Салат из баклажанов по-корейски

Салат из баклажанов по-корейски — вегетарианское восточное блюдо, выглядящее очень красиво и аппетитно. Салат готовится из овощей, кунжута, соевого соуса с небольшим добавлением уксуса. Очень вкусно!

  • Баклажан 500 Грамм
  • Болгарский перец 1 Штука
    1/2 красного и 1/2 желтого перцев
  • Морковь 2 Штуки
    среднего размера
  • Чеснок 3-6 Зубчиков
  • Петрушка 1 Штука
    пучок
  • Соевый соус 2-3 Ст. ложек
  • Кунжут 1 Ст. ложка
  • Сахар 1/2 Ст. ложки
  • Кориандр 1/2-1 Чайных ложки
  • Винный уксус 4 Ст. ложки
  • Оливковое масло — По вкусу
  • Баклажаны нарезаем вот такими брусочками и замачиваем в подсоленной воде, чтоб овощ выпустил свою горечь. Замачивать можно и на всю ночь и на 20 минут.

    Баклажаны просушиваем при помощи бумажного полотенца и обжариваем на сильном огне в течении 5 минут.

    Тоненько соломкой нарезаем перцы.

    Такой же тоненько и длинненькой соломкой нарезаем морковь или натереть ее на терке для корейской моркови.

    Мелко-мелко рубим чеснок.

    Также мелко рубим зелень.

    В сухой сковородке обжариваем кунжут.

    Измельчаем семена кориандра.

    Все овощи складываем в салатницу, добавляем кунжут, сахар, соевый соус, кориандр, уксус. Все хорошенько перемешиваем и ставим на ночь в холодильник.

    Похожий видеорецепт «Салат из баклажанов по-корейски»

    С рецептом баклажанов по-корейски на зиму можно экспериментировать, меняя состав овощей. Однако это не касается маринада, потому как именно от него зависит сохранность баклажанной заготовки зимой.

    Традиционные корейские салаты готовят в основном из сырых овощей, без длительной тепловой обработки. Когда же речь идет о баклажанах, то чаще прибегают к их дополнительному обжариванию или запеканию.

    Дело здесь в естественной горечи, содержащейся в плодах, которую лучше заранее удалить.

    Совет от Чудо-Повара. Чтобы сократить количество калорий в готовой закуске, «синенькие» можно и отварить в кастрюле или приготовить в микроволновке, тем самым уменьшив потребление масла.

    Рецепт баклажанов по-корейски предусматривает пастеризацию банок, но пусть эта процедура Вас не пугает, она не сложная, но надежная. Для того, чтобы синенькие не переварить, нарезать их желательно тонкой соломкой или полукольцами.

    Запомните: баклажаны должны быть не сырые, но твердые. Остальные овощи добавляйте по своему усмотрению, можно положить их в свежем виде, как указано в рецепте, или слегка обжарить, большой роли это не сыграет.

    Подготовка – 30 минут

    Время приготовления – 30 минут

    Калорийность – 98 кКал на 100 грамм

    Ингредиенты

  • морковь – 4 шт.;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • баклажаны – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • сахар-песок – 1 ст.л.;
  • соль – 0,5 ст.л.;
  • молотый кориандр – 20 г;
  • перец черный молотый – 15 г;
  • уксус столовый 6% – 180 г;
  • масло растительное без запаха – 250 г.

Рецепт приготовления баклажанов по-корейски на зиму с морковью

  1. Морковку натираем соломкой или на терке для корейских салатов.
  2. Затем заливаем ее кипящей водой так, чтобы она была полностью покрыта, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.
  3. После этого воду сливаем, морковь отжимаем, перекладываем в большую миску.
  4. Далее очищенный от семян перец и луковицы крошим соломкой и добавляем к моркови.
  5. Промытые баклажаны разрезаем вдоль, режем полукольцами.
  6. Отвариваем синенькие в течение 2-3 минут в подсоленной воде, вынимаем, остужаем, слегка отжимаем. Смешиваем с остальными овощами.
  7. Затем в отдельной посуде соединяем измельченный чеснок, специи, сахарный песок, соль, уксус и масло.
  8. Выкладываем овощную массу, тщательно перемешиваем с полученным маринадом.
  9. Далее накладываем баклажанную смесь в чистые, стерилизованные банки емкостью 1 литр, прикрываем крышками и помещаем в кастрюлю с горячей водой.
  10. Стерилизуем банки в течение 25 минут.
  11. После этого осторожно вынимаем и закручиваем металлическими крышками. Убираем под одеяло до полного остывания.

Хранят баклажаны по-корейски зимой в квартире, а подают к столу в качестве овощной закуски к котлетам, гречке с мясом, куриным рулетам, с картошкой фри и т.д. В любом варианте получается довольно сытно и вкусно.

chudo-povar.com

Баклажаны по-корейски: традиционный рецепт

Если вы любите баклажаны, попробуйте приготовить их по традиционному корейскому рецепту. Получится замечательная острая, возбуждающая аппетит холодная закуска, которую можно съесть сразу же или заготовить впрок на зиму.

  • Вам понадобится: — 1–2 молодых баклажана (500 г); — 1 небольшой пучок зеленого лука; — 1 столовая ложка кунжутного семени.

    Для заправки: — 1 столовая ложка соевого соуса; — 1 столовая ложка рисового уксуса; — 1 столовая ложка рафинированного растительного масла; — 1 чайная ложка сахара; — 1 чайная ложка корейской приправы яннём; — соль по вкусу.

    Используйте молодые баклажаны – в них содержится меньше соланина, придающего плодам горечь. Нарежьте овощи соломкой толщиной 5–7 мм вместе с кожурой, сложите в миску, посыпьте солью и дайте постоять в течение получаса, чтобы ушла горечь.

    Отожмите соломку и поместите в микроволновую печь. Готовьте на максимальной мощности в течение 7–8 минут. Баклажаны можно также отварить на пару в течение 10 минут или в кипящей воде в течение 3–4 минут и тщательно отжать. Главное – чтобы они не переварились и не превратились в кашу.

    Пока овощи остывают, слегка обжарьте кунжутные семечки и мелко нарежьте зеленый лук. В отдельной посуде смешайте все ингредиенты для заправки.

    Выложите баклажаны в миску, смешайте с нарезанным луком и обжаренным кунжутом. Полейте заправкой и тщательно перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поместите мариноваться в холодильник на несколько часов.

    Вам понадобится: — 2 кг баклажанов; — 2 красных сладких перца; — 2–3 крупные луковицы;

    — 2–3 крупные моркови; — 1 большая головка чеснока.

    Для маринада: — 250 мл рафинированного растительного масла; — 150 мл 9%-ного столового уксуса; — 2 чайные ложки крупной соли; — 4 столовые ложки сахара; — 1/2 чайной ложки молотого красного жгучего перца; — 1 чайная ложка молотого кориандра.

    Баклажаны разрежьте пополам, запеките в духовке или отварите на пару до полуготовности. Охладите и нарежьте крупными брусочками.

    Репчатый лук нашинкуйте полукольцами, сладкий перец – соломкой. Морковь нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на специальной терке для корейской моркови. Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс.

    Сложите овощи в кастрюлю. В отдельной посуде смешайте растительное масло, уксус и специи, залейте овощи маринадом, тщательно перемешайте и поместите под гнет в холодное место на двое суток.

    Разложите маринованные баклажаны в чистые банки, стерилизуйте в кипящей воде 15–20 минут, закатайте, переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте остывать. Вкусный овощной салат на зиму готов. Храните его в прохладном темном месте.

    www.wday.ru

    Баклажаны по-корейски на зиму

    Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Баклажаны 4 Килограмма
  • Морковь 1 Килограмм
  • Болгарсикй перец 1 Килограмм
  • Лук репчатый 1 Килограмм
  • Чеснок 100 Грамм
  • Уксус 70-проц. 2 Ст. ложки
  • Соль — По вкусу
  • Молотый острый перец 1-2 Чайных ложек
    По желанию
  • Описание приготовления:

    В баклажанах содержится много калия, необходимого для работы нашего сердечка. К тому же, этот низкокалорийный овощ (или, правильнее, ягода) понижает уровень холестерина в крови. Поэтому баклажаны в любом виде советую уплетать за обе щеки ложками! Как приготовить баклажаны по-корейски на зиму? 1. Баклажаны промойте, порежьте тонкой соломкой, посолите и оставьте на час настояться. 2. Морковь промойте, очистите и натрите на терке для корейской моркови (тонкой соломкой). 3. Болгарский перец промойте, выберите семена и плодоножку. Порежьте полосками. 4. Лук очистите, нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. 5. Все нарезанные овощи, кроме баклажанов, перемешайте, приправьте уксусом, острым перцем и оставьте на 5 часов. Острый перец можете не добавлять, если не являетесь любителем остренького. 6. Баклажаны поджарьте на растительном масле. Затем еще теплые соедините с другими овощами. Аккуратно перемешайте. 7. Выложите в чистые сухие банки овощную массу, прикройте (но не закатывайте!) крышками и простерилизуйте. Полулитровые банки простерилизуйте в течение 16 минут, литровые — 26 минут. Банки закатайте и укутайте до полного остывания. Приятного аппетита!

    Видеорецепт «Баклажаны по-корейски на зиму»


    m.povar.ru

    Баклажаны по-корейски!

    Пряные сливы на зиму. Вкуснейшая закусочная слива!

    Баклажаны по-корейски!

    Хрустящие огурцы с кетчупом чили!

    Маффины с красной смородиной

    Перец фаршированный овощами

    Сегодня я вам расскажу, как приготовить баклажаны по-корейски на зиму. Вкуснейший салат из баклажан способен прийтись по вкусу даже самому изысканному гурману. Рецепт приготовления салата очень прост, что не может не радовать. Редкий праздничный стол обходится без острых пикантных салатах и закусок корейской кухни. Популярны и баклажаны по-корейски. И это вполне заслуженно: вкусное, в меру острое, слабо-маринованная закуска из баклажан, моркови, болгарского перца и лука с пряностями придётся по вкусу вам и вашим близким. К тому же при приготовлении баклажанов по-корейски можно использовать различные вариации процессов: варка, обжаривание или запекание баклажан. Маринованные баклажаны считаются одним из самых распространённых запасов хозяйки так как, потратив совсем немного времени на приготовление, зимой на вашем столе будет вкусное и полезное яство. Смотрите видео и готовьте вместе со мной эти вкуснейшие баклажаны по-корейски.

    Ингредиенты

    Общая информация

    Легкий

    1.Предварительно вымытые и очищенные баклажаны нарезать соломкой.

    2.Нарезанные баклажаны посолить, перемешать и оставить на 30 минут. Затем баклажаны поместить на дуршлаг, чтоб стекла жидкость.

    3.Предварительно вымытую и очищенную морковь натереть на терке для корейской моркови (или на крупной терке).

    4.Подготовленный перец: вымытый, разрезанный, очищенный от семян нарезать соломкой.

    5.Баклажаны обжарить на растительном масле.

    6.Все нарезанные овощи соединить, добавить еще горячие баклажаны, измельченный чеснок.

    7.К овощам добавить приправу по-корейски, соль, молотый перец, сахар, уксус, масло, тщательно перемешать и оставить на 4 часа. Если не будете консервировать, то хранить салат в холодильнике.

    8.Для консервирования разложить салат в подготовленные, простерилизованные банки, накрыть, не закручивая крышками и поместить в кастрюлю с тёплой водой (на дно поместить подставку или ткань).

    9.Стерилизовать в умеренно кипящей воде – 0,5 литровые банки 30 минут, 1,0 литровые банки 1 час.

    10.После того как время выйдет, специальными щипцами достать банки и аккуратно не раскрывая закрыть (закатать) крышки.

    11.Закрытые банки накрыть и оставить на сутки, а уже за тем вынести на хранение.

    gotovim-doma.ru

    Смотрите еще:

    • Маргарита пицца итальянский Настоящая итальянская пицца Маргарита включает в начинку всего три компонента — томатный соус, моцареллу и зеленый базилик. Также обязательной составляющей рецепта является тонкое итальянское тесто, толщина которого не должна превышать 4 мм. Свежеиспеченная «Маргарита» получается вкусной […]
    • Сырники едим дома Вкусные сырники Вкусные сырники - прекрасно известное блюдо, оптимально подходящее для сытного и здорового завтрака. Блюдо простое, но чтобы приготовить действительно вкусные сырники - нужно знать несколько секретов. ИНГРЕДИЕНТЫ Творог 500 Грамм Яйца 4 Штуки Мука 1 Стакан Сахар […]
    • Рецепт салата из печени с апельсином Салат из печени с апельсинами Основные ингредиенты: Печень, Лук, Помидор, Апельсин Салат из печени с апельсинами – простая еда с пикантным, совершенным и весьма оригинальным привкусом. Конечно, он не является диетическим, но о пользе такого сытного блюда можно слагать легенды и петь […]
    • Рецепт салатов из грудки и шампиньонов Салат из грудки и шампиньонов Сегодня я хочу поделиться рецептом салата из грудки и шампиньонов, который частенько появляется у меня на столе. Это вкусный и сытный салат, а продукты для него найдутся на любой кухне. ИНГРЕДИЕНТЫ Картофель 1-2 Штук Грудка куриная 1 Штука Яйца 4 […]
    • Рецепт котлет с начинкой Котлеты с начинкой Что уж точно никогда не надоест так это всеми любимые котлетки. А вы знаете, как сделать их еще вкуснее и аппетитнее? Если нет, тогда рецепт котлет с начинкой - специально для вас! ИНГРЕДИЕНТЫ Фарш куриный 500 Грамм Лук репчатый 1 Штука Чеснок 1-2 Зубчиков Хлеб […]
    • Как приготовить вторые вкусные блюда Как приготовить рыбные палочки, вкуснейший рецепт Необходимые проукты: для рыбного фарша: 1-1,2 кг морской, океанической рыбы (минтай, треска, хек и т.п.); 1 ст.л. кукурузного крахмала; 1 яйцо; 1 плавленный сырок (100 г); растительное масло для обжаривания; соль, перец по вкусу. для […]
    • Сникерс готовить Рецепт приготовления бисквитного торта с орехами и кремом, который по консистенции и вкусу очень напоминает шоколадный батончик Сникерс. Отсюда и название - торт Сникерс. ИНГРЕДИЕНТЫ Мука 340 Грамм Разрыхлитель 1/2 Чайных ложки Ванилин 1/4 Чайных ложки Соль 1 Щепотка Сахар 170 […]
    • Сыроедческий рецепт брокколи Постный грибной суп из шампиньонов Вкусный и легкий суп из шампиньонов готовится довольно быстро и просто. Вы можете приготовить его в любое время года с минимальным количеством ингредиентов. Рецепт базовый, дополняйте по своему вкусу. ИНГРЕДИЕНТЫ Шампиньоны 8-10 Штук Картофель 3-4 […]