Блюда из крабов

Салат из крабов со сливами и морковью

1 банка консервированного мяса крабов, 3–4 крупные сливы, 1 морковь, 1 яйцо, 125 г сметаны, лимонный сок, соль.

Мясо крабов откинуть на дуршлаг, обсушить, мелко нарезать, Сливы вымыть, обсушить, очистить от косточек, мелко нарезать. Морковь вымыть, обсушить, натереть на мелкой терке.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать дольками.

Соединить стивы и морковь, перемешать, выложить в салатник, полить слегка подсоленной сметаной. Сверху положить мясо крабов, сбрызнуть лимонным соком. Готовый салат украсить дольками яйца.

Китайский салат из крабов с фруктами

1 банка консервированного мяса крабов, 1 маранованное яблоко, 2 маринованные сливы, 6–7 соцветий цветной капусты, 1 маленькая морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 1 яйцо, 1 ч. ложка соевого соуса, лимонный сок, соль.

Мясо крабов откинуть на дуршлаг, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Яблоко и сливы мелко нарезать. Морковь и корень сельдерея очистить, отварить в подсоленной воде, остудить, мелко нарезать. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.

Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить.

Соединить яблоко, сливы, морковь, сельдерей и капусту, перемешать, выложить в салатник, полить соевым соусом.

Сверху положить кусочки мяса краба, сбрызнуть лимонным соком. Готовый салат посыпать измельченным яйцом.

Салат из крабов с овощами

1 банка консервированного мяса крабов. 1 стакан белой фасоли, 2 моркови, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 4 яйца, 0,75 стакана сметаны, черный молотый перец, соль.

Фасоль вымочить в холодной кипяченой воде, промыть, отварить на слабом огне в подсоленной свежей воде до готовности, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить.

Мясо крабов откинуть на дуршлаг, обсушить, разобрать на волокна.

Морковь вымыть, отварить до готовности, остудить, очистить, нарезать тонкой соломкой.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить.

Соединить фасоль, мясо крабов, морковь и яйца, добавить зеленый горошек и аккуратно перемешать.

Приготовить заправку. Сметану соединить с жидкостью от крабов, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Смесь крабов с овощами полить заправкой, перемешать. Перед подачей выдержать салат в холодильнике в течение 1–2 ч, чтобы он пропитался заправкой.

Салат из крабов с соленым огурцом

200 г консервированного мяса крабов, 1 крупный соленый огурец, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны, 15 г укропа, 0,5 ч. ложки свежего молотого имбиря, соль.

Мясо крабов нарезать небольшими кусочками. Огурец нарезать маленькими кубиками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, белки отделить от желтков. Белки нарезать тонкой соломкой, желтки порубить или раскрошить. Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Соединить мясо крабов, огурец, белки и укроп, посолить по вкусу, перемешать. Смесь выложить в салатник и полить сметаной, смешанной с имбирем. Готовый салат посыпать измельченными желтками.

Салат из крабов с яблоками

1 банка консервированного мяса крабов, 2 крупных кисло-сладких яблоки, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 cm. ложки сметаны, 0,3 ч. ложки майорана, черный молотый перец, соль.

Мясо крабов откинуть на дуршлаг, обсушить, разделить на волокна. Яблоки очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке.

Приготовить заправку. Сметану соединить с 2 ст. ложками жидкости от крабов, майораном, лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Мясо крабов соединить с яблоками, тщательно перемешать, выложить в салатник, полить заправкой. Перед подачей выдержать в холодильнике в течение 2 ч, чтобы салат пропитался.

Салат можно также приготовить с отварным мясом крабов или раков.

Салат из крабов с грибами

1 банка консервированного мяса крабов, 4 крупных свежих шампиньона, 1 соленый огурец, 2 яйца, 1 небольшой корень сельдерея, 10 грецких орехов, 1 ч. ложка клюквы, 4 ст. ложки.

Мясо крабов откинуть на дуршлаг, обсушить и разделить на волокна.

Грибы тщательно вымыть (можно не очищать), отварить в подсоленной воде в течение получаса, откинуть на дуршлаг, обсушить и остудить, а затем нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Огурец нарезать тонкой соломкой. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко порубить.

Сельдерей вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, нарезать тонкой соломкой. Грецкие орехи очистить, ядра прокалить в горячей духовке или обжарить на сухой сковороде, остудить, очистить от кожицы, мелко порубить или пропустить через мясорубку.

Соединить мясо крабов, грибы, огурец, яйца, сельдерей и орехи, добавить клюкву, заправить майонезом, тщательно перемешать. Перед подачей салат охладить.

Салат из мяса крабов

Мясо крабов – 300 г, майонез – 150 г, перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., яблоко – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Перец, лук и яблоко очищают и нарезают небольшими кубиками. Зелень петрушки измельчают, оставив несколько веточек для украшения. Все смешивают, добавляют измельченное крабовое мясо, майонез, соль и перец.

Приготовленный салат выкладывают горкой на блюдо, украшают веточками петрушки и подают к столу.

Салат из крабовых палочек и риса

Рис отварной – 250 г, крабовые палочки – 250 г, маслины без косточек – 100 г, лимон – 1 шт., салат зеленый – 1 пучок, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Крабовые палочки мелко нарезают. Добавляют рис, свежевыжатый лимонный сок (несколько долек лимона оставляют для украшения), растительное масло и перемешивают.

На блюдо выкладывают листья салата, на них – приготовленную массу, украшают маслинами и ломтиками лимона.

Жареные крабы

500 г мяса крабов, 50 г сыра твердых сортов, 15 г зелени петрушки, 1 яйцо, 1 долька чеснока, 0,5 стакана панировочных сухарей, 5 долек мандарина, 250 г растительного масла, 250 мл сливок, красный молотый перец, соль.

Мясо крабов нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок раздавить. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Яйцо взбить со сливками, посолить и поперчить по вкусу.

Мясо крабов слегка обжарить в небольшем количестве масла, добавить чеснок, перемешать. Обжаренное мясо обмакнуть в яично-сливочную смесь, обвалять в сухарях, обжарить в кипящем масле до образования хрустящей золотистой корочки. Выложить в салатник, посыпать сыром и зеленью, украсить дольками мандарина.

Крабы, тушенные с луком

7 крупных крабов, 1 луковица, 15 г зелени петрушки, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, укроп, тмин, красный молотый перец, соль.

Крабов вымыть, отварить в подсоленной воде с тмином и укропом, извлечь из отвара, остудить, очистить от панцирей.

Лук мелко нарезать, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Добавить мясо крабов, посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать. Добавить несколько столовых ложек отвара, в котором варились крабы, накрыть посуду крышкой. Тушить на слабом огне в течение 15–20 мин.

Готовых крабов выложить на блюдо, полить соусом, образовавшимся при тушении, посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Яичница с крабами

5 яиц, 300 г сырого мяса крабов, 2 ст. ложки измельченного укропа, 5 ст. ложек растопленного сливочного масла, красный молотый перец, соль.

Мясо крабов вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, дать настояться при комнатной температуре в течение 6–8 мин.

Разогреть сливочное масло, слегка обжарить в нем мясо крабов, залить их взбитыми яйцами. Когда яичница схватится, посыпать ее укропом, накрыть сковороду крышкой и довести яичницу до готовности.

Крабы по-китайски

3 небольших краба, 1–2 десертные ложки коньяка, 1 ст. соль.

Крабов вымыть, отварить на пару до готовности, остудить. Извлечь мясо из панциря, из клешней и икру, разложить компоненты отдельно друг от друга. Полить их коньяком, добавить имбирь, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Пустые панцири вымыть и обсушить. В один положить мясо из панциря, в другой — мясо из клешней, в третий — икру. Разогреть на пару на сильном огне в течение 5–6 мин и сразу же подавать.

К крабам можно подать уксус.

Крабы, приготовленные на пару

5–6 живых крабов, 1 ст. ложка свежеизмельченного имбиря, 50 мл соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса.

Крабов вымыть, положить в пароварку, накрыть крышкой и прижать ее гнетом. Заполнить пароварку холодной водой. Варить на сильном огне в течение получаса. У готовых крабов панцири должны покраснеть.

Соединить соевый соус, имбирь и уксус, тщательно перемешать. Получившийся соус подать к крабам.

www.novostioede.ru

Блюда из крабов относятся во многих странах мира к разряду деликатесов. Корея также не является здесь исключением.

Крабовое мясо содержит мало жира и имеет нежный и чуть сладковатый вкус.

Крабы

В Корее наибольшее распространение получили крабы-плавунцы. Корейцы называют их «ккотке» (??). Ккотке отваривают на пару, тушат, засаливают в соевом соусе. Считается, что крабы-плавунцы наиболее вкусны перед началом периода икрометания, который обычно приходится на июнь – сентябрь, поскольку именно в это время они наполнены икрой. После икрометания самки краба теряют много мяса и есть в них практически нечего, поэтому в это время лучше брать самцов.
Из других видов этих морских ракообразных в корейской кухне используют волосатых крабов (??), камчатских королевских крабов (??) и так называемых крабов-пауков (??). Из пресноводных крабов наибольшее применение находят китайские мохнаторукие крабы (??) и крабы хелице (??).

Ккотке-ччим (???)

Одним из наиболее популярных блюд из крабов в Корее является блюдо под названием «ккоткеччим», т.е. краб-плавунец, тушеный со специями.
Для приготовления 4-х порций этого блюда берут 4 краба-плавунца среднего размера. Панцирь краба тщательно промывают при помощи щетки, затем раскрывают его, удаляют жабры и извлекают находящуюся под панцирем икру, после чего панцирь опять промывают. Из туловища и ног краба извлекают мясо и смешивают его с икрой. 100 граммов говядины, обычно костреца, мелко рубят. Одну головку соевого творога тубу (это обычно около 150 граммов) отжимают и крошат на мелкие кусочки. 2 сушеных гриба пхёго (??), или сиитаке, размачивают в воде, удаляют у них ножки и затем мелко рубят. Крабовое мясо, говядину, соевый творог и грибы перемешивают, разбивают в эту массу одно яйцо и добавляют приправу из 1 чайной ложки соли, 1 ст. ложки «чистого» соевого соуса чхончжан (??), двух ст. ложек мелко порубленного зеленого лука, 1 ст. ложки мелко порубленного чеснока, 1 ст. ложки кунжутного масла, 1 ст. ложки кунжутной соли и небольшого количества черного молотого перца. Все тщательно перемешивают. В крабовый панцирь закладывают приготовленный фарш, выравнивают поверхность фарша и посыпают его сверху нашинкованным зеленым луком и тонко порезанным красным стручковым перцем. Затем фаршированные таким образом панцири опускают в пароварку, где и варят до готовности. Готовых крабов перекладывают на блюдо, украшенное зеленью, и подают к столу в горячем виде.

Кечжан (??)

В корейских ресторанах часто в качестве закуски подают крабов, засоленных в соевом соусе – «кечжан». Для приготовления этого блюда берут маленьких пресноводных крабов «чхамге» (китайский мохнаторукий краб). Крабов закладывают в кувшин, заливают водой, закрывают крышкой и оставляют на ночь. Затем крабов тщательно промывают при помощи щетки и снова укладывают в кувшин. Часто в кувшин кидают тонко нарезанную говядину, которую крабы быстро съедают. Говорят, что это улучшает их вкус. Чистый соевый соус чхончжан доводят до кипения, остужают и заливают в кувшин с крабами. Через два дня соус сливают, доводят его до кипения, остужают и опять заливают в кувшин. Эту процедуру повторяют не несколько раз. Через два месяца «кечжан» будет готов.

Креветки

Креветки – это еще один вид морепродуктов, которые пользуются популярностью у любителей вкусной и полезной пищи во многих странах мира. Блюда из этих представителей десятиногих ракообразных получили наибольшее распространение и развитие в традиционных кухнях стран, находящихся на морском побережье. Из стран дальневосточного региона наибольшим разнообразием и богатством блюд из креветок отличается Китай. В корейской и японской кухнях блюда из этих ракообразных также присутствуют, но их выбор гораздо более ограничен.
Разновидностей креветок существует очень много. Они различаются размерами, формой и окраской. Так называемые королевские креветки могут достигать в длину 20-30 см, а мелкие ракообразные мизиды, напоминающие креветок, могут иметь в длину всего полсантиметра. На обычном корейском рынке в основном можно приобрести королевские креветки, омаров среднего размера, красные креветки и креветки Тиа (???, Penaeus japonicus).

С креветками в Корее связаны некоторые пословицы и поговорки. Например, есть такая пословица: «Киты дерутся, а у креветок спины трещат» (?? ??? ?? ? ???). Это аналог русской пословицы: «Паны дерутся, а холопов чубы трещат». Про человека, который спит, свернувшись калачиком, корейцы говорят: «Спит сном креветки» (??? ??). Или вот есть такая пословица: «На креветок и карпа ловят» (??? ??? ???). Смысл этой пословицы в том, что и при малых деньгах можно извлечь большую выгоду.
В традиционной корейской медицине считается, что мясо креветок поднимает мужскую потенцию, укрепляет почки и улучшает кровообращение. Мясо креветок рекомендовалось как эффективное средство для снятия усталости. В народной медицине толченых креветок также использовали для лечения нарывов.
В корейской кухне креветок тушат, обжаривают, запекают в тесте, из них делают шашлыки.

Тэхаччим (???)

«Тэхаччим» — королевские креветки, сваренные на пару. Для приготовления 4 порций этого блюда необходимо взять 4 свежие королевские креветки и тщательно их промыть. Затем у каждой креветки необходимо удалить внутренности. Для этого спину креветки нужно согнуть, вставить заостренную палочку между первым и вторым суставом и вытянуть внутренности, напоминающие темную нить. На спине у креветок сделать глубокий надрез ножом, также сделать равномерные надрезы ножом с интервалом 1 см на брюшке. Затем креветки необходимо приправить соусом из 1 чайной ложки соли, небольшого количества черного молотого перца и рисового вина «чхончжу».
Два лишайниковых гриба «соги» (гирофора), промывают, очищают от мха, тонко нарезают, слегка припускают в кипящей воде, отжимают и приправляют солью, черным молотым перцем и кунжутным маслом.
У двух яиц отделяют желтки от белков, жарят их по отдельности и нарезают тонкими полосками. 40 граммов омежника (???) слегка припускают в кипящей воде и нарезают длиной по 3 см. 1 красный стручковый перец разрезают пополам, очищают от семян, нарезают длиной по 3 см, обжаривают на сковороде и слегка солят. После всех этих приготовлений приправленные креветки укладывают в специальную кастрюлю для варки на пару и выдерживают 5 минут. Затем креветки сверху посыпают подготовленными гирофорой, яичными полосками, омежником и красным перцем и варят на пару еще некоторое время до полной готовности.

k-window.com

Блюда из авокадо, Блюда из креветок

Очень вкусный и одновременно с этим простой в приготовлении салат из авокадо, креветок и огурцов. С его помощью можно отлично украсить праздничный стол или побаловать себя любимого. Рекомендую к приготовлению!

Предлагаем рецепт необычного салата «Оливье». Оливье будем готовить из привычных продуктов: моркови, горошка, яиц, свежих огурцов, а новыми ингредиентами станут креветки и авокадо. Заправлять оливье с креветками будем домашним майонезом из орехов кешью.

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления порционной закуски. Закуска будет подаваться в огурце, а главной изюминкой и начинкой станет авокадо с семгой и майонезом. Украшена такая закуска будет креветкой, виноградом и кусочком авокадо.

Легкий и вкусный салат с авокадо, помидорами и морепродуктами. Отличный вариант для ситуации, когда «гости на пороге».

Острый суп с креветками — рецепт традиционного мексиканского блюда. Если вы приверженец этой кухни, в которой ни одно блюдо не обходится без перца чили, то рецепт мексиканского супа для вас.

Праздничные салаты из креветок особенно хороши с авокадо.

Если вы на диете по снижению веса или по поддержанию веса, попробуйте этот салат с креветками, авокадо и помидорами — отличное малокалорийное и полезное блюдо.

Легкий цитрусовый салат с креветками и спаржей понравится любому гурману.

Кроме морепродуктов в салат будут добавлены авокадо, мякоть грейпфрута, а также виноград. Заправлять салат мы будем оливковым маслом. Такой салат очень понравится ценителям морепродуктов, а также людям, которые следят за фигурой.

Яркий, веселый, оригинальный салат! Пробуйте и наслаждайтесь! Вкусно и полезно.

Креветки являются отличной закуской. В приготовлении они достаточно просты, т. к. готовятся всего пару минут. Нежное мясо этих ракообразных отлично сочетается с экзотическими фруктами и овощами.

Креветки с манговым соусом – рецепт такой экзотической закуски подойдет для праздничного стола, и вы непременно удивите гостей своим изысканным вкусом.

Авокадо и креветки, а также крабовые палочки — сочетание беспроигрышное. Предлагаю вам еще один вариант на эту тему. В этот раз с фенхелем, который придаст блюду новый необычный вкус. Не разочаруетесь!

Необычные роллы — не с огурцом, а из огурца, который подменяет собой водоросли нори. И без риса. Но с авокадо, лососем, креветками и сливочным сыром.

Легкий и вкусный салат с авокадо и креветками может стать прекрасным украшением любого стола. Если вы задумались над тем, что поставить на стол 14 февраля, то обязательно обратите внимание на авокадо с креветками.

Яркое, привлекательное во всех отношениях кушанье. Замечательные жареные креветки и экзотический салат – для хорошей компании, для позитивных эмоций и отличного настроения.

Авокадо с креветками – классика, давно испытанное сочетание. Блюда с таким сочетанием подают практически во всех заведениях и готовят дома. Салат с креветками и авокадо — это склад витаминов и минералов, особенно в зимнее время. Рецепт салата подойдет тем, кто хочет сбросить лишний вес, но не хочет сидеть на диетах — легкий салат с креветками не вредит фигуре.

Рис с креветками и авокадо — это легкое диетическое блюдо. Можно подать с любимым салатом.

Изумительный салат из авокадо, апельсинов, креветок и шпината готовится просто, а подать его можно на любой стол. Гости по достоинству оценят этот необычный салат.

Бесподобный легкий суп из креветок и рыбы доставит массу удовольствия вашим домочадцем.

Креветки можно пожарить на электрическом гриле или сковороде-гриль. Подаются креветки с тропическим салатом из папайи и авокадо.

Вкусные бутерброды с салатом из креветок, авокадо, огурцов, свежей зелени. Для пикантности — имбирь, острый перчик, чесночок. Все это заправляется сметаной и лаймовым соком. Замечательно!

Треска маринуется в натуральном маринаде и подается с вареным сладким картофелем (бататом).

Очень просто приготовить такой вкусный бутерброд с авокадо и креветками.

Нежный, приятный на вкус салат из морепродуктов. К тому же, еще символический – посвящен 14 февраля, Дню влюбленных.

Есть в латинском языке такая пословица: «Поздно приходящим (опаздывающим) достаются кости». Я же предлагаю подать вкусный салат «Кость» с креветками и авокадо гостям к праздничному новогоднему столу в год Собаки!

Для любителей авокадо – салат с креветками, которые замечательно сочетаются с этим плодом.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Блюда из авокадо, Салат с креветками

Очень простой и в то же время изысканный салат из авокадо, лука и креветок. Лёгкий салатик может стать прекрасным дополнением к бокалу сухого вина во время романтического ужина.

Рецепт простого салата из обжаренных креветок, спелого авокадо и свежего огурца. Салат приправлен лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и базиликом.

Очень красиво выглядят разноцветные ингредиенты этой закуски в тортильях (эти мексиканские лепешки правильнее называть «тортийас»). Соус готовится из майонеза с красным перцем, креветками и паприкой. Неизменно вкусному, но знакомому сочетанию авокадо и креветок можно придать большей оригинальности, если добавить в салат кусочки свежего манго.

Очень вкусный салатик с авокадо, розовым грейпфрутом и крабовым мяском. Празднично и необычно! Для любителей морского вкуса.

Авокадо прекрасно сочетается с морепродуктами. Этот фрукт полезен для сердечно-сосудистой системы и для пищеварения. А также делает кожу упругой и эластичной. Некоторые считают авокадо афродизиаком. Предлагаю вам мой рецепт легкого и полезного салата.

Элегантный салат из креветок, авокадо и грейпфрута.

Авокадо само по себе не имеет выраженного вкуса, но очень полезный фрукт. Салат с креветками и авокадо, рецепт которого здесь предлагается, очень выигрывает за счет медово-горчичного соуса – это изюминка, придающая ему изысканность. Очень элегантный салат с авокадо.

Изысканная закуска с ананасом и креветками. Необычный «взрослый» вкус придает ей соус к креветкам с ананасом на основе коньяка, а эффектная подача в половинках авокадо не даст этому салату с креветками, ананасом и авокадо затеряться на праздничном столе.

Нежный салат с креветками, авокадо и помидорами. Даже если гости пришли неожиданно, вы успеете удивить их салатом «Вдохновение», рецепт быстрый и простой.

Салат готовится из креветок, колбасок, дыни и авокадо, подается салат с вареным рисом.

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления салата с креветками. Этот простой, вкусный и очень нежный салат будем готовить из продуктов, которые очень хорошо сочетаются между собой.

Салат «Русский» — для русской души!

Восхитительная закуска с необыкновенной текстурой будет готова всего за 20 минут. Радуйте гостей и наслаждайтесь сами чудесным вкусом необычного салата в корзинках.

Креветки прекрасно сочетаются в разных блюдах с авокадо. Главное — правильно приготовить для их «союза» соус или заправку. Отличный пример такого салата — оригинальный микс из креветок с авокадо под кулисом (заправкой) с белым вином.

Сегодня ещё один рецепт салата:) На этот раз — с креветками!

Креветки, помидоры, авокадо – любимые многими продукты. Приготовим простой, вкусный и очень нежный салат с креветками. Заправлять салат будем оливковым маслом с чесноком.

Вкусный легкий салат с креветками, авокадо, помидорами черри и миксом салата, заправленный оригинальным соусом. Попробуйте этот полезный и вкусный салат с морепродуктами.

Этот деликатесный салат может быть закуской к обеду или легким ланчем. В любом случае, блюдо несложное в приготовлении и приятное на вкус.

Рецепт простого салата с авокадо, огурцом и сельдереем, с крабовым мясом и креветками. Салат получается очень легким и нежным.

Салат готовится из креветок и свежей кукурузы, жаренных на гриле, а также из помидоров, салатных листьев и авокадо.

Для праздничного стола можно приготовить очень вкусный салат из авокадо. Рецепт салатов из этого тропического плода часто включает креветки или мясо крабов, которые прекрасно сочетаются с авокадо. Обязательно следует сделать ароматный и пикантный соус, которым заправляется салат из авокадо. Рецепт, приведенный ниже, предлагает заправить салат двумя видами соуса. А как их приготовить и как оформить салат из авокадо, рецепт расскажет.

Существуют разнообразные салаты с шампиньонами — рецепты салатов предлагают использовать грибы как жареными или отварными, так и сырыми. Заслуживают внимания именно такие салаты с шампиньонами, рецепты которых не требуют затрат времени на дополнительную обработку шампиньонов. Например, очень вкусным и изысканным получается салат с креветками, шампиньонами и авокадо.

В этом блюде авокадо с креветками великолепно дополняют друг друга, а заправляется легкий салат с авокадо и креветками соусом на основе васаби и соевого соуса.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

www.russianfood.com

Омары, лангусты, лобстеры, раки, креветки, крабы

Омары, лангусты, лобстеры, раки, креветки, крабы

Омары – эти большие морские раки достигают полуметра в длину и отличаются нежным вкусом. Во всех лучших ресторанах их подают в качестве деликатеса. Зачастую их подают распиленными вдоль пополам, набив скорлупу фаршем из их же мяса с различными добавками, оставив лишь огромную клешню в неприкосновенности, наполненную нежнейшим мясом. Панцирь у омаров твердый, поэтому для выковыривания мяса из клешней и лапок служат специальные длинные крючочки наподобие спиц.

В магазинах омаров продают наполовину отваренными и в брикетах льда.

Бразильская закуска с омарами и авокадо

Крупные спелые плоды авокадо – 2 шт., мелко нарезанный лук – 1 1/2 ст. ложки, мелко нарезанная свежая петрушка – 1 ст. ложка, сухая горчица – 1/2 ч. ложки, сухое белое вино – 6 ст. ложек, мясо омара – 3 чашки, томат-паста – 1 1/2 ч. ложки, молодой салат айсберг – 2 кочана, домашний майонез – 3/4 чашки, паприка, соль по вкусу.

Очистить авокадо, разрезать вдоль пополам и нарезать на тонкие ломтики.

Положить в кастрюлю и добавить лук, петрушку, сухую горчицу и вино. Поставить в холодильник на 1 час. Выбрать кусочки панциря из мяса омаров, промыть и просушить листья салата. Смешать томат-пасту с 4 ложками майонеза.

Разложить листья салата кружками на четыре салатных блюда и положить ломтики авокадо. Смешать оставшийся майонез с мясом омаров и положить сверху каждого кружка на авокадо. Посыпать паприкой.

Шейки лангустов (лобстеров) – 8–9 шт., оливковое масло – 120 г, яйцо – 2 шт., молоко – 40–60 г, панировочные сухари – 1/2 стакана, зелень петрушки, сельдерея – по 4–5 веточек, соль, перец черный молотый по вкусу.

Шейки лангустов очистить от панциря, оставив на конце хвостик. Разрезать пополам вдоль. Яйца взбить и добавить масло, молоко, соль, перец. Обмакнуть шейки в смесь и обвалять в сухарях. Положить на фольгу, добавить масло и уложить в барбекю-котел. Жарить 5–6 минут.

Жареные шейки обсушить бумажной салфеткой, выложить на блюдо, украсить петрушкой.

Испанская паэлья с морепродуктами и кроликом

Способ первый (с лангустами)

Оливковое масло – 50 мл, вода – 750 мл, нарубленный кролик или цыпленок – 550 г, зелень свежего розмарина и листа тимьяна – 1 ч. ложка, шафран – 20 рылец, нарубленный крупный лук – 1 шт., красный перец с вырезанной сердцевиной и семенами, нарезанный кубиками по 5 см или тонкими полосками, – 1 шт., промытые мидии – 50 шт., моллюски – 24 шт., небольшой осьминог или кальмар, очищенный и нарубленный, – 1 шт., лангусты – 12 шт., нарубленные чесночные дольки – 4 шт., хорошо отваренный и подсушенный рис – 350 г, сосновые или кедровые орехи – 2 ст. ложки, соль и перец.

Это рецепт большого праздничного семейного блюда, так что мелочиться тут не стоит. В идеале в испанских семьях для приготовления этого блюда есть специальная чугунная сковорода с высокими стенками, которая так и называется – «рaella».

В большой, плоской чугунной сковороде нагреть оливковое масло и в течение 3 или 4 минут обжарить подготовленные кусочки кролика или цыпленка. Добавить рубленый лук, красный перец, чеснок и поджаривать с мясом до золотистого цвета.

Добавить рис и тщательно перемешать, чтобы каждое зерно хорошо покрылось маслом и тщательно смешалось с другими компонентами, и, если необходимо, добавить небольшое количество оливкового масла. Влить воду, добавить свежие травы, шафран, моллюсков, мидий и кальмара. Накрыть большой крышкой и готовить на слабом огне 20 минут. Снять крышку, добавить лангустов и готовить еще 10 минут. Положить кедровые орешки и подавать к столу.

Способ второй (с крабами)

Рис – 2 стакана, бульон – 4 стакана, курица – 1/2 шт., телятина – 200 г, свинина – 200 г, шпик – 80 г, лук – 2 шт., сладкий перец – 3 стручка, помидоры – 2 шт., отваренный зеленый горошек – 2 ст. ложки, растительное масло – 4 ст. ложки, мелко нарубленные листья эстрагона или шалфея – 1 ст. ложка, телячьи кости – 300 г, пучок зелени для супа, 250 г сардин или баночка консервированных крабов, сок лимона, по желанию щепотка шафрана, соль, перец.

Влить в кастрюлю 1 л подсоленной воды, положить в нее телячьи кости и отходы от рыбы (голову, хребтовые кости, кожу), добавить зелень и поставить варить на слабом огне. В глубокую чугунную сковороду или низкую кастрюлю положить половину мелко нарубленного шпика и растопить его с 2 ст. ложками растительного масла.

Курицу разделить на довольно мелкие части, натереть солью и обжарить. Затем влить небольшое количество воды и тушить до готовности, после чего поставить в теплое место. Затем таким же способом обжарить нарезанное на небольшие кубики мясо, добавить немного воды, соль, перец и тушить до готовности. Вынуть из кастрюли и поставить в теплое место. Оставшийся шпик растопить на сковороде и обжарить в нем нарезанный кольцами лук и стручковый перец. Рис промыть, обсушить, смешать с луком и перцем и потушить на очень слабом огне в течение 5 минут. Добавить половину процеженного бульона.

Приправить солью и перцем. Когда рис разбухнет, добавить оставшуюся часть бульона, а также очищенные от кожи и нарезанные дольками помидоры и нарезанные на порции куски рыбы, сбрызнутые соком лимона и потушенные на оставшемся растительном масле (не забудьте добавить и готовое мясо). Через 10 минут добавить подготовленный горошек, мелко нарубленную зелень и, если вы не клали рыбу, – баночку крабов.

Кастрюлю со всем содержимым поместить на 5 минут в теплую духовку, после чего сразу же подать на стол. Рассчитано на 5–6 порций.

eda.wikireading.ru

Смотрите еще:

  • Картофельное пюре запеченное Куриное филе, запеченное с картофелем Куриное филе (грудка) – очень ценное мясо! А блюда из него получаются не только вкусными, но и полезными. ИНГРЕДИЕНТЫ Куриное филе 600 Грамм грудка Картофель 6-7 Штук Лук репчатый 3-4 Штук Сыр 100 Грамм Майонез 200 Грамм Соль По вкусу […]
  • Рецепт консервирования фасоли с фото Консервирование фасоли рецепт с фото Популярные рецепты Ингредиенты:Крабовые палочки 200 гр.Сыр "Российский" 200 гр. Яйцо 2 шт.Чеснок 2 зубчикаСухари панировочные для панировкиМасло растительное для жарки Приготовление : Крабовые палочки измельчить в блендере или натереть на крупной […]
  • Что приготовить из стручков фасоли на зиму Салат из стручковой фасоли на зиму Многие хозяйки предпочитают делать в летний период заготовки на зиму. Консервация очень популярна как в России, так и в других странах. Очень вкусным получается салат из стручковой фасоли на зиму. ИНГРЕДИЕНТЫ Фасоль стручковая 500 Грамм Помидоры 1 […]
  • Рецепт рыбы запеченной в духовке в рукаве Как быстро и вкусно приготовить рыбу в духовке Рыбу в духовке готовят по большому количеству рецептов, из которых выбрать можно по вкусовым предпочтениям, для приготовления разных пород рыб, а также исходя из доступности ингредиентов. Рыба в духовке: простой и быстрый рецепт Для того, […]
  • Пшенная каша с тыквой на плите Каша пшённая с тыквой на молоке Каша пшенная с тыквой – первое блюдо, которое приходит на ум, когда речь заходит о том, чего бы вкусного приготовить с тыквой. Варить такую кашу можно по-разному: на воде или на молоке, сделать её вязкой или рассыпчатой, добавлять или не добавлять […]
  • Шаньги рецепт с фото без дрожжей Шаньги с картошкой Ингредиенты Мука - 400 грамм; Масло сливочное - 100 гр; Теплая вода - 125 мл; Дрожжи сухие - 1 ст.л; Начинка Картофель - 4 шт. среднего размера; Соль, перец - по вкусу; Для смазывания Яйцо куриное - 1 шт. 203 кКал 3 ч. Процесс приготовления Шаньги получаются […]
  • Блюдо из свинины с гречкой в мультиварке Свинина в мультиварке: вкусные и простые рецепты Наверное, нет на свете такой хозяйки, которая бы не слушала о таком чуде-техники как мультиварка. Этот агрегат не только позволяет готовить вкусные и оригинальные блюда, но и существенно экономит время женщинам. Ведь за процессом […]
  • Маффины рецепт с фото отзывы Маффины с вишней Ингредиенты Масло сливочное - 125 г Ванильный сахар - 1 пакетик Разрыхлитель - 0.5 ч.л. 297 кКал 40 мин. Процесс приготовления Такие маффины с вишней можно приготовить как с консервированной, так и со свежей или замороженной, но оттаянной вишней - на время […]