Суджук, или сыровяленая колбаса, — знаменитый деликатес в нашей огромной стране. Наиболее всего он распространен на Кавказе, а Азербайджан и Армения считают это угощение своим национальным блюдом. Суджук — один из видов традиционных видов колбас у тюркских и ближневосточных народов. Во времена расцвета Османской империи суджук получил большую популярность у арабов, греков, болгар, сербов, хорватов, боснийцев, македонцев, азербайджанцев, армян, казахов и киргизов. Популярность суджука как готового продукта в первую очередь объясняется долгим сроком хранения, ну и, конечно, отменным вкусом вяленого мяса, сдобренного ароматическими травами. Готовят суджук из бараньего или говяжьего мяса с добавлением курдючного сала и специй. Подготовленным фаршем набивают говяжьи черевы и затем колбаски сначала прессуют, а потом вялят. Рецепт этого сыровяленого деликатеса несложен и при желании вполне доступен для приготовления суджука в домашних условиях. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить суджук.

  • — говядина первого сорта — 900 г,
  • — сало курдючное — 100 г,
  • — перец чёрный молотый — 1 г,
  • — перец душистый молотый — 0,5 г,
  • — тмин молотый — 0,5 г,
  • — чеснок свежий — 2 г,
  • — соль нитритная — 35-40 г,
  • — говяжья черева 38/40 – около 2 м.
  • Рецепт этой сыровяленой колбасы относительно прост. Есть, конечно, нюансы, но они вполне выполнимы в домашних условиях. Рецепт этого варианта суджука взят из иллюстрированного альбома «Колбасы и мясокопчености», Пищепромиздат, Москва-Ленинград, 1938 г., составитель А.Г.Конников. Этот альбом был рассчитан на инженерно-технический персонал колбасных предприятий и магазинов, торгующих колбасами и мясокопченостями. Именно этот альбом лег в основу ГОСТ 16131-86 «Колбасы сырокопченые. Технические условия».

    Итак, для начала о мясе. Согласно рецептуре требуется говядина первого сорта. В ГОСТ 16131-86 «Колбасы сырокопченые» есть пояснения по этому поводу, ссылаясь на ГОСТ 779 (кстати, ГОСТ 1955 года), — это должно быть мясо взрослого животного, жилованное, т.е. мышечная ткань с массовой долей соединительной и жировой ткани не более 6%. Мы же, поскольку делали суджук таки для себя, позволили себе отступление и использовали говядину высшего сорта, т.е. мышечная ткань без видимых включений соединительной и жировой ткани. Мясо куплено было фермерское, и в нем, конечно, были жилки, немного, ой-вей, но таки были. Посему избежать увлекательного процесса жилования не удалось и пришлось это сделать самостоятельно, хотя на самом деле не так уж это и хлопотно.

    Весь процесс приготовления суджука можно условно разделить на 5 этапов — посол мяса, приготовление фарша, набивка оболочки, прессование и непосредственно сушка.

    Мясо куплено, все остальное также имеется в наличии, посему можно и приступать, помоляся. Сначала нужно посолить мясо. Берем подходящую по объему емкость (эмалированная, из пищевой нержавейки или стеклянная). Нарезаем мясо некрупными кусочками, по 200-250 г, хорошенько натираем нитритной солью и складываем в подготовленную емкость. Кусочек курдюка также натереть солью и положить в емкость к мясу. Накрываем емкость крышкой и убираем в холодильник. Посол мяса и курдюка происходит при температуре +4°С в течение 7 суток. Этот температурный режим может обеспечить обычный бытовой холодильник в холодильной камере (не морозилка).

    Небольшое лирическое отступление про нитритную соль, она же пищевая добавка Е250. Возможно, некоторые кулинары и слыхали про нитритную соль. Что сие такое? Это нитрит натрия (натрий азотистокислый — NaNO2). В «мировой паутине» полно сайтов, где перечислены ужасные и опасные для здоровья всевозможные «Е», которые пагубно влияют на здоровье человека, вот только почему-то никто на этих сайтах не пишет про, например, влияние на организм человека бактерий Clostridium botulinum (возбудителя ботулизма). Действительно, химическое соединение NaNO2 в чистом виде не совсем полезно (а точнее, совсем не полезно для человека), и потому придумали его заменитель – нитритную соль. Это смесь обычной пищевой соли и нитрита натрия, которого в этой смеси не более 0,5–0,6%. При производстве сыровяленых колбас ее можно использовать вместо соли, один к одному. Смесь сделана таким образом, что если Вы и положите слишком много нитритной соли в фарш, то вряд ли навредите себе, потому как пересолите колбасу и вряд ли станете ее есть. Этот компонент необходим потому, что именно он обеспечивает антибактериальную защиту, препятствуя росту бактерий Clostridium botulinum, которые являются возбудителем ботулизма (тяжелая форма пищевой интоксикации, с вероятностью летального исхода). Кроме того, нитритная смесь играет еще и роль красителя, так как, вступая во взаимодействие с белком мяса, придает колбасе (или другим мясным продуктам) характерный розоватый цвет. Раньше вместо нитритной соли применяли селитру. Можно сколько угодно рассуждать о пользе или вреде некоторых пищевых добавок, но все же стоит понимать, что некоторые из них просто необходимы. При изготовлении в домашних условиях сыровяленых изделий из мяса я бы не рискнул игнорировать нитритную соль.

    Набивка колбасной оболочки, наверное, самый сложный момент во всем процессе приготовления колбас. Нужно и оболочку набить, и при этом не переусердствовать и не порвать ее, а еще при набивке нужно постараться избежать образования воздушных пузырьков в уже набитой колбасе. Оболочку можно набить тремя способами:

    • — вручную, т.е. при помощи воронки и пальца (или иного инструмента в качестве поршня),
    • — при помощи мясорубки и насадки для колбас,
    • — при помощи шприца для набивки колбас.
    • Конечно, последний способ наиболее предпочтительный. Я в процессе изучения колбасного дела прошел все три стадии и впоследствии купил-таки колбасный шприц, что значительно облегчило работу с набивкой колбас.

      Нарезаем подготовленную череву на отрезки около 30 см. На 1 кг фарша потребуется 4 отрезка оболочки. Подготавливаем рабочее место для набивки оболочки. В нашем случае устанавливаем колбасный шприц и загружаем в него фарш. У каждого отрезка черевы завязать один конец хлопчатобумажным шпагатом, отступив от края 2 см. Затем надеть отрезок черевы на насадку шприца и отсадить в него часть фарша, придерживая рукой череву, чтобы не соскочила с насадки. При этом стараться, чтобы оболочка наполнялась равномерно, уплотняя фарш и вытесняя воздушные пузырьки. Наполнять туго оболочку не нужно, примерно на 2/3 емкости. Туго набитая черева может лопнуть при прессовании батонов суджука. После заполнения оболочек завязать свободный конец оболочки шпагатом.

      Согнуть получившиеся колбаски в виде подковы и закрепить в таком положении, связав вместе свободные концы шпагата с обеих сторон батонов. После этого осмотреть получившиеся колбаски на предмет наличия воздушных пузырьков под оболочкой, и ежели таковые найдутся (обязательно найдутся!), проткнуть их тонкой иголочкой и выпустить воздух. После этого можно приступать к прессованию батонов. Для этого подойдут две разделочные доски. На одну положить батоны, поверх положить вторую доску и поверх получившегося сооружения положить гнёт (я для этого купил 5-ти килограммовый обрезиненный диск от гантелей). Затем поставить всю конструкцию в холодильник на 3 суток. В процессе прессования нужно каждый день 2-3 раза переворачивать батоны, чтобы они не прилипали к дощечкам и равномерно прессовались, и при этом происходила осадка фарша. При переворачивании батонов можно осматривать их на предмет образования воздушных пузырьков. Ежели таковые появляются, так же беспощадно прокалывать их иголкой.

      Ну и, наконец, последняя стадия приготовления суджука – это сушка батонов. После завершения прессования нужно пару дней дать подсохнуть батонам. Для этого нужно подвесить их в проветриваемом помещении без попадания прямых солнечных лучей. У меня это место на кухне, на карнизе, аккурат над приоткрытым окном, как раз получается и тяга воздуха, и тенёк. Наверное, интересно, что это за бирки на колбасных батонах? На этих бирках стоят даты фасовки и первоначальный вес батона, ну и заодно вариант специй. При сушке батонов суджука он, конечно же, усохнет. Сыровяленые изделия считаются готовыми, когда их первоначальная масса уменьшится на 30-40%, т.е. от килограмма первоначального веса останется 600-700 г.

      Итак, после обсушки батонов помещаем их в холодильник для дальнейшего процесса вяления. Набираемся терпения и оставляем батоны в холодильнике на неделю. На фото суджук после недельного пребывания в холодильнике.

      После недельного заключения в холодильнике на суджуке появился белый налет. Но это не признак пропавшего продукта. С увеличением срока вяления количество налета увеличится. Нужно оценить на ощупь состояние продукта. Дальнейшее вяление проводилось, меняя местами среду — пара дней на карнизе над открытым окном (микропроветривание), пара дней в холодильнике. В итоге за 20 дней вяления суджук по консистенции напоминал твердокопченую колбасу, т.е. его уже можно было пробовать.

      Готовый суджук лучше хранить, завернув в лист пергаментной бумаги и убрав в сухое и прохладное место, так он хранится до полугода. При температуре не выше 10°С и относительной влажности 75-80% суджук может храниться до года.

      Почему-то считается, что хороший суджук должен быть достаточно твердым. Мне так нравится меньшей плотности. А если есть необходимость, так несложно довести суджук до большей плотности, продолжив вяление дальше еще на недельку. Опять же по составу приправ и, соответственно, вкусу готового суджука приведенная выше рецептура — это лишь, так сказать, базовый рецепт. Существует множество вариантов с разными наборами специй. Дело вкуса.

      Готовый суджук перед подачей на стол освобождают от шпагата, протирают тряпочкой, смоченной в крепком алкоголе или уксусе. Даже если налета на поверхности суджука и нет, то пыль-то на нем точно будет. Затем суджук нарезают тонкими ломтиками и подают на сервировочной тарелке.

      fit-cook.ru

      Суджук — это такой вид домашней колбасы. Рецепт приготовления суджука относится к армянской кухне.

    • Говядина 1 Килограмм
    • Кишки По вкусу
      120 см
    • Соль 1 Ст. ложка
    • Чеснок 5 Зубчиков
    • Молотый чаман 1 Чайная ложка
    • Кориандр 1 Чайная ложка
    • Кумин 1 Чайная ложка
    • Молотый красный острый перец По вкусу
    • Нарезаем говядину небольшими кусками, добавляем соли, перемешиваем.

      Оставляем мясо на сутки под прессом.

      Добавляем в мясо пряности, перемешиваем.

      Пропускаем все через мясорубку. Оставляем на 5-6 часов настаиваться. Тем временем прочищаем кишки, режем на куски по 60 см. Перевязываем концы толстой нитью, и когда мясо уже настоялось, заполняем им кишки при помощи мясорубки. При этом решетку и нож убираем, нам главное равномерно и плотно распределить мясо внутри кишок.

      Суджук прокалываем иглой с обеих сторон и придаем плоскую форму с помощью скалки. Данную процедуру повторяем еще три раза каждые сутки. В перерывах между раскатыванием вывешиваем суджук в прохладном и проветриваемом месте.

      Похожий видеорецепт «Суджук»


      m.povar.ru

      Суджук из конины

      Вкусная сыровяленая колбаса из конины, приготовленная в домашних условиях — это одно из блюд, которыми вы сможете удивить своих гостей. Процесс совсем несложный, а вот созревать суджук будет долго.

      ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Конина 800-900 Грамм
    • Свиное или баранье сало 200 Грамм
      можно и без сала
    • Соль 1 Ст. ложка
      можно пополам обычную и нитритную
    • Сахар 1 Ст. ложка
    • Паприка сушеная 1 Чайная ложка
    • Перец черный молотый 1 Чайная ложка
    • Кориандр 0,5-1 Чайных ложки
    • Вино красное сухое 100-150 Миллилитров
    • Сушеный тимьян 2 Щепотки
    • Свиные черевы 1 Штука
      1-1,5 метра
    • Перекрутим мясо и жир через мясорубку (или мелко-мелко порубим ножом). Можно половину мяса измельчить через крупную решетку, а половину — через мелкую.

      Измельчите все специи, смешайте их с солью и сахаром.

      Добавляем специи к мясу.

      Добавляем вино, перемешиваем и ставим в холодильник часов на 12 или на сутки. Вместо вина можно добавить ложку-полторы коньяка или бренди.

      Заполняем свиные черева настоявшимся фаршем.

      И формируем колбаски такой длины, как вам нравится.

      Подвешиваем колбаски за один конец для просушки в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

      И раз в день, в течении 4-5 дней прокатываем их скалкой, чтобы придать плоскую форму. Сушится-вялится суджук от 3 недель до месяца.

      Похожий видеорецепт «Суджук из конины»

      Доводилось ли вам пробовать колбасу суджук? Если нет – обязательно сделайте! Суджук – колбаса, которая отличается плоской формой, а также суджук славен своим острым вкусом, особым ароматом пряностей и твердой консистенцией. Эта баранья или говяжья колбаса издревле традиционно готовилась у тюркских народов в качестве продовольственного запаса: продукт долго не портился из-за специфики технологии приготовления. На прилавках современных супермаркетов суджук представлен в группе мясных деликатесов, его стоимость весьма велика, а сроки хранения довольно продолжительны. Высушить такую колбасу в домашних условиях сложно, но возможно, нужно лишь знать несколько секретов.

      Ингредиенты для «Суджук»:

      • Говядина — 1 кг
      • Соль — 1.5 ст. л.
      • Сахар — 1.5 ст. л.
      • Перец черный (молотый) — 2 ч. л.
      • Паприка сладкая — 2 ч. л.
      • Тимьян — 1 ч. л.
      • Чабрец — 1 ч. л.
      • Коньяк (Можно взять вино красное 150 мл) — 100 мл
      • Кишки — 2 шт
      • Время приготовления: 60 минут

        Количество порций: 10

        Рецепт «Суджук»:

        Вокруг этого рецепта, найденного в интернете, я давно ходила, и всё как-то не решалась приготовить. Но, интерес взял своё. Вот теперь решила с Вами поделиться, и рассказать про все тонкости приготовления, а также немного истории про этот интереснейший продукт.

        Подготовим главный компонент — говядину. Конечно, можно сразу взять готовый фарш, но я предпочитаю мясо.

        Мясо пропускаем через мясорубку. Добавляем специи, соль, сахар.

        Отмеряем 100 мл коньячка. (пришлось раскрутить мужа. Отдал, только когда узнал для каких нужд надобно. Для мяса, ничего не жалко. ) Но можно и с красным вином делать. ( только 150 мл!)

        В фарш со специями добавляем коньяк.

        Всё хорошенько перемешиваем, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на 24 часа.
        Ну а теперь о моих впечатлениях на этом этапе. Скажу честно, был шок, не то слово. Количество специй. А вот как оно озонировало коньяком. Но собрав всю волю в кулак, решила всё же продолжить.

        Далее, нужно набить этим фаршем очищенные свиные кишки. Они продаются в магазинах, на рынке, в мясных лавках (даже уже очищенные. ) У меня были обычные. Ради эксперимента взяла одну тонкую, другую толстую (было очень интересно, какая выйдет лучше!). Я их вымачивала в уксусе и почистила. Конечно очень удобно набивать кишки мясорубкой со специальной насадкой. Но у меня таковой нет, пришлось поработать ручками. Когда начиняете фаршем, нужно чтобы не было воздуха. Если такой имеется, нужно проткнуть иголочкой.

        Вот вы набили фаршем, плотненько завязали, и повесили на холодный балкон. На балконе должен гулять воздух и быть прохладно. Если вдруг потеплеет, можно поместить тогда в холодильник. Так висит наш суджук 2-3дня.

        Через 2-3 дня нужно начинать прокатывать скалкой для придания ему приплюснутой формы. Сначала очень нежно, осторожно, затем смелее. Один раз в день прокатываем. И так каждый день. Через 8-9 дне наш суджук готов. У меня висел 10 дней. Далее поместила в холодильник и там он ещё лучше подсох.

        Вот и всё, наш деликатес готов! А теперь мои впечатления. Довольно специфический вкус (это фишка этого продукта), островатый. В тонкой кишке больше понравился, она и быстрее высохла, да и вид один в один магазинный! В общем, дорогие мои, если Вы любите бастурму и такие деликатесы, стоит потрудиться. Муж нарадоваться не может! Говорит, что с каждым днём она становится всё вкуснее и вкуснее. Хочется сказать большое спасибо автору «Анка» которая натолкнула меня на приготовление данного рецепта. Буду очень рада, если кому — нибудь пригодится данный рецепт.

        Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

        Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

        Поделиться рецептом с друзьями:

        Смотрите также

        Рулет-пастрома из индюшиного бедра

      • 97
      • 1246
      • 19562
      • Крыло индейки, фаршированное печенью и грибами

        Пикантные «фрукты»

      • 132
      • 344
      • 18850
      • Татарский бифштекс

        Фаршированные куриные окорочка

        Салями «Пеппероне»

        Индейка под соусом «Тонне»

        Буженина, маринованная в вине

        Фаршированные сушки

      • 21
      • 108
      • 18231
      • Фотографии «Суджук» от приготовивших (1)

        Комментарии и отзывы

        3 декабря 2017 года fhashkes93 #

        28 ноября 2017 года fhashkes93 #

        29 ноября 2017 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        29 ноября 2017 года fhashkes93 #

        5 декабря 2017 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        6 ноября 2016 года Дон2015 #

        6 ноября 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        7 ноября 2016 года Дон2015 #

        8 ноября 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        18 июля 2016 года Jezzi #

        12 июля 2016 года sezonnik #

        10-12 дней, а там и решать стоит на 45 дней или оставить как есть. заранее спасибо

        12 мая 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        13 мая 2016 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        15 декабря 2015 года Беннито #

        16 декабря 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        27 ноября 2015 года danichkina81 #

        27 ноября 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        15 ноября 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        6 ноября 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        30 октября 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        6 ноября 2015 года lada l09 #

        6 октября 2015 года MajorStar #

        7 октября 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        19 марта 2015 года топиарий #

        19 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        18 марта 2015 года freya525 #

        18 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        17 марта 2015 года LNataly #

        17 марта 2015 года 0952577181 #

        17 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        16 марта 2015 года o roma #

        16 марта 2015 года love2eat #

        16 марта 2015 года Маришка-2015 # (автор рецепта)

        www.povarenok.ru

        Удивительное блюдо – суджук

        Являясь блюдом восточной кухни, суджук нашел почитателей во всем мире, благодаря запоминающемуся вкусу пряностей и сыровяленого мяса. Он станет прекрасным угощением для праздничного стола и обычного перекуса.

        Интересные факты из истории суджука

        Суджук относится к сортам прессованной твердой колбасы, но приготовленным не методом варки или копчения, а при помощи высушивания на воздухе. Это не просто позволяет избавить мясо от ненужной влаги, но также сохранить полезные микроэлементы и увеличить срок хранения изделия. Правильно приготовленный деликатес может храниться более 30 суток.

        Для получения качественного деликатеса разные народы используют говядину, конину, свинину или баранину. При этом, чтобы фарш был максимально приправлен и имел нужную консистенцию, раньше из него сначала готовили небольшую котлету. Если после жарки она отвечала всем вкусовым требованиям повара, он переход к непосредственному приготовлению суджука.

        Сегодня колбасу этого вида в России готовят многие заводы, но действительно качественный и нежный запоминающийся вкус имеет изделие Рублевского комбината, что подтверждают многочисленные отзывы покупателей.

        МПЗ Рублевский – с любовью к потребителям

        Рублевский мясоперерабатывающий завод при изготовлении суджука берет за основу классический рецепт и дополняет его новыми элементами, что позволяет создать продукт с нежным и оригинальным вкусом. Для приготовления деликатеса берется говядина высшего сорта, высушенная в специальных условиях, сырец говяжий и особый букет пряностей, среди которых есть ароматный и полезный чеснок, тмин и перец.

        Натуральность продукта обеспечивает сохранение в нем таких необходимых организму полезных микроэлементов, как железо, холин, магний, селен, цинк и многих других. Несмотря на большую калорийность, суджук легко усваивается желудком из-за наличия в его составе пряностей и большого количества белка.

        Завод рублевские колбасы гарантирует качество своих продуктов, приготовленных с настоящей любовью к делу и потребителю.

        Яичница с суджуком

        Раскрыть настоящий вкус блюда можно только попробовав его в сочетании с другими продуктами. Суджук станет идеальным вариантом для сытного завтрака, а приготовив его с яйцом, можно надолго забыть о чувстве голода. Для этого нам понадобится выполнить следующее:

      • в сковородку налить немного растительного масла и положить тоненькие ломтики деликатеса;
      • слегка обжарив его с двух сторон, вбиваем необходимое количество яиц;
      • после этого в сковородку добавляем мелко рубленную зелень, солить не нужно, так как суджук даст достаточно вкуса и соли;
      • накрываем крышкой и даем подойти яичнице на медленном огне;
      • подавать блюдо можно с томатным соусом, горчицей и майонезом.

      best-kulinar.com

      Смотрите еще:

      • Все буде смачно медовик Все буде смачно 30.08.2015: традиционный медовик В кулинарном шоу Все буде смачно СТБ 30.08.2015 Татьяна Литвинова научит готовить традиционный медовик. Любимое многими лакомство можно сделать в домашних условиях, и по вкусу он будет намного вкуснее магазинного. Источник фото […]
      • Рецепт торта маркиз с фото Шоколадный торт «Маркиз» Основные ингредиенты: Мука, Какао и шоколад Всем любителям шоколада обязательно понравится шоколадный торт «Маркиз». Это торт с пористыми шоколадными коржами, пропитанными изумительно вкусным кремом. Состоит торт из простых продуктов, и приготовить его очень […]
      • Как приготовить медную воду Как приготовить раствор медного купороса? Раствор медного купороса активно применяют в садоводстве: это одновременно и фунгицид, и удобрение. Концентрация раствора зависит от цели применения. Так, например, для ранневесеннего опрыскивания деревьев готовят 1%-й раствор, а для полива почвы […]
      • Суп в мультиварке поларис фото Куриный суп в мультиварке "Поларис" У вас есть мультиварка, нужен обед, а времени нет? Тогда вы по адресу. Вот вам простой рецепт куриного супа в мультиварке “Поларис”! От вас требуется только добавить ингредиенты, всего-то! ИНГРЕДИЕНТЫ Куриный окорочок 1 Штука Морковь 1 Штука Лук […]
      • Лазанья с фаршем и помидорами Лазанья с фаршем и помидорами Для любителей итальянской кухни и не только - рецепт приготовления лазаньи с фаршем и помидорами. Сочное, сытное и безумно вкусное блюдо для вашего стола. ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто слоенное 250 Грамм Фарш 700 Грамм Лаваш 1 Штука Помидор 2 Штуки Томатная […]
      • Рецепт гаты из дрожжевого теста Армянская гата из слоеного теста Расскажу, как сделать армянскую гату из слоеного теста! Это очень простое в приготовлении печенье-рулет, которое я готовлю из магазинного слоеного теста. Но вы запросто можете сделать его сами. Тесто слоеное 500 Грамм Мука 3 Стакана Масло сливочное […]
      • Пирог без яиц рецепт с фото пошагово в духовке Шарлотка с яблоками на кефире Шарлотка – самый простой и самый популярный образец отечественной сладкой домашней выпечки. Никто не знает, как так получилось, что название изысканного бисквитно-кремового десерта намертво приклеилось к простейшему яблочному пирогу, рецепт которого знает […]
      • Рецепт индийского чая масала Масала чай - индийский чай с молоком и специями Масала чай - самый настоящий напиток-легенда, уже хотя бы потому, что существует не одну сотню лет. В Индии его пили еще до того, как мир узнал о существовании чая. Такой способ приготовленя чая характерен и для Непала, Тибета, Пакистана. […]