиріг потрібно вийняти, перевернувши на решітку для готування на пару. Пишна і повітряна шарлотка з мультиварки готова!

      Секрети вдалої шарлотки

      Шарлотка — нескладне блюдо, кажуть, що навіть дитина впорається з її приготуванням. Але є деякі тонкощі і секрети, які допоможуть зробити її ще смачніше.

    44. Кращим сортом яблук, які максимально розкривають свій смак при випічці, вважається Антонівка. Вони дуже ароматні. Їх кислинка відмінно доповнює солодкий бісквіт шарлотки.
    45. Чим пишніше буде збита яєчна маса, тим повітряніше буде пиріг.
    46. Ставити тісто потрібно тільки в добре розігрітий, до необхідної температури, духова шафа. Це дуже важливо. Завдяки цьому у пирога буде не тільки апетитна скоринка, але і пропеченная серединка.
    47. Ні в якому разі не потрібно заглядати в духовку під час приготування. Шарлотка не любить протягів і перепадів температури, від них вона осідає.
    48. Спочатку, випікати потрібно було саме в чавунній сковорідці, це сприяло появи прекрасною золотої скоринки пирога.
    49. Додавання в тісто лимонної або апельсинової цедри, кориці, ванільного цукру, меду або какао, зробить пиріг більш цікавим і незвичайним. Не бійтеся експериментувати. Додати можна практично все що завгодно. Це може бути навіть кардамон або мускатний горіх.
    50. Шарлотка відмінно підходить до чаю або кави. Її можна вживати, як і абсолютно самостійний десерт. Подача шарлотки, в якійсь мірі, теж мистецтво. Смачніше всього, що це свіжоспечений пиріг, він теплий і ароматний.

      Ідеально подавати шарлотку з кулькою легкого вершкового морозива. Якщо трохи притрусити цукровою пудрою, пиріг стане ще більш привабливий і апетитний. Особливо гармонійне поєднання у шарлотки та сметанного крему. Існує безліч варіацій, потрібно лише проявити фантазію.

      dovidkam.com

      Шарлотка з яблуками

      Отже, шарлотка з яблуками – улюблений пиріг з яблуками. Напевно у багатьох одним зі спогадів дитинства є – як мама чи бабуся пече пироги.

      Пам’ятаю дім в селі, величезна піч на пів кухні. Напередодні якогось свята. Жаркий вогонь, веселе потріскування дров. Домашній котяра, як заворожений дивиться на язики вогню. Бабуся пече пироги. Тісто у величезній діжці лізе назовні. Гора яблук для начинки, розтертий мак, сир, вишні.

      Найбільше люблю пироги з яблуками. Враховуючи, що яблука доступні завжди і скрізь, вони сама відповідна начинка для пирогів. В давнину, пироги з яблуками пекли після збору врожаю, восени. Пекли по-різному, хоча принцип, ясна річ, один і той же – тісто і яблука.

      Напевно звернули увагу на те, що в американських фільмах частенько в кафе пропонують яблучний пиріг. Можна сказати, що яблучний пиріг там національна страва, навіть національний символ. Кажуть в штаті Вірджинія – так і є.

      Класичний американський яблучний пиріг готується складно, хоча найчастіше його готують з напівфабрикатів. Не менш смачно – солодкий пиріг з яблук, запечених в тісті, так звана «шарлотка з яблуками». Готується швидко і нескладно. Подейкують, що назва шарлотка з яблуками походить від імені королеви Шарлотти, дружини короля Георга III. А може і від слова charlyt, що в перекладі означає страву, приготовану зі збитих яєць, цукру і молока.

      Не має значення від чого походить слово шарлотка. Важливо, що принцип один і той же: яйця, цукор, борошно і яблука – шарлотка з яблуками.

      Рецепт яблучний пиріг – шарлотка з яблуками, це вже частина сімейної традиції. Шарлотка з яблуками – найсмачніший яблучний пиріг.

      Про рецепт

      • Вихід: 2 Порції
      • Підготовка: 30 хв
      • Приготування: 1 год 30 хв
      • Готується за: 2 год
      • Шарлотка з яблуками – самий простий пиріг з яблуками

        Інгредієнти

      • 1 кг Яблука, кисло-солодкі
      • 8 шт Яйця
      • 2 склянки Цукор
      • 2 гр Ванілін
      • 2 склянки Борошно
      • 1 ч.л. Рослинна олія
      • Перевірений рецепт пирога – шарлотка з яблуками

        1. Щоб приготувти пиріг шарлотка з яблуками, знадобиться форма для випічки і кузонний міксер.

        Інгредієнти для шарлотки

        Змішати яйця і цукор

        Збити суміш міксером

        Додати просіяне борошно

        Очистити і нарізати яблука

        Форму змастити олією, всипати в неї трохи борошна

        Половину яблук розкласти на дно форми

        Зверху на тісто викласти другу половину яблук і знову залити тістом

        Поверх тісту розкласти залишки яблук

        Шарлотка спеклася і підрум’янилася

        Після випікання форму витягти з духовки

        Шарлотка з яблуками

        Шарлотка з яблуками посипана цукровою пудрою – дуже смачно

        www.djurenko.com

        Смотрите еще:

        • Гериций коралловый как приготовить Гериций (герициум), ежевик гребенчатый, грибная лапша (гриб-лапша) Гериций или е жевик (ежовик) гребенчатый относится к редким съедобным грибам из семейства герициевых. Латинское название Hericius erinaceus . В природе паразитирует на стволах лиственных деревьев, в основном, в местах […]
        • Рецепт карпаччо из курицы в домашних условиях Карпаччо – рецепт Путь к сердцу мужчины, если верить известному выражению, лежит через желудок. Поэтому, дорогие посетительницы нашего портала, если вы желаете покорить своего возлюбленного, то приготовьте для него нечто аппетитное и сытное, поразите его своим кулинарным мастерством, […]
        • Асд мазь Что такое АСД и как его применять? История создания препарата …В 1943 г. нескольким лабораториям различных институтов СССР было дано секретное правительственное задание. Надо было разработать препарат, защищающий людей и животных от радиации. Он должен был не только значительно […]
        • Соус из спаржи Спаржа под соусом Спаржа под соусом - достаточно непривычное и необычное для меня блюдо, но когда я впервые ее приготовила, то сразу стало ясно, что буду готовить ее и впредь, ведь спаржа очень понравилась моим родным. ИНГРЕДИЕНТЫ Спаржевая фасоль 300 Грамм Соевый соус 2 Ст. ложки […]
        • Рецепт салата с варёной картошкой Рецепты салатов с вареной картошкой Все рецепты салатов с вареной картошкой были не раз использованы для приготовления блюд. Они относятся к рецептам салатов. Также обратите внимание на собранные у нас рецепты салатов с мексиканской смесью. Салат «Змеиное гнездо» Для I массы консерву […]
        • Японские карри Карри - рецепт по-японским Родина приготовления еды с карри, как известно всем, была страна Индия. Британцами в конце 18 века рецепты карри были вывезены из Индии в Англию, а уже из Англии карри распространился по всему свету. В конце 19 века блюда с карри впервые попали в Японию, и были […]
        • Как в домашних условиях сделать карамель Как приготовить карамель из сахара в домашних условиях Само название этого вида сладостей происходит от латинского названия сахарного тростника, и хотя о первооткрывателе приготовления этого лакомства история умалчивает, есть легендарная история о том, как случайно поджаренный сахарный […]
        • Рецепт сладкий хлеб Сладкий обезьяний хлеб вторник, 18 октября 2016 г. Сладкая дрожжевая выпечка - моя самая любимая. В основном я делюсь достаточно простыми рецептами пирогов, пирожков и булочек, с которыми при желании справится даже начинающий кулинар. Сегодня предлагаю попробовать необыкновенно […]